सैल्मन (अटलांटिक सामन) एक लोकप्रिय वाणिज्यिक प्रकार की लाल मछली है। यह न केवल अपने उत्तम स्वाद में, बल्कि उपयोगी घटकों की उच्च सामग्री में भी भिन्न है। इसमें फैटी एसिड, मैक्रो- और माइक्रोएलेटमेंट, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है, जो वजन घटाने के दौरान उत्पाद को बेहद मूल्यवान बनाता है।
इस मछली की एक उल्लेखनीय विशेषता यह है कि न केवल स्टेक स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि कैवियार, दूध और यहां तक कि सिर भी है। इसके अलावा, प्रोटीन सामग्री के लिए, सामन न केवल उन लड़कियों द्वारा प्यार किया जाता है जो कमर क्षेत्र से कुछ सेंटीमीटर दूर करना चाहते हैं, बल्कि पुरुष एथलीटों द्वारा भी जिन्हें प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने की आवश्यकता होती है।
लाल मछली ने खुद को कॉस्मेटिक क्षेत्र में आश्चर्यजनक रूप से दिखाया है: कैवियार के साथ क्रीम त्वचा को मॉइस्चराइज करती है और समय से पहले बूढ़ा होने की प्रक्रिया को रोकती है। सैल्मन का उपयोग कई रोगों को रोकने के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है।
कैलोरी सामग्री, संरचना और पोषण मूल्य
लाल मछली का ऊर्जा मूल्य उत्पाद की तैयारी की विधि पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, कच्चे सामन पट्टिका के प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 201.6 किलो कैलोरी और परिवर्तन निम्नानुसार है:
- ओवन में बेक किया हुआ - 184.3 किलो कैलोरी;
- उबला हुआ - 179.6 kcal;
- ग्रील्ड - 230.1 किलो कैलोरी;
- एक सामन सिर से मछली का सूप -66.7 किलो कैलोरी;
- थोड़ा और थोड़ा नमकीन - 194.9 किलो कैलोरी;
- स्टीम्ड - 185.9 kcal;
- तला हुआ - 275.1 किलो कैलोरी;
- नमकीन - 201.5 किलो कैलोरी;
- स्मोक्ड - 199.6 किलो कैलोरी।
ताजा मछली के पोषण मूल्य के लिए, BZHU की संरचना और 100 ग्राम प्रति कुछ अन्य पोषक तत्वों पर ध्यान देना आवश्यक है:
| प्रोटीन, जी | 23,1 |
| वसा, जी | 15,6 |
| कार्बोहाइड्रेट, जी | 0 |
| ऐश, जी | 8,32 |
| पानी, जी | 55,9 |
| कोलेस्ट्रॉल, जी | 1,09 |
सामन की संरचना में समृद्ध प्रोटीन आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं, और मछली के तेल अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं। कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण, यह उत्पाद न केवल एथलीटों और मछली प्रेमियों के लिए, बल्कि उन महिलाओं के लिए भी एक देवी होगी, जो वजन कम करना चाहती हैं, खासकर जब यह उबली हुई मछली की बात आती है।
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प्रति 100 ग्राम कच्चे सामन की रासायनिक संरचना इस प्रकार है:
| वस्तु का नाम | उत्पाद में सामग्री |
| लोहा, मिलीग्राम | 0,81 |
| जस्ता, मिलीग्राम | 0,67 |
| क्रोमियम, मिलीग्राम | 0,551 |
| मोलिब्डेनम, मिलीग्राम | 0,341 |
| विटामिन ए, मिलीग्राम | 0,31 |
| विटामिन पीपी, मिलीग्राम | 9,89 |
| थायमिन, मिलीग्राम | 0,15 |
| विटामिन ई, मिलीग्राम | 2,487 |
| विटामिन बी 2, मिलीग्राम | 0,189 |
| पोटेशियम, मिलीग्राम | 363,1 |
| सल्फर, मिलीग्राम | 198,98 |
| सोडियम, मिलीग्राम | 58,97 |
| कैल्शियम, मिलीग्राम | 9,501 |
| फास्फोरस, मिलीग्राम | 209,11 |
| मैग्नीशियम, मिलीग्राम | 29,97 |
| क्लोरीन, मिलीग्राम | 164,12 |
सैल्मन में ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो मानव कल्याण और उसके आंतरिक अंगों के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होता है। मछली में आयोडीन की एक बड़ी मात्रा होती है, जिसकी कमी से स्वास्थ्य में गिरावट, प्रतिरक्षा में कमी और अवसादग्रस्तता की स्थिति पैदा होती है।
सामन के उपयोगी गुण
मानव स्वास्थ्य के लिए लाल सामन मछली के लाभ विविध हैं:
- मेलाटोनिन, जो मछली का हिस्सा है, युवाओं को संरक्षित करता है, क्योंकि यह सीधे कोशिका के कायाकल्प की प्रक्रिया को प्रभावित करता है। इसके अलावा, यह अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है।
- कम मात्रा में कम और कम नमकीन मछली की व्यवस्थित खपत वजन कम करने की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, आहार करते समय खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करती है, और एथलीटों के लिए आवश्यक मात्रा में प्रोटीन की भरपाई करती है।
- मस्तिष्क समारोह में सुधार होता है, एकाग्रता और चौकसता बढ़ जाती है। परिणाम तब भी संभव है जब आप सिर्फ सिर से मछली का सूप खाते हैं, क्योंकि इसमें शव के समान उपयोगी घटकों की सीमा होती है।
- यह हृदय प्रणाली के काम में सुधार करता है और हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है। यह इस कारण से है कि एथलीटों के आहार में सामन को शामिल किया जाना चाहिए।
- मछली में विटामिन और खनिजों की समृद्ध सामग्री के कारण उत्पाद का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा बढ़ाता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, और रक्त वाहिकाओं को टोन करता है।
- ओमेगा -3 जैसे फैटी एसिड के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, चयापचय में सुधार होता है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, उबला हुआ, पके हुए या उबले हुए सामन की छोटी मात्रा में खाना बेहतर होता है।
- लाल मछली की संरचना में उपयोगी तत्वों का परिसर इस्किमिया में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय के काम में सुधार करता है। ऐसा करने के लिए, सप्ताह में एक बार सामन का एक टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है।
सैल्मन का त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह पराबैंगनी विकिरण से बचाता है। और अगर एक महिला न केवल मछली खाती है, बल्कि कैवियार पर आधारित मास्क भी बनाती है, तो वह चेहरे की त्वचा को मॉइस्चराइज करेगी और छोटी झुर्रियों को बाहर निकाल देगी।
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शरीर के लिए दूध के फायदे
सामन दूध के लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित हैं कि मछली की तरह यह उत्पाद, ओमेगा -3 फैटी एसिड, प्रोटीन, बी विटामिन, विटामिन सी और लगभग समान खनिजों के सैल्मन फ़िललेट्स में समृद्ध है।
दूध के उपयोगी गुण:
- हृदय रोग की रोकथाम;
- उत्पाद की संरचना में प्रोटामाइन की उपस्थिति के कारण, मधुमेह मेलेटस में दूध का सेवन करना उपयोगी है, क्योंकि यह शरीर पर इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है;
- ग्लाइसिन के कारण मस्तिष्क समारोह में सुधार;
- तंत्रिका तंत्र के उपचार के लिए दूध का उपयोग किया जाता है;
- मछली उत्पाद में शामिल इम्युनोमोड्यूलेटर के लिए धन्यवाद, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है;
- दूध आंतरिक घावों और अल्सरेटिव घावों के उपचार को बढ़ावा देता है, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदान करता है;
- कॉस्मेटोलॉजी में दूध का उपयोग किया जाता है, इस उत्पाद के आधार पर एंटी-एजिंग फेस मास्क बनाते हैं।
एक सिद्धांत है कि पुरुषों के प्रजनन कार्य पर दूध का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध नहीं हुआ है।
सामन की बेल
सामन की बेल मछली का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा नहीं है, और मुख्य रूप से पेय के लिए नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। फिर भी, एब्डोमेन विटामिन, खनिजों से भरपूर होते हैं और इनमें कई लाभकारी गुण होते हैं:
- उपयोगी तत्वों के साथ मां और बच्चे के शरीर को संतृप्त करने के लिए गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए गर्भपात की सिफारिश की जाती है;
- उत्पाद सोरायसिस के लक्षणों को कम करता है;
- ओमेगा -3 की उच्च सामग्री के कारण, मॉडरेशन में सामन खाने से मोटापे को रोकने में मदद मिलेगी, जो मुख्य रूप से शरीर में फैटी एसिड की कमी से उत्पन्न होती है;
- मस्तिष्क कोशिकाओं के काम में सुधार होता है;
- एब्डोमेन गठिया में सूजन को कम करता है;
- पुरुष बांझपन के उपचार में उपयोग किया जाता है।
प्री-वर्कआउट एथलीटों के लिए पेट ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत हो सकता है।
स्वास्थ्य के लिए हानिकारक
सैल्मन स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है यदि उत्पाद का दुरुपयोग किया जाता है, चूंकि अन्य समुद्री भोजन की तरह, लाल मछली भारी धातुओं को जमा कर सकती है। इसलिए, पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों में पकड़ी गई मछली की अत्यधिक खपत से पारा विषाक्तता हो सकती है। यह उत्पाद की एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में सामन खाने के लिए contraindicated है।
नमकीन सामन की खपत के लिए contraindicated है:
- उच्च रक्तचाप वाले लोग;
- नमक सामग्री के कारण बड़ी मात्रा में गर्भवती महिलाएं;
- तपेदिक के एक खुले रूप के साथ;
- नमक के कारण गुर्दे की बीमारी वाले लोग भी।
वही नमकीन या स्मोक्ड लाल मछली उत्पादों को खाने पर लागू होता है।
नोट: बड़ी मात्रा में तला हुआ मछली मोटापे या हृदय रोग के लिए नहीं खाना चाहिए, पके हुए या उबले हुए सामन को प्राथमिकता दें।
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परिणाम
सैल्मन एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली है। आहार पोषण के लिए उपयुक्त, शरीर को विटामिन के साथ संतृप्त करता है कि जो लोग अपना वजन कम करते हैं वे आहार के कारण वंचित होते हैं। खिलाड़ियों को अपनी प्रतिरक्षा, हृदय, और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के स्रोत के रूप में मजबूत करने के लिए सामन की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, दूध, बेल, लाल मछली कैवियार पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं जो सैल्मन स्टेक से कम नहीं हैं।
