तुर्की मांस - शरीर को रचना, कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि

तुर्की केवल स्वादिष्ट है, लेकिन स्वस्थ भी है। इस मुर्गे का मांस विटामिन से भरपूर होता है, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, माइक्रो- और मैक्रोसेलेमेंट और फैटी एसिड होता है। उत्पाद में न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल होता है और कैलोरी में कम होता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं और एथलीटों के लिए तुर्की मांस को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह न केवल एक पक्षी के स्तन या जांघ, बल्कि हृदय, यकृत और अन्य उप-उत्पादों को खाने के लिए उपयोगी है।

रचना और कैलोरी सामग्री

तुर्की एक आहार, कम कैलोरी वाला मांस है जिसे पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। पोल्ट्री मांस, हृदय, जिगर और पेट में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है और इसका उपयोग स्वस्थ और उचित पोषण के लिए व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम ताजा टर्की की कैलोरी सामग्री 275.8 किलो कैलोरी है। गर्मी उपचार की विधि और पोल्ट्री के चयनित भाग के आधार पर, निम्नानुसार ऊर्जा मूल्य में परिवर्तन होता है:

• उबला हुआ टर्की - 195 किलो कैलोरी;
• ओवन में बेक किया हुआ - 125 किलो कैलोरी;
• एक जोड़े के लिए - 84 किलो कैलोरी;
• तेल के बिना तला हुआ - 165 किलो कैलोरी;
• स्टूड - 117.8 किलो कैलोरी;
• पोल्ट्री पेट - 143 किलो कैलोरी;
• जिगर - 230 किलो कैलोरी;
• दिल - 115 किलो कैलोरी;
• टर्की वसा - 900 किलो कैलोरी;
• चमड़ा - 387 किलो कैलोरी;
• स्तन बिना / त्वचा के साथ - 153/215 किलो कैलोरी;
• पैर (पिंडली) त्वचा के साथ - 235.6 kcal;
• त्वचा के साथ जांघों - 187 किलो कैलोरी;
• पट्टिका - 153 किलो कैलोरी;
• पंख - 168 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम कच्चे पोल्ट्री का पोषण मूल्य:

• वसा - 22.1 जी;
• प्रोटीन - 19.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
• पानी - 57.4 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0 ग्राम;
• राख - 0.9 ग्राम

प्रति 100 ग्राम टर्की मांस के BZHU का अनुपात क्रमशः 1: 1.1: 0 है। उत्पाद की एक उल्लेखनीय विशेषता यह है कि संरचना में निहित प्रोटीन शरीर द्वारा लगभग 95% अवशोषित होता है। इसके लिए धन्यवाद, फ़िलेलेट्स (उबला हुआ, बेक्ड, आदि), साथ ही साथ पोल्ट्री के अन्य हिस्से, खेल पोषण के लिए उपयुक्त हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो मांसपेशियों को नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं।

100 ग्राम प्रति टर्की की रासायनिक संरचना तालिका के रूप में प्रस्तुत की गई है:

इसके अलावा, उत्पाद में मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जैसे कि ओमेगा -3 में 0.15 ग्राम, ओमेगा -9 - 6.6 ग्राम, ओमेगा -6 - 3.93 ग्राम, लिनोलिक 3. 3.88 ग्राम प्रति 100 ग्राम। मांस में मांसाहारी और अपूरणीय अमीनो एसिड होते हैं।

टर्की के उपयोगी गुण

आहार टर्की मांस के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं। पोल्ट्री के व्यवस्थित उपयोग (फ़िललेट, पंख, स्तन, ड्रमस्टिक, गर्दन, आदि) का शरीर पर बहुमुखी प्रभाव पड़ता है:

1. त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।
2. ऊर्जा बढ़ती है, घबराहट और कमजोरी कम होती है, अनुपस्थित-मन गायब हो जाता है।
3. नींद को सामान्य किया जाता है, तंत्रिका तंत्र को उत्पाद में शामिल आवश्यक अमीनो एसिड के लिए मजबूत किया जाता है, जो मस्तिष्क के कामकाज को प्रभावित करते हैं। मूड में सुधार होता है, किसी व्यक्ति के लिए तनाव से छुटकारा पाना और कठिन दिन या शारीरिक परिश्रम के बाद आराम करना आसान हो जाता है।
4. टर्की के मांस में शामिल कैल्शियम और फास्फोरस के कारण दांत और हड्डियां मजबूत होती हैं।
5. थायरॉयड ग्रंथि का काम और हार्मोन का उत्पादन सामान्यीकृत है। थायराइड की बीमारी को रोकने के लिए टर्की खाया जा सकता है।
6. तुर्की मांस उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि के लिए एक निवारक उपाय है।
7. उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
8. रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जबकि अच्छे कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।
9. अग्न्याशय के काम में सुधार होता है
10. त्वचा रहित मांस के नियमित सेवन से अग्नाशय के कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
11. सहनशक्ति बढ़ती है और मांसपेशियों को मजबूत किया जाता है - इस कारण से, उत्पाद को विशेष रूप से एथलीटों द्वारा सराहा जाता है। रचना में केवल उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद, मांस मजबूत मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करता है और दक्षता बढ़ाता है, जिसके कारण शारीरिक गतिविधि की उत्पादकता बढ़ जाती है।

पोल्ट्री की नियमित खपत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करती है, कब्ज से राहत देती है और चयापचय प्रक्रियाओं को गति देती है।

नोट: एक टर्की के पेट और त्वचा में भी खनिजों का एक समृद्ध सेट होता है, लेकिन अगर इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार के दौरान पूर्व खाया जा सकता है, तो पक्षी की त्वचा का शरीर पर कोई लाभकारी प्रभाव नहीं होता है। तुर्की वसा पौष्टिक है और इसे मॉडरेशन में खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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मुर्गे की कलेजी के फायदे

पोल्ट्री लीवर में शरीर की पूर्ण कार्यप्रणाली के लिए आवश्यक प्रोटीन और खनिज और विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। मॉडरेशन में उत्पाद के व्यवस्थित उपयोग से लाभ (प्रति दिन 100-150 ग्राम) निम्नानुसार प्रकट होता है:

• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार होता है, जिससे एनीमिया के विकास के जोखिम को कम किया जाता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है;
• सेल पुनर्जनन को त्वरित किया जाता है;
• महिलाओं में प्रजनन प्रणाली के काम में सुधार होता है;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत किया जाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है;
• दृश्य तीक्ष्णता बढ़ जाती है;
• नाखून और बाल मजबूत करता है;
• थायरॉयड ग्रंथि का काम सामान्यीकृत है।

उत्पाद में निकोटिनिक एसिड होता है, जो अक्सर एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत की क्षति, पेलग्रा, आदि जैसे रोगों के उपचार के लिए दवाओं में उपयोग किया जाता है।

हृदय के स्वास्थ्य लाभ

टर्की का दिल व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं। डॉक्टर लोगों के आहार में ऑफल (फ्राइंग के अलावा किसी भी तरह से तैयार) को शामिल करने की सलाह देते हैं:

• रक्त कोशिकाओं और एनीमिया के गठन के विकारों से पीड़ित;
• खराब दृष्टि के साथ;
• एथलीटों और शारीरिक श्रम के लोग;
• अवसादग्रस्तता विकारों के साथ;
• क्रोनिक थकान सिंड्रोम के साथ;
• बढ़ी हुई मस्तिष्क गतिविधि (डॉक्टर, शिक्षक, आदि) की आवश्यकता वाले पदों में काम करना।

हृदय को नियमित रूप से उन लोगों द्वारा सेवन करने की सलाह दी जाती है जो अक्सर तनाव या तंत्रिका तनाव के अधीन होते हैं।

एक वजन घटाने मेनू आइटम के रूप में तुर्की

वजन कम करने के लिए सबसे उपयुक्त टर्की पट्टियां और स्तन हैं, क्योंकि पक्षी के ये हिस्से कैलोरी में सबसे कम हैं। तुर्की मांस मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है।

वजन घटाने के लिए उत्पाद की सिफारिश की दैनिक सेवन 250-300 ग्राम है, 150-200 ग्राम।

पोल्ट्री मांस के नियमित उपयोग के साथ, पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है, जिसके कारण चयापचय में तेजी आती है, और शरीर में अतिरिक्त ऊर्जा प्रकट होती है, जो शरीर को सक्रिय करने के लिए (वजन कम करने के मामले में, खेल के लिए) उत्तेजित करती है।

अनुप्रयोगों को धीमा करने के लिए, जिस तरह से कुक्कुट पकाया जाता है वह महत्वपूर्ण है। सबसे उपयुक्त विकल्प ओवन में उबल रहा है, उबलते, भाप से या ग्रिल पैन में।

खाना पकाने के समय पर थोड़ी मदद:

• स्तन या पट्टिका को आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए;
• जांघ या निचले पैर - एक घंटे के भीतर;
• एक पूरा शव - कम से कम तीन घंटे;
• एक पूरे पक्षी (4 किलो) को कम से कम ढाई घंटे तक सेंकना।

मैरिनेड के लिए, आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग नहीं कर सकते हैं, आपको अपने आप को नींबू के रस, विभिन्न मसालों, सोया सॉस, वाइन सिरका, लहसुन, सरसों तक सीमित करना चाहिए। आप थोड़ी मात्रा में शहद का उपयोग कर सकते हैं।

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तुर्की नुकसान और मतभेद

टर्की के मांस को नुकसान पहुंचाने से रोकने के लिए, आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता या प्रोटीन से एलर्जी की स्थिति में इसे खाने से बचना चाहिए।

इसके अलावा, कई विशिष्ट मतभेद हैं:

• गाउट;
• गुर्दे की बीमारी।

उत्पाद के लगातार उपयोग या अनुशंसित दैनिक भत्ते का उल्लंघन लोगों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा जो:

• उच्च रक्तचाप;
• मोटापा (विशेषकर जब यह टर्की वसा या त्वचा खाने की बात आती है);
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि;
• कैंसर का अंतिम चरण;
• हृदय प्रणाली के रोग।

मॉडरेशन में, त्वचा के बिना तैयार किए गए उबले हुए या बेक्ड उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है और वसा के साथ नहीं। तुर्की त्वचा कैलोरी में उच्च और हानिकारक है, इसलिए इसे खाना पकाने से पहले हटाने की सिफारिश की जाती है।

हृदय और यकृत में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए उन्हें सावधानी से और संतुलित मात्रा में (100-150 ग्राम प्रति दिन) खाना चाहिए, खासकर उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोगों के लिए।

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परिणाम

तुर्की कम कैलोरी सामग्री, उच्च प्रोटीन सामग्री और समृद्ध रासायनिक संरचना के साथ एक स्वस्थ भोजन है। तुर्की मांस की सिफारिश पुरुष एथलीटों और वजन कम करने वाली महिलाओं के लिए की जाती है। आंतरिक अंगों के कामकाज और पूरे जीव के काम पर एक पूरे के रूप में उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, न केवल पट्टिकाएं उपयोगी हैं, बल्कि जांघों, यकृत, हृदय और पक्षी के अन्य भागों में भी।

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