विटामिन ए (रेटिनॉल): गुण, लाभ, आदर्श, जिसमें उत्पाद शामिल हैं

रेटिनॉल (विटामिन ए) वसा में घुलनशील विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट है। यह पौधे और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। मानव शरीर में, रेटिनॉल बीटा-कैरोटीन से बनता है।

विटामिन का इतिहास

विटामिन ए को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि यह दूसरों की तुलना में पहले खोजा गया था और पदनाम में लैटिन वर्णमाला के पहले अक्षर का मालिक बन गया। 1913 में, प्रयोगशाला स्थितियों में वैज्ञानिकों के दो स्वतंत्र समूहों ने पाया कि कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के साथ संतुलित आहार के अलावा, शरीर को कुछ अतिरिक्त घटकों की आवश्यकता होती है, जिसके बिना त्वचा की अखंडता का उल्लंघन होता है, दृष्टि गिरती है और सभी आंतरिक अंगों का काम अस्थिर होता है।

तत्वों के दो मुख्य समूहों की पहचान की गई है। पहले को समूह ए कहा जाता था। इसमें संश्लेषित रेटिनोल, टोकोफेरोल और कैल्सीफेरोल शामिल थे। क्रमशः दूसरे समूह को बी नाम दिया गया था। इसमें समान गुणों वाले कई पदार्थ शामिल थे। बाद में, इस समूह को समय-समय पर पूरक बनाया गया था, और इसके कुछ तत्वों को लंबे अध्ययन के बाद, इसे पूरी तरह से हटा दिया गया था। यही कारण है कि विटामिन बी 12 है लेकिन कोई बी 11 नहीं है।

रेटिनॉल के लाभकारी गुणों की पहचान करने के लिए दीर्घकालिक कार्य को दो बार नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया है:

• 1937 में पॉल कारर द्वारा रेटिनोल के पूर्ण रासायनिक सूत्र के वर्णन के लिए;
• 1967 में जॉर्ज वाल्ड द्वारा दृश्य समारोह की बहाली पर रेटिनॉल के लाभकारी प्रभावों के अपने अध्ययन के लिए।

विटामिन ए के कई नाम हैं। सबसे प्रसिद्ध रेटिनॉल है। आप निम्न भी पा सकते हैं: डीहाइड्रॉसेटिनॉल, एक एंटी-ज़ेरोफथाल्मिक या एंटी-संक्रामक विटामिन।

रासायनिक-भौतिक गुण

इस फॉर्मूले को देखने वाले कुछ लोग इसकी विशिष्टता और गुणों को समझ पाएंगे। इसलिए, हम इसका विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

© iv_design - stock.adobe.com

विटामिन ए के अणु में विशेष रूप से क्रिस्टल होते हैं, जो प्रकाश, ऑक्सीजन, और पानी में खराब घुलनशील होते हैं। लेकिन कार्बनिक पदार्थों के प्रभाव में, इसे सफलतापूर्वक संश्लेषित किया जाता है। निर्माता, विटामिन की इस संपत्ति को जानते हुए, इसे वसा युक्त कैप्सूल के रूप में जारी करते हैं, और, एक नियम के रूप में, अंधेरे ग्लास का उपयोग पैकेजिंग के लिए किया जाता है।

एक बार शरीर में, रेटिनॉल दो सक्रिय घटकों - रेटिना और रेटिनोइक एसिड में टूट जाता है, जिनमें से अधिकांश यकृत के ऊतकों में केंद्रित होते हैं। लेकिन गुर्दे में वे तुरंत भंग हो जाते हैं, जिससे कुल का लगभग 10% का एक छोटा सा आपूर्ति होता है। शरीर में रहने की क्षमता के लिए धन्यवाद, एक निश्चित आरक्षित उत्पन्न होता है, जो तर्कसंगत रूप से एक व्यक्ति द्वारा खर्च किया जाता है। विटामिन ए की यह संपत्ति एथलीटों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह वे हैं जो नियमित व्यायाम के कारण विटामिन की बढ़ती खपत के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

दो प्रकार के विटामिन ए विभिन्न स्रोतों से शरीर में प्रवेश करते हैं। पशु उत्पत्ति के भोजन से, हम सीधे रेटिनॉल (वसा में घुलनशील) प्राप्त करते हैं, और पौधे के मूल स्रोत अल्फा, बीटा और गामा कैरोटीन के रूप में जैव घुलनशील कैरोटीन के साथ कोशिकाओं की आपूर्ति करते हैं। लेकिन रेटिनॉल को केवल एक शर्त के तहत उनसे संश्लेषित किया जा सकता है - पराबैंगनी किरणों की एक खुराक प्राप्त करने के लिए, दूसरे शब्दों में - धूप में चलने के लिए। इसके बिना, रेटिनॉल का गठन नहीं किया जाता है। परिवर्तन का ऐसा तत्व त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

विटामिन ए के लाभ

• चयापचय को सामान्य करता है।
• संयोजी ऊतक कवर को पुनर्स्थापित करता है।
• लिपिड और हड्डी के ऊतकों की कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है।
• रोगाणुरोधी और जीवाणुरोधी गुणों को रोकता है।
• कोशिकाओं के प्राकृतिक सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करता है।
• दृश्य अंगों के रोगों को रोकता है।
• संयुक्त द्रव की कोशिकाओं को संश्लेषित करता है।
• इंट्रासेल्युलर अंतरिक्ष के जल-नमक संतुलन का समर्थन करता है।
• इसका एक एंटीट्यूमर प्रभाव है।
• प्रोटीन और स्टेरॉयड के संश्लेषण में भाग लेता है।
• कट्टरपंथियों की कार्रवाई को बेअसर करता है।
• यौन क्रिया में सुधार करता है।

क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत के लिए विटामिन ए की क्षमता सभी प्रकार के संयोजी ऊतक के लिए महत्वपूर्ण है। इस संपत्ति का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है, कैरोटीनॉयड सक्रिय रूप से त्वचा में उम्र से संबंधित परिवर्तनों से लड़ते हैं, बालों और नाखूनों की संरचना में सुधार करते हैं।

रेटिनोल के 4 महत्वपूर्ण गुण जो एथलीटों को चाहिए:

1. हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और कैल्शियम लीचिंग को रोकता है;
2. जोड़ों के लिए स्नेहन का पर्याप्त स्तर बनाए रखता है;
3. उपास्थि ऊतक कोशिकाओं के उत्थान में भाग लेता है;
4. संयुक्त कैप्सूल द्रव की कोशिकाओं में पोषक तत्वों के संश्लेषण में भाग लेता है, इसे बाहर सूखने से रोकता है।

दैनिक दर

रेटिनॉल हम में से प्रत्येक के लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यक है। तालिका विभिन्न आयु समूहों के लिए दैनिक विटामिन की आवश्यकता को दर्शाती है।

जैविक रूप से सक्रिय योजक के साथ बोतलों पर, एक नियम के रूप में, 1 कैप्सूल या मापने वाले चम्मच में प्रशासन की विधि और सक्रिय पदार्थ की सामग्री का वर्णन किया गया है। तालिका में डेटा के आधार पर, आपके विटामिन ए दर की गणना करना मुश्किल नहीं होगा।

कृपया ध्यान दें कि एथलीटों में विटामिन की आवश्यकता उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक है जो खेल से दूर हैं। उन लोगों के लिए जो नियमित रूप से तीव्र परिश्रम के लिए शरीर को उजागर करते हैं, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के तत्वों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए रेटिनोल का दैनिक सेवन कम से कम 1.5 मिलीग्राम होना चाहिए, लेकिन ओवरडोज से बचने के लिए 3 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए (यह भी ऊपर तालिका में परिलक्षित होता है) ...

उत्पादों में रेटिनॉल सामग्री

हम पहले ही कह चुके हैं कि विभिन्न प्रकार के रेटिनॉल पौधों और जानवरों की उत्पत्ति के उत्पादों से आते हैं। हम आपके ध्यान में रखते हैं रेटिनॉल की एक उच्च सामग्री के साथ शीर्ष 15 उत्पादों:

कई एथलीट एक व्यक्तिगत आहार विकसित करते हैं जिसमें हमेशा इस सूची से खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होते हैं। विशेष रेटिनॉल की खुराक का उपयोग विटामिन ए की आवश्यकता को पूरा करने में मदद करेगा। यह प्रोटीन और अमीनो एसिड के साथ अच्छी तरह से अवशोषित होता है।

© alfaolga - stock.adobe.com

रेटिनॉल के उपयोग में अवरोध

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन ए की हमेशा कमी नहीं होती है। यकृत में जमा होने की इसकी क्षमता के कारण, यह लंबे समय तक शरीर में पर्याप्त मात्रा में हो सकता है। तीव्र शारीरिक परिश्रम और उम्र से संबंधित परिवर्तनों के साथ, इसका अधिक तीव्रता से सेवन किया जाता है, लेकिन फिर भी, इसे दैनिक मानक से अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

रेटिनॉल ओवरडोज से निम्न परिणाम हो सकते हैं:

• जिगर में रोग परिवर्तन;
• गुर्दे का नशा;
• श्लेष्म झिल्ली और त्वचा का पीला होना;
• इंट्राक्रानियल उच्च रक्तचाप।

वीडियो देखना: What Is Vitamin A - Functions, Benefits Of, Foods High In Vitamin A Per Day And Deficiency (जून 2025).