दही - रचना, कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण

दही एक स्वादिष्ट और स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद है जो दूध और खट्टे के आधार पर बनाया जाता है। पेय का व्यवस्थित उपयोग पाचन तंत्र को सामान्य करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और समग्र कल्याण में सुधार करने में मदद करता है। घर का बना दही 100% प्राकृतिक है। यह वजन घटाने को बढ़ावा देता है, पाचन को सामान्य करता है, और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। दही की संरचना में शरीर की पूरी कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक खनिज, सक्रिय जीवित बैक्टीरिया, विटामिन और फैटी एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है।

दही की संरचना और कैलोरी सामग्री

रासायनिक संरचना के संदर्भ में, दही केफिर के समान है और मानव शरीर पर समान प्रभाव पड़ता है। घरेलू उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है और प्रति 100 ग्राम 66.8 किलो कैलोरी की मात्रा है। खरीदे गए प्राकृतिक दही (1.5% वसा) का ऊर्जा मूल्य 57.1 किलो कैलोरी, ग्रीक - 76.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

प्रति 100 ग्राम दही का पोषण मूल्य:

एक प्राकृतिक उत्पाद के BJU का अनुपात क्रमशः प्रति 100 ग्राम 1 / 0.4 / 1.4, ग्रीक - 1 / 0.5 / 0.3, घर का बना - 1.1 / 0.5 / 0.3 है।

कोई भी पेय दही (थर्मास्टाटिक, प्राकृतिक, पास्चुरीकृत, लैक्टोज-फ्री, आदि) आहार पोषण के लिए उपयुक्त है, लेकिन चीनी और अन्य खाद्य पदार्थों की उपस्थिति उत्पादों को समान रूप से उपयोगी और प्रभावी नहीं बनाती है, इसलिए, वजन घटाने के लिए, अपने हाथों से तैयार घर का बना, सफेद रंग को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है। दही।

100 ग्राम प्रति किण्वित दूध उत्पाद की रासायनिक संरचना तालिका के रूप में प्रस्तुत की गई है:

इसके अलावा, दही की संरचना में 3.5 ग्राम, ग्लूकोज - 0.03 ग्राम, डिसैक्राइड - 3.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम, साथ ही साथ गैर-संवेदी और आवश्यक अमीनो एसिड और पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड जैसे ओमेगा- की मात्रा में लैक्टोज होता है। 3 और ओमेगा -6।

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शरीर के लिए लाभ

खाने के रंग, स्वाद और चीनी को शामिल किए बिना तैयार किया गया घर का दही, मानव शरीर के लिए फायदेमंद है। एक होममेड "लाइव" किण्वित दूध उत्पाद के स्वास्थ्य लाभ निम्नानुसार प्रदर्शित किए जाते हैं:

1. अस्थि कंकाल, दाँत तामचीनी और नाखून मजबूत होते हैं।
2. दही के व्यवस्थित उपयोग से शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव पड़ता है।
3. उत्पाद में शामिल माइक्रोफ्लोरा के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली का काम बेहतर होता है। इसके अलावा, वायरल और जुकाम को रोकने के लिए दही पिया जा सकता है।
4. पाचन तंत्र और आंतों का काम सामान्यीकृत और बेहतर होता है। चयापचय को बहाल किया जाता है, सूजन कम की जाती है, कोलाइटिस को रोका जाता है।
5. पेय की नियमित खपत बृहदान्त्र और छोटी आंत के कैंसर के विकास को रोकने के लिए कार्य करती है।
6. श्लेष्म झिल्ली पर पट्टिका की उपस्थिति के लिए हानिकारक बैक्टीरिया की संख्या कम हो जाती है, इसलिए थ्रश को रोकने और इलाज के लिए महिलाओं को दही पीने की सलाह दी जाती है।
7. रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको रोजाना 100 ग्राम प्राकृतिक प्राकृतिक दही पीने की आवश्यकता है।
8. शरीर को रोगजनक सूक्ष्मजीवों से छुटकारा मिलता है।
9. कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के काम में सुधार होता है।
10. यह तंत्रिकाओं को मजबूत करता है, मूड में सुधार करता है और अवसाद के जोखिम को रोकता है।
11. पुरुषों और महिलाओं में हार्मोनल पृष्ठभूमि सामान्यीकृत होती है, मस्तिष्क के काम में सुधार होता है।

उत्पाद में आसानी से पचने वाला प्रोटीन होता है जो एथलीटों को उचित मांसपेशियों के विकास के लिए आवश्यक होता है। दही का उपयोग आंत्रशोथ, ऑस्टियोपोरोसिस, थायरॉयड रोगों और डिस्बिओसिस को रोकने के लिए किया जाता है।

ग्रीक एक की तरह प्राकृतिक पीने के वाणिज्यिक किण्वित दूध उत्पाद में साधारण केफिर के समान उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन केवल स्टोर में खरीदे गए दही में चीनी होती है और इसमें विभिन्न योजक (फल, जामुन, रंजक, मिठास, आदि) हो सकते हैं। आंत्र समारोह के लिए स्टोर पेय उपयोगी होते हैं, लेकिन होममेड पेय की तुलना में कुछ हद तक।

बकरी दही के समान स्वास्थ्य लाभ हैं और गाय के दूध से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। बकरी का दूध उत्पाद लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है।

नोट: सोया दही लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। उत्पाद का लाभ पाचन तंत्र के सामान्यीकरण में निहित है, हालांकि, संरचना में चीनी, स्टेबलाइजर्स और अम्लता नियामक शामिल हैं, इसलिए आपको पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

नाश्ते के बजाय खाली पेट पर दही पीना अवांछनीय है, क्योंकि शरीर को सुबह अतिरिक्त बैक्टीरिया की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उत्पाद से अपेक्षित लाभ नहीं होगा। यह रात में किण्वित दूध उत्पाद का उपभोग करने के लिए उपयोगी है, क्योंकि इससे पाचन तंत्र पर भार काफी कम हो जाएगा और अगले दिन पेट में भारीपन से राहत मिलेगी।

वजन घटाने के लिए दही

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए, दैनिक घर के बने दही का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन प्रति दिन 300 ग्राम से अधिक नहीं। वजन कम करने के लिए, बिस्तर पर जाने से पहले रात में और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ दिन के दौरान दोनों पीने की सलाह दी जाती है।

उपवास के दिन एक किण्वित दूध उत्पाद पर किया जा सकता है, लेकिन फिर भी, आपको भूख हड़ताल के साथ शरीर को घायल करने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि आहार से तली हुई, मैदा, वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाए। नाश्ते के लिए, दही के अलावा, फल, साबुत अनाज की ब्रेड खाने और ग्रीन टी पीने की अनुमति है। दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी का सलाद (जैतून का तेल और नींबू का रस या सीधे दही के हल्के ड्रेसिंग के साथ)। रात के खाने के लिए - फल, जामुन, जड़ी बूटी, रोटी।

उपवास के दिन आंतों को साफ करेंगे और पेट को अनलोड करेंगे। विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को शरीर से हटा दिया जाएगा, पेट में सूजन और भारीपन गायब हो जाएगा।

उपवास के दिन के दौरान, खट्टा दूध उत्पाद की कुल मात्रा 500 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

वजन घटाने में सर्वोत्तम परिणामों के लिए, दिन में कम से कम एक बार दही के साथ एक भोजन को बदलने की सिफारिश की जाती है।

किण्वित दूध उत्पाद संयुक्त है:

• एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ;
• चोकर;
• दलिया;
• फल और जामुन;
• छाना;
• अलसी का बीज।

नए आहार के पालन के 2 सप्ताह बाद, वजन एक मृत केंद्र से चला जाएगा और कमर क्षेत्र में वॉल्यूम दूर हो जाएगा। वजन घटाने के प्रभाव को मजबूत बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए: आप सोने से कम से कम 3 घंटे पहले नहीं खा सकते हैं, प्रति दिन 2 लीटर तरल पी सकते हैं, और शारीरिक गतिविधि भी बढ़ा सकते हैं।

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नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

सबसे पहले, लैक्टोज असहिष्णुता या उत्पाद के प्रति एलर्जी की स्थिति में दही मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। वहाँ किण्वित दूध उत्पाद के उपयोग के लिए कई मतभेद हैं, अर्थात्:

• पुरानी सूजन;
• पेट खराब;
• अल्सर;
• ग्रहणी के रोग;
• gastritis;
• आयु 1 वर्ष तक।

योगहर्ट का लंबा शैल्फ जीवन, कम उपयोगी घटक और अधिक स्वाद और विभिन्न खाद्य योजक जो उत्पाद को खट्टा नहीं करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, फल जो वाणिज्यिक योगहर्ट्स का हिस्सा होते हैं, उनमें लाभकारी गुण नहीं होते हैं और ज्यादातर मामलों में उन्हें प्राकृतिक उत्पाद नहीं कहा जा सकता है।

उत्पाद में बिफीडोबैक्टीरिया सबसे मूल्यवान घटक हैं, वे दही के भंडारण के कुछ दिनों के बाद गायब हो जाते हैं, इसलिए, निर्दिष्ट समय के बाद, किण्वित दूध उत्पाद में कुछ भी उपयोगी नहीं रहता है।

इसके अलावा, स्टोर-खरीदे गए योगहर्ट्स में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, जो दाँत तामचीनी को नष्ट कर देती है, श्लेष्म झिल्ली को परेशान करती है और वजन घटाने में योगदान नहीं करती है।

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परिणाम

दही एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जो आंत्र समारोह में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को मुक्त करता है, पेट में भारीपन को दूर करता है और मूड में सुधार करता है। किण्वित दूध उत्पाद लड़कियों और महिलाओं को अपना वजन कम करने में मदद करता है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है।

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उपलब्धता के कारण एथलीट अपने आहार में दही को शामिल करते हैं, जो मांसपेशियों की टोन बनाए रखने के लिए आवश्यक है। सबसे उपयोगी है घर का बना दही पीना। प्राकृतिक और ग्रीक योगहर्ट्स केफिर की तरह अधिक हैं, लेकिन चीनी और स्वाद के साथ।

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