Sauerkraut - उपयोगी गुण और शरीर को नुकसान

Sauerkraut एक स्वादिष्ट खट्टा उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। लेकिन हर कोई इसके उपयोगी और औषधीय गुणों के बारे में नहीं जानता है। उत्पाद आंत्र समारोह को सामान्य करता है और पाचन में सुधार करता है, वजन कम करने में मदद करता है और रचना में शामिल विटामिन और खनिजों के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। एथलीटों के लिए गोभी खाना उपयोगी है - यह जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द को कम करता है, जो नियमित रूप से शारीरिक प्रशिक्षण के बाद दिखाई देते हैं। गोभी के रस और नमकीन में उपचार गुण होते हैं।

BZHU, संरचना और कैलोरी सामग्री

सॉरक्रैट की संरचना सूक्ष्म और मैक्रोसेलेमेंट्स, विटामिन, कार्बनिक एसिड में समृद्ध है, धन्यवाद जिसके कारण उत्पाद का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गोभी की कैलोरी सामग्री कम है और प्रति 100 ग्राम 27 किलो कैलोरी की मात्रा है। 100 ग्राम सौकरकूट में BZHU का अनुपात क्रमशः 1: 0.3: 3.4 है।

100 ग्राम प्रति उत्पाद का ऊर्जा मूल्य, खाना पकाने की विधि के आधार पर भिन्न होता है:

• मक्खन के साथ सॉकरक्राट - 61.2 किलो कैलोरी;
• गाजर के साथ - 30.1 किलो कैलोरी;
• stewed - 34.8 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ - 23.6 किलो कैलोरी;
• सौकरकूट से दुबला / मांस गोभी का सूप - 20.1 / 62.3 किलो कैलोरी;
• सौकरकूट के साथ पकौड़ी - 35.6 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

• कार्बोहाइड्रेट - 5.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 1.6 ग्राम;
• वसा - 0.1 ग्राम;
• पानी - 888.1 जी;
• आहार फाइबर - 4.1 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 79.2 ग्राम;
• राख - 0.7 ग्राम

इसकी वसा की मात्रा कम होने के कारण, आहार लेते समय या वजन घटाने में सहायता के रूप में सॉरक्रॉट को खाने की अनुमति है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद की रासायनिक संरचना तालिका के रूप में वर्णित है:

इसके अलावा, उत्पाद में 0.2 ग्राम और मोनोसैकेराइड्स की मात्रा में स्टार्च होता है - प्रति 100 ग्राम 5 ग्राम, साथ ही प्रोबायोटिक्स (फायदेमंद बैक्टीरिया) और एंटीऑक्सिडेंट।

अचार की तरह सौकराट जूस में उपयोगी और पौष्टिक तत्वों का एक समान सेट होता है।

जूस एक तरल है जिसे जूसर में सॉरक्रॉट निचोड़कर प्राप्त किया जाता है। ब्राइन एक किण्वन उत्पाद है जिसमें गोभी किण्वित होती है।

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सौकरकूट के उपयोगी गुण

Sauerkraut शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक यौगिकों का एक स्रोत है।

इसके लाभकारी गुण हैं जिनका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

1. कंकाल को मजबूत करता है और इसके विकास को उत्तेजित करता है। जोड़ों और मांसपेशियों के ऊतकों में दर्द कम करता है, जो एथलीटों और उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो भारी शारीरिक गतिविधि के संपर्क में हैं।
2. रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है, जिससे हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है। उत्पाद का व्यवस्थित उपयोग रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर (जो विशेष रूप से मधुमेह में उपयोगी है) को सामान्य करता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
3. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करता है। मल्टीपल स्केलेरोसिस, मिर्गी, ऑटिज़्म जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए आहार में गोभी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
4. दृश्य तीक्ष्णता में सुधार, मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करता है।
5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे शरीर तेजी से वायरल और जुकाम का सामना करता है।
6. पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है, सूजन से राहत देता है। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित लोगों के लिए सॉरेक्राट की सिफारिश की जाती है।
7. त्वचा की स्थिति में सुधार, त्वचा रोगों और एक्जिमा की उपस्थिति को कम करता है।
8. मूत्राशय के रोगों को रोकता है।

पुरुषों में, सायरक्राट प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करता है। महिलाओं के लिए, उत्पाद का उपभोग करने का लाभ थ्रश के जोखिम को कम करना है।

एक किण्वित उत्पाद और नमकीन के रस में समान गुण होते हैं, हालांकि बाद का प्रभाव थोड़ा कम स्पष्ट होता है।

सौकरकूट के उपचार प्रभाव

सौकरकूट के रूप में इस तरह के एक सरल उत्पाद शरीर पर उपचार प्रभाव डालने में सक्षम है। लेकिन केवल अगर यह सभी नियमों के अनुसार तैयार गुणवत्ता वाला उत्पाद है।

1. सॉरेक्राट का उपयोग स्तंभन दोष के लिए एक निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जाता है। उत्पाद का व्यवस्थित उपयोग पुरुष यौन शक्ति को मजबूत करता है और शुरुआती नपुंसकता को रोकता है।
2. उत्पाद, जब नियमित रूप से उपयोग किया जाता है, फेफड़े, आंत और स्तन कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है, और प्रारंभिक अवस्था में कैंसर से लड़ने में मदद करता है।
3. गोभी खाने से सिरदर्द या जोड़ों के दर्द के लक्षण कम हो सकते हैं।
4. मौखिक श्लेष्म की स्थिति में सुधार होता है, जिसके कारण छोटी दरारें और अल्सर की चिकित्सा प्रक्रिया तेज हो जाती है, श्वास को ताज़ा किया जाता है।

गोभी नमकीन जिगर की बीमारी का इलाज करने में मदद करता है और हैंगओवर के लक्षणों को कम करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए, ब्राइन विषाक्तता से लड़ने में मदद करता है। रस आंतों को विषाक्त पदार्थों और जहर से साफ करता है, पाचन में सुधार करता है।

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स्लिमिंग लाभ

सॉयरक्राट का उपयोग करने वाले कई आहार हैं। उत्पाद पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है, चयापचय को गति देता है, मूड में सुधार करता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और शरीर को विटामिन सी से संतृप्त करता है, जिससे अवसाद से लड़ने में मदद मिलती है।

गोभी पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करना उपयोगी है, यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जो मांसपेशियों, आंतों और यहां तक ​​कि तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

उत्पाद में फोलिक एसिड होता है, जो जब अंतर्ग्रहण होता है, तो वसा जलने की प्रक्रिया को तेज करता है, जिससे अंततः अतिरिक्त पाउंड का नुकसान होता है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, शारीरिक गतिविधि को बढ़ाना आवश्यक है - सप्ताह में दो से तीन बार खेलों में जाएं या लंबी सैर करें।

नोट: डाइटिंग करते समय, बिना नमक डाले सौकराउत व्यंजन तैयार करें। वजन घटाने के लिए, भोजन से आधे घंटे पहले, आप आधा गिलास सॉरक्रॉट जूस पी सकते हैं।

यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो गोभी का अनुशंसित दैनिक सेवन 300 से 500 ग्राम है। एक सामान्य आहार में, प्रति दिन 250 ग्राम उत्पाद का उपभोग करना पर्याप्त है।

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मनुष्यों और मतभेदों के लिए हानिकारक

यदि किण्वन के दौरान अतिरिक्त नमक का उपयोग किया जाता है, तो सॉकरेट मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

उत्पाद के उपयोग में बाधाएं:

• एलर्जी;
• उच्च रक्तचाप,
• सूजन;
• गर्भावस्था;
• गुर्दे की बीमारी।

एक संतुलित मात्रा में एक उत्पाद है, दैनिक मानक से अधिक नहीं है, यह उपरोक्त बीमारियों के लिए संभव है। पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए सौकरकूट पर आधारित आहार पर बैठना निषिद्ध है।

महत्वपूर्ण! गोभी के अति प्रयोग से पेट खराब या मतली हो सकती है।

परिणाम

सॉरेक्राट एक कम कैलोरी वाला एक समृद्ध विटामिन युक्त स्वस्थ उत्पाद है। मॉडरेशन में गोभी के नियमित सेवन से मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद की मदद से, आप अपना वजन कम कर सकते हैं और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार कर सकते हैं, जिम में या घर पर कड़ी कसरत के बाद मांसपेशियों में दर्दनाक संवेदनाओं से छुटकारा पा सकते हैं। उत्पाद का व्यवस्थित उपयोग तंत्रिका और प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा। उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, यदि आप दैनिक दर से अधिक नहीं हैं और बहुत अधिक नमक नहीं जोड़ते हैं।

वीडियो देखना: How To Make Sauerkraut at Home. Fermentation is COOL! (जून 2025).