सभी मानव अंगों के कामकाज को बनाए रखने के लिए, प्रोटीन जैसे घटकों की एक नियमित आपूर्ति आवश्यक है। मानव शरीर में प्रोटीन की भूमिका का बहुत महत्व है। प्रोटीन को अन्य तत्वों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है और नए कोशिकाओं के पूर्ण विकास और गठन के लिए आवश्यक है।
मानव शरीर में प्रोटीन की भूमिका
प्रोटीन एक ऐसा पदार्थ है जिसके बिना मानव शरीर सामान्य रूप से विकसित नहीं हो सकता है। मानव शरीर के थोक में प्रोटीन होता है, और शारीरिक गतिविधि के दौरान इस तत्व का सेवन किया जाता है।
प्रोटीन की खपत निम्नलिखित भूमिका निभाती है:
- निर्माण भूमिका - उपयोगी घटकों के साथ कोशिकाओं की वृद्धि और उनके संतृप्ति को बढ़ावा देती है। इस प्रकार, पदार्थ किसी भी उम्र में लोगों के लिए एक आवश्यक घटक है;
- परिवहन भूमिका - पूरे शरीर में पोषक तत्वों की गति को बढ़ावा देती है। प्रोटीन की मदद से, कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाता है और आंतरिक अंगों के कामकाज को सामान्य किया जाता है;
- हार्मोनल फ़ंक्शन - पदार्थ मानव हार्मोन के घटक घटकों में से एक है;
- सुरक्षा - प्रतिरक्षा प्रणाली एंटीबॉडी से बना है जिसमें प्रोटीन शामिल हैं। प्रोटीन की आवश्यक मात्रा की कमी से बीमारियों का आभास होता है।
प्रोटीन को दैनिक रूप से फिर से भरना चाहिए, अन्यथा कई अंग समाप्त हो जाएंगे, उनकी कार्यक्षमता कम हो जाएगी। औसतन, प्रत्येक व्यक्ति को प्रति दिन 150 ग्राम प्रोटीन भोजन का उपभोग करने की आवश्यकता होती है।
धावकों, एथलीटों के लिए प्रोटीन की भूमिका
- एथलीटों को नियमित रूप से अपने भंडार को फिर से भरना चाहिए क्योंकि व्यायाम बहुत अधिक ऊर्जा की खपत करता है।
- प्रोटीन उत्पादों की मदद से, मांसपेशियों के ऊतक जमा होते हैं, और अमीनो एसिड बनते हैं, जो ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं।
- प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से स्टैमिना बढ़ता है।
- शारीरिक गतिविधि के दौरान प्रोटीन पूरे शरीर में ऑक्सीजन और पोषक तत्वों को वितरित करता है जो चयापचय को बढ़ाते हैं।
मांसपेशियों के विकास के लिए प्रोटीन पोषण की विशेषताएं
कई एथलीट प्रोटीन-आधारित आहार का उपयोग करते हैं जो मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करते हैं। पोषण की इस विधि का उद्देश्य तेजी से मांसपेशियों के फाइबर को बढ़ाना और फैटी परतों को खत्म करना है।
मांसपेशियों की वृद्धि के लिए पोषण की ख़ासियत इस प्रकार है:
- भोजन छोटे भागों में 6-7 बार किया जाता है। प्रोटीन कम मात्रा में आता है और पूरे शरीर में तेजी से फैलने को बढ़ावा देता है। जब भोजन बड़ी मात्रा में खाया जाता है, लेकिन कम बार, प्रोटीन अवशोषित नहीं होता है और वसा के गठन में योगदान कर सकता है;
- भोजन उच्च कैलोरी होना चाहिए - इस प्रकार का भोजन एथलीट को लंबे समय तक वर्कआउट के लिए ऊर्जा आरक्षित बढ़ाने की अनुमति देता है;
- फास्ट कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री - इस प्रकार के खाद्य पदार्थ ऊर्जा में परिवर्तित नहीं होते हैं, लेकिन वसा कोशिकाओं के रूप में संग्रहीत होते हैं;
- बड़ी मात्रा में पीने - निर्जलीकरण का खतरा और मांसपेशियों की मात्रा में कमी;
- व्यायाम के बाद खाने - पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण के लिए किया जाता है।
एक प्रोटीन आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, पदार्थों को पौधे और पशु मूल का सेवन करना चाहिए।
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए प्रोटीन पोषण की विशेषताएं
जब बड़ी संख्या में वसा कोशिकाएं जमा होती हैं, तो अतिरिक्त वजन को खत्म करने के लिए पोषण की प्रोटीन विधि बहुत बार उपयोग की जाती है। प्रोटीन उत्पाद कार्बोहाइड्रेट से अधिक लंबे समय तक पचते हैं और शरीर के लिए आवश्यक ऊर्जा की मात्रा वाले व्यक्ति को संतृप्त करते हैं।
एक प्रोटीन आहार की विशेषताएं इस प्रकार हैं:
- भोजन का सेवन क्रम से किया जाता है। यदि एक भोजन छूट जाता है, तो उस हिस्से को दोगुना करने की सिफारिश नहीं की जाती है;
- संयंत्र मूल के उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है;
- व्यायाम के माध्यम से ऊर्जा की जलन में वृद्धि;
- वजन घटाने की पूरी अवधि के दौरान कोई ब्रेकडाउन नहीं होना चाहिए;
- आपको बड़ी मात्रा में तरल का उपभोग करने की आवश्यकता है;
- दिन के दौरान, आपको 5 भोजन लेने की आवश्यकता होती है;
- आहार की अवधि 2 सप्ताह से अधिक नहीं है।
वजन कम करने के लिए प्रोटीन पोषण का अनुपालन शुरू करने से पहले, एक विशेषज्ञ द्वारा जांच की जानी आवश्यक है। बीमारियों की उपस्थिति में, साइड इफेक्ट्स हो सकते हैं।
प्रोटीन के स्रोत
पोषक तत्वों का मुख्य हिस्सा भोजन के दौरान मानव शरीर में प्रवेश करता है। खाद्य पदार्थों में सभी आवश्यक घटक होते हैं जो मानव शरीर द्वारा अपर्याप्त मात्रा में निर्मित होते हैं।
किसी व्यक्ति को पोषण घटकों की आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए, सभी आवश्यक घटकों के साथ शरीर को संतृप्त करने के लिए एक मेनू को सही ढंग से विकसित करना आवश्यक है।
पशु प्रोटीन के स्रोत
पशु भोजन में 8 अमीनो एसिड होते हैं जिनकी मनुष्यों को आवश्यकता होती है, इसलिए इस प्रकार के प्रोटीन को पूर्ण माना जाता है। इस प्रकार के उत्पादों में आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार के लिए अतिरिक्त पोषण घटक होते हैं।
पशु उत्पत्ति के प्रोटीन के स्रोतों में शामिल हैं:
- अंडे;
- दूध के उत्पाद;
- गाय का मांस;
- भेड़े का मांस;
- खरगोश;
- मुर्गी;
- गेरुआ;
- कैवियार;
- पोलक।
पशु प्रोटीन विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ एथलीटों और वजन कम करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
इन उत्पादों में शामिल हैं:
- डिब्बाबंद मांस;
- डिब्बाबंद मछली;
- सॉस;
- स्मोक्ड मांस।
खाद्य पदार्थों में बहुत खराब कोलेस्ट्रॉल के साथ-साथ तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खाना पकाने की विधि भी बहुत महत्वपूर्ण है, प्रोटीन को बड़ी मात्रा में संरक्षित करने के लिए, भाप या उबले हुए खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना आवश्यक है।
संयंत्र आधारित प्रोटीन स्रोत
पशु उत्पत्ति के भोजन के विपरीत, पौधों के उत्पादों में मनुष्यों के लिए आवश्यक कम पदार्थ होते हैं। इस प्रकार के भोजन का उपयोग अक्सर अधिक वजन वाले लोगों द्वारा किया जाता है, क्योंकि पौधे के खाद्य पदार्थ व्यावहारिक रूप से कोलेस्ट्रॉल और वसा से मुक्त होते हैं।
हर्बल सामग्री में शामिल हैं:
- फलियां;
- मसूर की दाल;
- पागल;
- बीज;
- सोया;
- मटर;
- ब्रोकोली;
- पालक;
- एवोकाडो;
- केला;
- अनाज।
पौधे के पदार्थ मानव शरीर के लिए अधिक कोमल माने जाते हैं और पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं। कई एथलीट जो मांसपेशियों को हासिल करना चाहते हैं, वे प्रशिक्षण के बाद जोड़े गए पौधों के प्रोटीन के साथ कॉकटेल का उपभोग करते हैं।
वजन कम करने वाले लोगों के लिए, वनस्पति प्रोटीन आदर्श समाधान है। हालांकि, पौधों के खाद्य पदार्थों की लोकप्रियता के बावजूद, लंबे समय तक इसके उपयोग से विटामिन की कमी और बीमारियां होती हैं। इसलिए, सब्जी और पशु प्रोटीन को संयोजित करने की सिफारिश की जाती है।
प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन न केवल वजन कम करने और अतिरिक्त मांसपेशियों को प्राप्त करने का एक अभिन्न अंग है, बल्कि सौंदर्य और स्वास्थ्य को भी बनाए रखता है। जो लोग अपर्याप्त मात्रा में एक उपयोगी घटक का उपभोग करते हैं, वे अक्सर भूख और कमजोरी के नुकसान से पीड़ित होते हैं।
कुछ मामलों में, हार्मोनल विकार और अचानक वजन घटाने मनाया जाता है। खेल खेलने वाले लोगों के लिए, प्रोटीन उत्पादों का उपयोग खेल की खुराक के उपयोग के लिए एक विकल्प है। सही खाद्य पदार्थ खाने से दीर्घकालिक वर्कआउट के लिए ऊर्जा मिल सकती है और धीरज बनाने में मदद मिल सकती है।
