प्रोटीन मानव शरीर के सबसे महत्वपूर्ण तत्व हैं, वे हार्मोन और एंजाइमों के संश्लेषण में शामिल हैं, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक बड़ी संख्या के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक हैं। जटिल प्रोटीन अणु अमीनो एसिड से निर्मित होते हैं।
ल्यूसीन इस समूह में सबसे महत्वपूर्ण यौगिकों में से एक है। आवश्यक अमीनो एसिड को संदर्भित करता है जिसे शरीर अपने आप से संश्लेषित नहीं कर सकता है, लेकिन बाहर से प्राप्त करता है। Leucine का उपयोग खेल पोषण, चिकित्सा और कृषि में किया जाता है। खाद्य उद्योग में, इसे एडिटिव E641 L-Leucine के रूप में जाना जाता है और इसका उपयोग खाद्य पदार्थों के स्वाद और गंध को संशोधित करने के लिए किया जाता है।
अमीनो एसिड रिसर्च
पहली बार, ल्यूसीन को पृथक किया गया था और इसके संरचनात्मक सूत्र का वर्णन 1820 में केमिस्ट हेनरी ब्रोंकोने द्वारा किया गया था। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, हरमन एमिल फिशर इस परिसर को कृत्रिम रूप से संश्लेषित करने में सक्षम था। 2007 में, जर्नल डायबिटीज ने ल्यूसीन के कार्यों और गुणों के वैज्ञानिक अध्ययन के परिणामों को प्रकाशित किया। आप लिंक (सूचना अंग्रेजी में प्रस्तुत की गई है) का पालन करके वैज्ञानिकों के परिणाम और निष्कर्ष देख सकते हैं।
प्रयोग प्रयोगशाला के चूहों पर किया गया था। जानवरों को दो समूहों में विभाजित किया गया था। उनमें से पहले में, कृन्तकों को नियमित भोजन मिला, और दूसरे के आहार में वसायुक्त भोजन की अधिकता थी। बदले में, प्रत्येक समूह को उपसमूहों में विभाजित किया गया था: उनमें से एक में, जानवरों को प्रतिदिन 55 मिलीग्राम ल्यूसीन दिया गया था, और दूसरे में, चूहों को प्रस्तावित आहार के अलावा कोई अतिरिक्त यौगिक नहीं मिला।
15 सप्ताह के परिणामों के अनुसार, यह पता चला है कि जिन जानवरों को वसायुक्त खाद्य पदार्थों से खिलाया गया था, उन्होंने वजन बढ़ाया। हालांकि, जिन लोगों ने अतिरिक्त ल्यूसीन प्राप्त किया, वे उन लोगों की तुलना में 25% कम मिले, जिन्होंने अपने आहार में अमीनो एसिड प्राप्त नहीं किया था।
इसके अलावा, विश्लेषणों से पता चला कि ल्यूसीन दिए गए जानवरों ने दूसरों की तुलना में अधिक ऑक्सीजन का सेवन किया। इसका मतलब है कि उनकी चयापचय प्रक्रिया तेज थी, और अधिक कैलोरी जला दी गई थी। इस तथ्य ने वैज्ञानिकों को दिखाया है कि अमीनो एसिड शरीर में वसा के संचय की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
सफेद वसा ऊतक में मांसपेशियों के तंतुओं और एडिपोसाइट्स के प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि शरीर में ल्यूसीन का अतिरिक्त सेवन एक अनप्लगिंग प्रोटीन जीन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो सेलुलर स्तर पर अधिक तीव्र वसा जलने को उत्तेजित करता है।
2009 में, पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने अपने सहयोगियों के प्रयोग को दोहराया। इस अध्ययन के परिणाम यहां देखे जा सकते हैं (जानकारी अंग्रेजी में भी दी गई है)। वैज्ञानिकों के निष्कर्ष पूरी तरह से पुष्टि किए गए थे। यह भी पाया गया कि कम मात्रा में अमीनो एसिड लेने से चूहों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
ल्यूसीन की जैविक भूमिका
ल्यूसीन कई प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह निम्नलिखित कार्य करता है:
- मांसपेशियों में catabolic प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है;
- प्रोटीन अणुओं के संश्लेषण को तेज करता है, जो मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है;
- रक्त शर्करा को कम करता है;
- नाइट्रोजन और नाइट्रोजन यौगिकों का संतुलन प्रदान करता है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक है;
- सेरोटोनिन के अत्यधिक संश्लेषण को रोकता है, जो थकावट के बाद थकान को कम करने और वसूली में तेजी लाने में मदद करता है।
रक्त में ल्यूसीन की सामान्य सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, घाव भरने को बढ़ावा देती है, और चोटों से वसूली को तेज करती है। शरीर इसे ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग करता है।
खेल में आवेदन
गहन शारीरिक गतिविधि के साथ, शरीर को मांसपेशियों के तंतुओं को बनाने और ऊर्जा निकालने के लिए अधिक कच्चे माल की आवश्यकता होती है। खेल में, विशेष रूप से शरीर सौष्ठव, पावरलिफ्टिंग, क्रॉसफिट, ल्यूसीन जैसे प्रशिक्षण एक आम बात है।
यह अपचय की तीव्रता को कम करने और उपचय प्रक्रियाओं को गति देने के लिए आवश्यक है। आमतौर पर, अमीनो एसिड एक खेल पूरक के रूप में लिया जाता है जिसमें बीसीएए कॉम्प्लेक्स होता है। इसमें तीन आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं - ल्यूसीन, आइसोल्यूसिन और वेलिन।
इस तरह के आहार की खुराक में, घटकों का अनुपात 2: 1: 1 (क्रमशः, ल्यूसीन, इसका आइसोमर और वेलिन) होता है, कुछ निर्माता पूर्व की सामग्री को दो या चार बार बढ़ाते हैं।
यह एमिनो एसिड मांसपेशियों के निर्माण और वजन घटाने दोनों के लिए एथलीटों द्वारा उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, ल्यूकोइन पूरकता एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार करने के लिए आवश्यक ऊर्जा क्षमता को बढ़ाती है।
चिकित्सा में आवेदन
ल्यूसीन-युक्त तैयारी का उपयोग चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। वे गंभीर यकृत रोगों, डिस्ट्रोफी, पोलियोमाइलाइटिस, न्यूरिटिस, एनीमिया और कुछ मानसिक स्वास्थ्य विकारों के लिए निर्धारित हैं।
एक नियम के रूप में, इस यौगिक का प्रशासन चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाने के लिए ग्लूटामिक एसिड और अन्य अमीनो एसिड युक्त दवाओं के साथ पूरक है।
शरीर के लिए ल्यूसीन के लाभों में निम्नलिखित प्रभाव शामिल हैं:
- हेपेटोसाइट फ़ंक्शन का सामान्यीकरण;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- मोटापे के जोखिम को कम करना;
- उचित मांसपेशियों के विकास के लिए समर्थन;
- शारीरिक परिश्रम के बाद वसूली में तेजी, दक्षता में वृद्धि;
- त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव।
अमीनो एसिड का उपयोग डिस्ट्रोफी से पीड़ित रोगियों की वसूली के लिए किया जाता है, इसे लंबे समय तक उपवास के बाद निर्धारित किया जाता है। इसका उपयोग कैंसर रोगियों और यकृत सिरोसिस के रोगियों के उपचार में भी किया जाता है। उनका उपयोग चोटों, सर्जिकल हस्तक्षेपों और एंटी-एजिंग कार्यक्रमों से वसूली में तेजी लाने के लिए किया जाता है।
दैनिक आवश्यकता
एक वयस्क के लिए प्रति दिन 4-6 ग्राम ल्यूसीन की आवश्यकता होती है। एथलीटों को इस यौगिक की थोड़ी अधिक आवश्यकता होती है।
- यदि लक्ष्य मांसपेशियों का निर्माण करना है, तो प्रशिक्षण के दौरान और बाद में 5-10 ग्राम लेने की सिफारिश की जाती है। यह व्यायाम तीव्र व्यायाम के दौरान रक्त में पर्याप्त ल्यूसीन स्तर को बनाए रखता है, जो स्थिर मांसपेशी फाइबर गठन सुनिश्चित करता है।
- यदि एथलीट का लक्ष्य वजन कम करना, सूखना है, तो आपको लगभग 15 ग्राम की मात्रा में दिन में 2-4 बार सप्लीमेंट युक्त सप्लीमेंट्स का उपयोग करना होगा। प्रशिक्षण के दौरान और बाद में भी सप्लीमेंट लिया जाता है, और भोजन के बीच 1-2 बार भी। यह योजना चयापचय को उत्तेजित करती है और वसा जलने को बढ़ावा देती है। उसी समय, मांसपेशियों को संरक्षित किया जाता है, और कैटोबोलिक प्रक्रियाओं को दबा दिया जाता है।
मानदंड से अधिक होने से शरीर में ल्यूसीन की अधिकता हो सकती है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इस अमीनो एसिड युक्त किसी भी दवाइयों या भोजन की खुराक का उपयोग करने से पहले एक चिकित्सक से परामर्श करना उचित है। एथलीट सही खुराक खोजने के लिए एक अनुभवी पेशेवर ट्रेनर पर भरोसा कर सकते हैं।
ल्यूसीन के शरीर में कमी और अधिकता के परिणाम
ल्यूसीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है: इसलिए, बाहर से इस यौगिक को पर्याप्त रूप से प्राप्त करना बेहद महत्वपूर्ण है। शरीर में इसकी कमी एक नकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन की ओर जाता है और चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को बाधित करता है।
अपर्याप्त विकास हार्मोन उत्पादन के कारण बच्चों में ल्यूकेन की कमी के कारण वृद्धि हुई है। साथ ही, इस अमीनो एसिड की कमी हाइपोग्लाइसीमिया के विकास को उत्तेजित करती है। पैथोलॉजिकल परिवर्तन गुर्दे, थायरॉयड ग्रंथि में शुरू होते हैं।
ल्यूसीन की अधिकता से विभिन्न समस्याएं भी हो सकती हैं। इस अमीनो एसिड का अत्यधिक सेवन निम्नलिखित रोग स्थितियों के विकास में योगदान देता है:
- मस्तिष्क संबंधी विकार;
- दमनकारी राज्य;
- सिर दर्द,
- हाइपोग्लाइसीमिया;
- नकारात्मक प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रतिक्रियाओं का विकास;
- मांसपेशी ऊतक शोष।
ल्यूसीन के खाद्य स्रोत
शरीर को केवल भोजन या विशेष पूरक और दवाओं से यह अमीनो एसिड मिलता है - इस परिसर की पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
ल्यूसीन की खुराक में से एक
ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:
- पागल;
- सोया;
- मटर, फलियां, मूंगफली;
- चीज (चेडर, परमेसन, स्विस, पॉशेखोंस्की);
- डेयरी उत्पाद और पूरे दूध;
- तुर्की;
- लाल कैवियार;
- मछली (हेरिंग, गुलाबी सामन, समुद्री बास, मैकेरल, पाइक पर्च, पाइक, कॉड, पोलक);
- गोमांस और गोमांस जिगर;
- मुर्गी;
- मेमना;
- चिकन अंडे;
- अनाज (बाजरा, मक्का, ब्राउन चावल);
- तिल;
- स्क्वीड;
- अंडे का पाउडर।
ल्यूसीन प्रोटीन सांद्रता में पाया जाता है और एथलीटों द्वारा उपयोग किया जाता है।
मतभेद
कुछ दुर्लभ वंशानुगत विसंगतियाँ ल्यूसीन लेने के लिए contraindications हैं।
- ल्यूसीनोसिस (Menkes रोग) हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड (ल्यूसीन, आइसोलेकिन और वेलिन) का एक जन्मजात चयापचय विकार है। इस विकृति का पता जीवन के पहले दिनों में ही लग जाता है। रोग के लिए एक विशेष आहार की नियुक्ति की आवश्यकता होती है, जिसमें से प्रोटीन खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है। इसे प्रोटीन हाइड्रॉलीलेट्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जिसमें बीसीएए एमिनो एसिड कॉम्प्लेक्स की कमी होती है। ल्यूसीनोसिस का एक विशिष्ट संकेत मूत्र की एक विशिष्ट गंध है, जली हुई चीनी या मेपल सिरप की सुगंध की याद दिलाता है।
- Menkes's सिंड्रोम के समान एक नैदानिक तस्वीर भी एक अन्य आनुवंशिक रूप से निर्धारित बीमारी - isovaleratacidemia द्वारा दी गई है। यह ल्यूसीन चयापचय का एक पृथक विकार है, जिसमें शरीर में इस अमीनो एसिड का सेवन भी बाहर रखा जाना चाहिए।
ल्यूकोइन के बिना शरीर में कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं असंभव हैं। यह केवल संतुलित आहार के साथ आवश्यक मात्रा में खाद्य उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है, हालांकि, गहन शारीरिक परिश्रम के साथ, अमीनो एसिड की खपत काफी बढ़ जाती है।
ल्यूकोइन लेना एथलीटों के लिए आवश्यक है जो कि catabolic प्रक्रियाओं की दर को कम करके मांसपेशियों के निर्माण में तेजी लाने की कोशिश कर रहे हैं। मांसपेशियों की मात्रा को अपरिवर्तित रखते हुए एमिनो एसिड लेने से आपको अपना वजन कम करने में मदद मिलेगी।
