स्क्वीड - स्वास्थ्य के लिए कैलोरी, लाभ और हानि

स्क्वीड को आहार उत्पादों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है और कार्बोहाइड्रेट के साथ कम से कम वसा होता है। मांसपेशियों का निर्माण करने वाले एथलीटों के लिए समुद्री भोजन बहुत अच्छा है। लेख में, हम उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री, साथ ही स्क्वीड के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करेंगे, जिनके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं।

विशेषताएँ, संरचना और कैलोरी सामग्री

कम ऊर्जा मूल्य, साथ ही साथ इसकी रासायनिक संरचना (हालांकि बहुत समृद्ध नहीं है, लेकिन संतुलित) के कारण स्क्वीड मांस मूल्यवान है। समुद्री भोजन की कैलोरी सामग्री सीधे इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है: स्टूइंग, उबलते, धूम्रपान, फ्राइंग। तो, प्रति 100 ग्राम कच्चे स्क्विड की कैलोरी सामग्री 91 किलो कैलोरी है, लेकिन खाना पकाने के आधार पर, कैलोरी की संख्या में परिवर्तन होता है:

• उबला हुआ विद्रूप - 99.5 किलो कैलोरी;
• ग्रील्ड - 106.5 किलो कैलोरी;
• डिब्बाबंद - 104.9 किलो कैलोरी;
• तेल में एक पैन में तला हुआ - 175.6 किलो कैलोरी;
• अपने स्वयं के रस में दम किया हुआ - 174.8 किलो कैलोरी;
• स्मोक्ड - 241.3 किलो कैलोरी;
• सूखे स्क्विड सबसे उच्च कैलोरी है, एक 100 ग्राम सेवारत में 285.7 किलो कैलोरी होता है।

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना इस कारण से बहुत विविध और व्यापक नहीं हैं कि विद्रूप 80% पानी है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात क्रमशः 18 / 2.1 / 2 है। यह अपने उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण है कि स्क्वीड आहार उत्पादों के बीच एक अग्रणी स्थान रखता है और एक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने वाले एथलीटों और लोगों के आहार के लिए उपयुक्त है।

इसकी उच्च तरल सामग्री के बावजूद, उत्पाद बी 4, सी और बी 3 जैसे विटामिन से समृद्ध है। स्क्वीड में थोड़ा कम मात्रा में विटामिन ए, ई और बी 12 होते हैं। इन तत्वों के परिसर ने एंटीऑक्सिडेंट गुणों का उच्चारण किया है, जिसके कारण शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और कोशिका पुनर्जनन में तेजी आती है।

इसके अलावा, समुद्री भोजन के मांस में विभिन्न प्रकार के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जैसे:

• फास्फोरस;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• तांबा;
• लौह;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• मैंगनीज।

रासायनिक संरचना मानव शरीर (गैर-आवश्यक और अपूरणीय) के लिए आवश्यक अमीनो एसिड के साथ पूरक है, जो विशेष रूप से वजन कम करने की प्रक्रिया में या शारीरिक परिश्रम के दौरान महत्वपूर्ण हैं। स्क्वीड में निहित टॉरिन के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।

एक और विशिष्ट विशेषता पशु प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा की सामग्री है। इस सूचक के अनुसार, स्क्वीड गोमांस या मछली से नीच नहीं है।

© bodiaphoto - stock.adobe.com

हालांकि, स्क्वीड मांस को स्वादिष्ट बनाने और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसके लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे पकाया जाए। इसे 3 या 4 मिनट के लिए गर्म पानी में उबालें, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा उत्पाद रबड़ जैसा हो जाएगा। इसके अलावा, आप इसे पूरी तरह से एक साथ मिलाप के साथ पका सकते हैं, लेकिन सिर को काटने और प्रवेश द्वार से गुहा को साफ करने के बाद।

जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो उबला हुआ स्क्वीड अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बनाए रखेगा।

स्क्विड के उपयोगी गुण

स्क्वीड के लाभों को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बिना तेल के ग्रिल पैन में तलने या अपने स्वयं के रस में स्टू करने से संरक्षित किया जाता है। तेल का उपयोग कर एक नियमित पैन में तली हुई स्क्वीड पोषक तत्वों की एक न्यूनतम मात्रा छोड़ देती है।

नियमित उपयोग के साथ, समुद्री भोजन का शरीर पर बहुमुखी प्रभाव पड़ता है:

1. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और रक्तचाप का काम सामान्यीकृत है।
2. रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त परिसंचरण में सुधार होता है और रक्त के थक्कों का जोखिम कम हो जाता है।
3. उबला हुआ स्क्वीड रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
4. आयोडीन, जो उत्पाद में निहित है, थायरॉयड रोगों के खिलाफ रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है, और इसके उपचार के दौरान भी उपयोगी है।
5. अतिरिक्त तरल पदार्थ शरीर को छोड़ देता है और पानी-नमक चयापचय बहाल हो जाता है।
6. इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, विषाक्त पदार्थों, हानिकारक लवण और भारी धातुओं को शरीर से हटा दिया जाता है।
7. पाचन तंत्र का काम सामान्यीकृत होता है।
8. रचना में शामिल पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के कारण यकृत समारोह में सुधार होता है।
9. प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
10. रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ जाता है।
11. अत्यधिक कैलोरी के बिना शरीर ऊर्जावान होता है।

इसके अलावा, समुद्री भोजन बुजुर्गों के लिए अच्छा है क्योंकि यह समग्र शारीरिक स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है।

स्क्विड एक ऐसा उत्पाद है जो शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को प्रोटीन और उपयोगी घटकों के साथ जल्दी से संतृप्त करता है। इस कारण से, समुद्री भोजन को पेशेवर एथलीटों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है और वे सभी लोग जो केवल खेल खेलते हैं या उन नौकरियों में शामिल होते हैं जिन्हें शारीरिक गतिविधि में वृद्धि की आवश्यकता होती है।

नोट: एथलीटों (चाहे वह पुरुषों या महिलाओं की है) जो शक्ति प्रशिक्षण में लगे हुए हैं या सक्रिय रूप से मांसपेशियों का निर्माण करने की तलाश कर रहे हैं, सामान्य चिकन स्तनों के बजाय व्यंग्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। प्रोटीन की मात्रा समान है, लेकिन स्क्वॉयड कई गुना तेजी से अवशोषित हो जाएंगे।

शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए, प्रति दिन 100 से 150 ग्राम स्क्वीड मांस का उपभोग करने के लिए पर्याप्त है, इसके साथ मांस व्यंजनों में से एक की जगह। गर्भावस्था के दौरान, इसे उत्पाद खाने की अनुमति है, लेकिन केवल उचित गुणवत्ता और भंडारण मानकों के अनुपालन की स्थिति के तहत। अनुशंसित राशि प्रति सप्ताह 300 ग्राम उत्पाद है।

© banosan - stock.adobe.com

स्वास्थ्य और मतभेद के लिए हानिकारक

स्क्वीड खाने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक सबसे अधिक बार ऐसे उत्पाद दोष से जुड़ा होता है जैसे समुद्री जल से मांस में हानिकारक तत्वों का संचय: पारा और आर्सेनिक। यह कमी न केवल विद्रूप में पाई जाती है, बल्कि सामान्य तौर पर सभी समुद्री खाद्य पदार्थों में भी पाई जाती है। यह इस कारण से है कि आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और इसे नियमित रूप से खाना चाहिए, इसके अलावा, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि कुछ मामलों में यह पूरी तरह से contraindicated है।

सूखे स्क्वीड को स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक माना जाता है, जो अब मादक पेय पदार्थों के लिए एक स्नैक के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर चुके हैं। नुकसान नमक की उच्च सामग्री और विभिन्न स्वादिष्ट बनाने वाले योजक, जैसे रंजक, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और अन्य में निहित है। ऐसे घटकों की उपस्थिति न केवल स्क्विड के सभी फायदेमंद गुणों को पूरी तरह से ओवरलैप करती है, बल्कि यह किसी भी जीव के लिए हानिकारक है। जो लोग समुचित पोषण का पालन करते हैं, गर्भवती महिलाओं और माता-पिता, जो बच्चों को समुद्री भोजन की विनम्रता का इलाज करते हैं, उन्हें सूखे आहार से पूरी तरह से बाहर करना चाहिए।

यह जानना महत्वपूर्ण है! बड़ी मात्रा में नमक न केवल शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखेगा, बल्कि यकृत पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

स्क्विड्स (किसी भी रूप में) पूरी तरह से contraindicated हैं:

• समुद्री भोजन या एलर्जी के प्रकोप के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया से पीड़ित लोग (विद्रूप एक मजबूत एलर्जी है);
• नर्सिंग माताएं;
• 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चे, चूंकि व्यंग्य बच्चे के पेट के लिए बहुत भारी उत्पाद है, इस कारण से किशोरावस्था से पहले और कम मात्रा में उत्पाद का उपयोग शुरू करने की सिफारिश की जाती है;
• तीव्र अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय की सूजन) की उपस्थिति में।

अंतिम बिंदु के बारे में, हम कह सकते हैं कि उपयोग पर प्रतिबंध स्क्वीड रचना में निकालने वाले पदार्थों की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है, जो अग्नाशयी कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाता है, जो सूजन की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। आप केवल छूट में और अपने डॉक्टर की अनुमति से विद्रूप खाने पर लौट सकते हैं।

यह मत भूलो कि विद्रूप एक खराब होने वाला भोजन है। इसलिए, समुद्री भोजन के भंडारण पर विशेष ध्यान देने योग्य है, क्योंकि अन्यथा स्क्विड शव, टेंटेकल के साथ, बैक्टीरिया के स्रोत में बदल जाएगा, इसके बाद खाद्य विषाक्तता होगी।

सही स्क्वीड कैसे चुनें?

सही स्क्वीड चुनने के लिए जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और आंतों की विषाक्तता को जन्म नहीं देगा, इन सिफारिशों का पालन करें:

1. केवल जमे हुए स्क्वीड खरीदें। यदि आप फिर से ठंड के संकेत देखते हैं, तो किसी भी मामले में इसे न लें, क्योंकि, उपयोगी गुणों के नुकसान के अलावा, उत्पाद पहले ही अपनी स्वाद विशेषताओं को खो चुका है: यह एक कड़वा स्वाद और एक ढीली संरचना का अधिग्रहण कर चुका है।
2. Unfrozen शवों को तभी लिया जा सकता है जब स्क्वीड को आपके साथ मछलीघर से पकड़ा गया हो।

आप निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा फिर से जमे हुए अच्छे विद्रूप मांस को अलग कर सकते हैं:

• शवों को एक साथ छड़ी नहीं करना चाहिए;
• स्क्वीड को कवर करने वाली फिल्म गुलाबी, हल्के भूरे या यहां तक ​​कि बैंगनी है - यह डरावना नहीं है, लेकिन अगर रंग मांस में फैल गया है, तो आपको ऐसा शव नहीं खरीदना चाहिए;
• मांस सफेद और लोचदार होना चाहिए, परतों में अपने आकार को बनाए रखना चाहिए और रेंगना नहीं चाहिए, लेकिन अगर स्क्वीड मांस ने पीले या बैंगनी रंग का रंग प्राप्त कर लिया है, तो इसे या तो पिघला दिया गया या यह खराब होना शुरू हो गया।

विक्रेता के व्यवहार पर भी ध्यान दें: यदि वह कुल ब्रिकेट से शवों की आवश्यक संख्या को अलग करने से इनकार करता है, तो उत्पाद निश्चित रूप से फिर से जमे हुए हैं।

वजन कम करना या मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करना?

स्क्वीड मीट के सेवन से क्या प्रभाव पड़ेगा: वजन कम करना या मांसपेशियों को लाभ पहुंचाना? स्क्विड एक बहुमुखी उत्पाद है जो दोनों प्रक्रियाओं के लिए आदर्श है। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, समुद्री भोजन मांसपेशियों के निर्माण के लिए अमीनो एसिड के स्रोत के रूप में हैवीवेट एथलीटों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, उत्पाद महिलाओं को सुखाने के दौरान अच्छी तरह से मदद करता है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें पता होना चाहिए कि समुद्री भोजन मांस न केवल उपयोगी खनिजों और विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करेगा, बल्कि चयापचय को भी गति देगा।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, स्क्वीड एक आहार उत्पाद माना जाता है जो अक्सर एक मुख्य मांस व्यंजन के बजाय आहार में उपयोग किया जाता है। समुद्री भोजन विशेष रूप से कट्टरपंथी आहार में या पोषण के ऐसे क्षेत्रों में कच्चे खाद्य आहार के रूप में लोकप्रिय है। यह इस तथ्य के कारण है कि, सख्त आहार का पालन करते समय, शरीर अक्सर विटामिन और खनिजों की कमी से ग्रस्त होता है, और स्क्वीड मांस दोनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

एक कच्चे खाद्य आहार के लिए, स्क्विड एक वास्तविक देवता है, क्योंकि समुद्री भोजन की अधिकांश किस्मों के विपरीत, यह प्रतिनिधि बिना किसी गर्मी उपचार के सुरक्षित रूप से कच्चा खाया जा सकता है। यह समुद्री भोजन को खट्टे के रस या सिरका (सेब या शराब) में मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है, जिसके बाद इसे स्वास्थ्य के लिए नुकसान पहुंचाए बिना सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

© Addoro - stock.adobe.com

परिणाम

स्क्वीड एक अद्वितीय समुद्री उत्पाद है, जिसमें आवश्यक खनिज, विटामिन और शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिसमें न्यूनतम contraindications होता है। इसके अलावा, समुद्री भोजन अपनी कम कैलोरी सामग्री और खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा के साथ प्रसन्नता देता है। स्क्वीड एथलीटों के पोषण के लिए उपयुक्त है, पुरुषों के लिए और महिलाओं के लिए मांसपेशियों को आकार देने में मदद करता है - एक पतली आकृति प्राप्त करने के लिए मुख्य बात यह है कि शेलफिश का दुरुपयोग न करें और खरीदते समय इसकी ताजगी की निगरानी न करें।

वीडियो देखना: एक रट म कतन Calorie, Fat, Protein, Carbohydrate, हत ह (नवंबर 2024).