असामान्य बुलगुर ग्रेट्स को कुचल अनाज, सूखे, धमाकेदार और गोले से रहित होता है। इसमें अन्य अनाज की तुलना में नरम और अधिक सुखद स्वाद है।
बुलगुर एक संतोषजनक और पौष्टिक उत्पाद है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। अनाज की रासायनिक संरचना का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार होता है। ग्रोट्स में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करता है।
बल्गुर के नियमित सेवन से शरीर विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट से संतृप्त होता है, जीवन शक्ति बढ़ती है और कार्यक्षमता बढ़ती है। बुलगुर दलिया खेल के पोषण के लिए उपयुक्त है और गहन प्रशिक्षण की अवधि के दौरान सक्रिय है।
कैलोरी और बल्गुर की संरचना
बुलगुर एक उच्च कैलोरी उत्पाद है। 100 ग्राम सूखे मिश्रण में 342 किलो कैलोरी होता है। अपने तैयार किए गए रूप में, अन्य अवयवों का उपयोग किए बिना पानी में उबालने के बाद, बुलगुर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 83 किलो कैलोरी होता है।
मक्खन के साथ उबला हुआ bulgur की कैलोरी सामग्री 101.9 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तैयार है।
शुष्क मिश्रण का पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 12.29 ग्राम;
- वसा - 1.33 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 63.37 ग्राम;
- पानी - 9 ग्राम;
- आहार फाइबर - 12.5 ग्राम
पका हुआ बल्ब का पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 3.1 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 14.1 जी।
अनाज में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात क्रमशः 1: 0.1: 5.2 है।
गर्मी उपचार के दौरान, बल्गुर उपयोगी तत्वों को नहीं खोता है। आहार भोजन तेल के बिना पानी में पकाया दलिया का उपयोग करता है।
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विटामिन की संरचना
बुलगुर में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:
| विटामिन | रकम | शरीर के लिए लाभ |
| बीटा कैरोटीन | 0.005 मिग्रा | यह विटामिन ए को संश्लेषित करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, दृष्टि में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। |
| lutein | 220 एमसीजी | आंखों की रोशनी बढ़ाता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त के थक्कों को रोकता है। |
| विटामिन बी 1, या थायमिन | 0.232 मिग्रा | कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है, तंत्रिका उत्तेजना को बढ़ावा देता है, कोशिकाओं को विषाक्त प्रभाव से बचाता है। |
| विटामिन बी 2, या राइबोफ्लेविन | 0.115 मिग्रा | तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, चयापचय में भाग लेता है और लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण होता है, श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है। |
| विटामिन बी 4, या कोलीन | 28.1 मिलीग्राम | तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, यकृत कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है। |
| विटामिन बी 5, या पैंटोथेनिक एसिड | 1,045 मिग्रा | फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण में एंटीबॉडी के गठन में भाग लेता है, ग्लूकोकार्टोइकोड्स के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। |
| विटामिन बी 6, या पाइरिडोक्सिन | 0.342 मि.ग्रा | न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, मांसपेशियों की ऐंठन को कम करता है, और हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। |
| विटामिन बी 9, या फोलिक एसिड | 27 एमसीजी | अमीनो एसिड और एंजाइम के संश्लेषण में, कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है। |
| विटामिन ई | 0.06 मिग्रा | यह कार्सिनोजेन्स के निर्माण को रोकता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है। |
| विटामिन के, या फ़ाइलोक्विनोन | 1.9 माइक्रोग्राम | रक्त के थक्के को सामान्य करता है, कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है। |
| विटामिन पीपी, या निकोटिनिक एसिड | 5.114 मिग्रा | रेडॉक्स प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, प्रोटीन और लिपिड के चयापचय में भाग लेता है। |
उत्पाद का उपयोग आपको शरीर में विटामिन की कमी की भरपाई करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की अनुमति देता है।
मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स
बुलगुर को मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से संतृप्त किया जाता है, जो शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं:
| macronutrient | मात्रा, मिलीग्राम | शरीर के लिए लाभ |
| पोटेशियम (K) | 410 | विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करता है। |
| कैल्शियम (Ca) | 35 | हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को नियंत्रित करता है, रक्त के थक्के में भाग लेता है, मांसपेशियों को लोचदार बनाता है। |
| मैग्नीशियम, (Mg) | 164 | प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, पित्त स्राव में सुधार करता है, ऐंठन से राहत देता है। |
| सोडियम (ना) | 17 | उत्तेजना और मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, शरीर में एसिड-बेस और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बनाए रखता है। |
| फास्फोरस (P) | 300 | हार्मोन के निर्माण में भाग लेता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। |
100 ग्राम बुलगुर में ट्रेस तत्व:
| तत्व का पता लगाएं | रकम | शरीर के लिए लाभ |
| लोहा (Fe) | 2.46 मिग्रा | यह हीमोग्लोबिन का एक हिस्सा है, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, मांसपेशियों की टोन में सुधार करता है, थकान और शरीर की कमजोरी से लड़ता है। |
| मैंगनीज (Mn) | 3.048 मिग्रा | चयापचय को सामान्य करता है, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, लिपिड संतुलन बनाए रखता है। |
| कॉपर (Cu) | 335 एमसीजी | लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है, कोलेजन संश्लेषण में भाग लेता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, लोहे को अवशोषित करने और हीमोग्लोबिन में संश्लेषित करने में मदद करता है। |
| सेलेनियम (से) | 2.3 माइक्रोग्राम | प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। |
| जस्ता (Zn) | 1.93 मिलीग्राम | इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, वसा, प्रोटीन और विटामिन चयापचय में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को संक्रमण से बचाता है। |
पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट (मोनो- और डिसेकेराइड) - 0.41 ग्राम।
रासायनिक संरचना में एसिड
रासायनिक अमीनो एसिड संरचना:
| आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड | मात्रा, जी |
| arginine | 0,575 |
| वेलिन | 0,554 |
| हिस्टडीन | 0,285 |
| isoleucine | 0,455 |
| ल्यूसीन | 0,83 |
| लाइसिन | 0,339 |
| मेथिओनिन | 0,19 |
| threonine | 0,354 |
| tryptophan | 0,19 |
| फेनिलएलनिन | 0,58 |
| Alanin | 0,436 |
| एस्पार्टिक अम्ल | 0,63 |
| ग्लाइसिन | 0,495 |
| ग्लूटॉमिक अम्ल | 3,878 |
| प्रोलाइन | 1,275 |
| सेरीन | 0,58 |
| tyrosine | 0,358 |
| सिस्टीन | 0,285 |
संतृप्त फैटी एसिड:
- कैपिसिटेल - 0.013 जी;
- मिरिस्टिक - 0.001 ग्राम;
- पामिटिक - 0 203 ग्राम;
- स्टीयरिक - 0.011 ग्राम।
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड:
- पामिटोलेनिक - 0.007 ग्राम;
- ओमेगा -9 - 0.166 जी।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:
- ओमेगा -3 - 0.23 ग्राम;
- ओमेगा -6 - 0.518 ग्राम।
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बल्गुर के उपयोगी गुण
बल्गुर के व्यवस्थित सेवन से स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा मजबूत होगी और उपस्थिति में सुधार होगा।
उत्पाद में एक प्राकृतिक शामक के गुण हैं - यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। दलिया में बी विटामिन और मैंगनीज के परिसर प्रभावी रूप से अवसाद से लड़ते हैं, भावनात्मक तनाव को दूर करने में मदद करते हैं, नींद को सामान्य करते हैं और शरीर को ऊर्जा से भरते हैं।
कैल्शियम की मात्रा जो अनाज में निहित है, इस मैक्रोन्यूट्रिएंट के लिए शरीर की जरूरतों को कवर करती है। लैक्टोज असहिष्णुता के साथ एक व्यक्ति डेयरी उत्पादों के लिए bulgur स्थानापन्न कर सकते हैं ताकि वे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कैल्शियम प्राप्त कर सकें।
बल्गुर का सबसे महत्वपूर्ण घटक विटामिन के है। यह रक्त के थक्के में भाग लेता है और रक्तस्राव को रोकने में मदद करता है। यह घटक चोटों के लिए आवश्यक है, साथ ही पेप्टिक अल्सर की बीमारी के एक प्रकोप के दौरान भी।
अन्य लाभकारी गुण:
- दलिया में फाइबर लंबे समय तक भूख को दबाता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसलिए, वजन घटाने के लिए बुलगुर का उपयोग किया जाता है।
- हृदय प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए पोटेशियम और लोहा आवश्यक हैं। दलिया रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।
- उत्पाद को मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों द्वारा उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। बुलगुर रक्त शर्करा को कम करता है और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ावा देता है।
- ग्रेट्स अच्छी तरह से पचते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करते हैं। यह कब्ज के लिए प्रभावी है।
- बुलगुर का प्रतिरक्षा प्रणाली पर प्रभाव पड़ता है, संक्रमण और वायरस से लड़ने में मदद करता है और इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
- दलिया मांसपेशियों को मजबूत करता है और उनके संकुचन को बढ़ाता है, इसलिए इसे खेल पोषण के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
- उबला हुआ bulgur कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है और कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है।
क्रुप बोन टिशू को मजबूत करता है और दांतों को टूटने से बचाता है।
वजन घटाने के लिए अनाज का लाभ
जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अपने आहार में कम नमक वाले बुलगुर दलिया जरूर शामिल करना चाहिए। गेहूं के जई में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करते हैं।
दलिया पचाने में आसान है और पाचन में सुधार करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उच्च फाइबर सामग्री आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करती है और कब्ज की प्रभावी रोकथाम है। ग्रेट्स चयापचय को प्रभावित करते हैं और इसमें वसा जलने के गुण होते हैं, जो वजन कम करते समय महत्वपूर्ण है। दलिया का नियमित सेवन रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है।
बुलगुर व्यंजन भोजन में और उपवास के दिनों में अपूरणीय हैं।
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महिला शरीर के लिए लाभ
बुलगुर में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो महिला शरीर के लिए आवश्यक है। 100 ग्राम अनाज में विटामिन की एकाग्रता दैनिक दर के बराबर है। दलिया की नियमित खपत गोलियों में सिंथेटिक विटामिन की जगह लेगी। बी 9 गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से आवश्यक है, यह भ्रूण के पूर्ण विकास में योगदान देता है और गर्भवती मां के शरीर पर एक सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है।
बुलगुर का उपयोग घर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, विभिन्न मास्क और स्क्रब इससे तैयार किए जाते हैं, जो त्वचा को अशुद्धियों और केराटाइनाइज्ड कणों से साफ करते हैं। अनाज के निरंतर उपयोग से झुर्रियों से छुटकारा मिलेगा, रंग में सुधार होगा। एक प्रभावी बुलगुर-आधारित एंटी-सेल्युलाईट स्क्रब।
बुलगुर न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी एक महिला की उपस्थिति को प्रभावित करता है। दलिया का उपयोग बालों की संरचना को मजबूत करता है, इसकी रेशमीपन में सुधार करता है और तेजी से विकास को बढ़ावा देता है। उत्पाद उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और आपको युवाओं को बनाए रखने की अनुमति देता है।
पुरुषों के लिए लाभ
पुरुषों के लिए बल्गुर का उपयोग दलिया के समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना में निहित है। तीव्र शारीरिक गतिविधि की अवधि के दौरान और जोरदार प्रशिक्षण के दौरान अनाज का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। यह ताकत के नुकसान से राहत देगा और शरीर को सक्रिय जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा से भर देगा।
दलिया हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करेगा, अपक्षयी प्रक्रियाओं के विकास को रोक देगा। बी विटामिन की एक उच्च सामग्री तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करेगी, नींद के पैटर्न और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करेगी।
ग्रेट्स का प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे यह वायरस और संक्रमण के लिए प्रतिरोधी हो जाता है। बल्गुर के लाभकारी गुण पुरुषों को शरीर के स्वास्थ्य को व्यापक रूप से मजबूत करने और दक्षता बढ़ाने की अनुमति देंगे।
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मतभेद और नुकसान
बुलगुर ग्लूटेन असहिष्णुता और अनाज से एलर्जी वाले लोगों के लिए स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। अन्यथा, यह एक सुरक्षित उत्पाद है अगर इसे कम मात्रा में लिया जाए।
गर्भवती महिलाओं, साथ ही साथ गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को, दलिया का सेवन सप्ताह में एक बार कम करना होगा।
उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी भी बुलगुर व्यंजनों की कोशिश नहीं की है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप सावधान रहें और शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें। दलिया आंतों की गड़बड़ी और पेट फूलना पैदा कर सकता है।
परिणाम
Bulgur के लाभ संभव contraindications से अधिक है। स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, शरीर को विटामिन और उपयोगी तत्वों से संतृप्त करने, वजन को सामान्य करने और प्रतिरक्षा स्थिति को बढ़ाने के लिए इसे एक स्वस्थ आहार के आहार में निश्चित रूप से शामिल किया जाना चाहिए।
