फूलगोभी एक अद्भुत सब्जी है जिसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। यह उत्पाद विटामिन और खनिजों में समृद्ध है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालांकि, कुछ मामलों में, फूलगोभी का उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए आपको उत्पाद लेने के लिए contraindications के बारे में निश्चित रूप से पता होना चाहिए। यह सब्जी आहार पोषण के लिए उपयुक्त है और वजन कम करने में मदद करती है। अधिक विवरण - बाद में लेख में।
फूलगोभी की ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री)
फूलगोभी का ऊर्जा मूल्य उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें यह इस्तेमाल होने जा रहा है: उबला हुआ, ताजा, तला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, मसालेदार, धमाकेदार। इस सब्जी के साथ, आप बहुत सारे विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं: सूप, मसले हुए आलू, सलाद, आमलेट, पुलाव, कटलेट और बहुत कुछ। इसलिए, उदाहरण के लिए, मैश्ड फूलगोभी में प्रति 100 ग्राम 43 कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जबकि इस उत्पाद के साथ एक आमलेट अधिक पौष्टिक होगा: 100 ग्राम पकवान में 95.7 किलो कैलोरी होता है। फूलगोभी के साथ कौन से तत्व संयुक्त हैं, इसके आधार पर भोजन की कुल कैलोरी सामग्री तदनुसार बढ़ेगी।
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अतिरिक्त अवयवों के बिना फूलगोभी के कैलोरी और पोषण संबंधी मान (BZHU) नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं।
फूलगोभी का प्रकार | कैलोरी प्रति 100 ग्राम | पोषण मूल्य (BZHU) |
ताजा / कच्चा | 25 किलो कैलोरी | 2 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 2.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
नमक के साथ उबला हुआ | 32.4 किलो कैलोरी | 2.1 ग्राम प्रोटीन, 0.8 ग्राम वसा, 4.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
बिना नमक का उबला हुआ | 23 किलो कैलोरी | 1.8 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा, 4.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
तला हुआ | 95.2 किलो कैलोरी | 2.8 ग्राम प्रोटीन, 7.3 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
मछली पालने का जहाज़ | 62.3 किलो कैलोरी | 2.2 ग्राम प्रोटीन, 3.4 ग्राम वसा, 5.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
ओवन में पकाया जाता है | 47 किलो कैलोरी | 2.9 ग्राम प्रोटीन, 1.5 ग्राम वसा, 5.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
युगल के लिए | 25.5 किलो कैलोरी | 2.2 ग्राम प्रोटीन, वसा नहीं, 4.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
मसालेदार | 41.6 किलो कैलोरी | 2.3 ग्राम प्रोटीन, 1.5 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
जमे हुए | 34.4 किलो कैलोरी | 2.4 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 3.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
नमक के बिना उबला हुआ गोभी सबसे कम कैलोरी है, लेकिन यह विचार करने योग्य है कि इस मामले में इसका स्वाद क्या होगा - कोई नहीं। एक बदलाव के लिए, अन्य घटकों को उत्पाद में जोड़ा जाता है: सब्जियां, समुद्री भोजन, विभिन्न प्रकार के सॉस (खट्टा क्रीम, क्रीम, मेयोनेज़, मक्खन)। इस मामले में, गोभी स्वादिष्ट और कम उपयोगी नहीं है, लेकिन अधिक पौष्टिक है। अतिरिक्त सामग्री के साथ गोभी की ऊर्जा और पोषण मूल्य पर डेटा नीचे दी गई तालिका में पाया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित संयोजन हैं:
फूलगोभी का प्रकार | कैलोरी प्रति 100 ग्राम | पोषण मूल्य (BZHU) |
अंडे के साथ उबला हुआ | 62 किलो कैलोरी | 3.6 ग्राम प्रोटीन, 3.3 ग्राम वसा, 4.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
ब्रेडेड | 139 किलो कैलोरी | 4 ग्राम प्रोटीन, 8 ग्राम वसा, 11.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
ब्रेडक्रंब में तला हुआ | 80 किलो कैलोरी | 3 ग्राम प्रोटीन, 4.4 ग्राम वसा, 7.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
अंडे के साथ एक पैन में तला हुआ | 98 किलो कैलोरी | 4.4 ग्राम प्रोटीन, 7.5 ग्राम वसा, 3.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ | 104 किलो कैलोरी | 2.6 ग्राम प्रोटीन, 7.7 ग्राम वसा, 6.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
पनीर के साथ पके हुए | 102 किलो कैलोरी | 5.8 ग्राम प्रोटीन, 5.9 ग्राम वसा, 6.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
सब्जियों से सना हुआ | 40 किलो कैलोरी | 2.5 ग्राम प्रोटीन, 4.5 ग्राम वसा, 6.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट |
फूलगोभी की कैलोरी सामग्री भिन्न होती है, जैसा कि इसके पोषण का महत्व है। सब्जियों के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो स्वस्थ आहार का आधार बनते हैं। उबले, बासी, बेक्ड और तले हुए भोजन में कम कैलोरी होती है। यानी फूलगोभी को लो-कैलोरी कहा जा सकता है।
सब्जी की रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण
फूलगोभी स्वास्थ्य के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है, क्योंकि इसकी रासायनिक संरचना में कई विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, खनिज, अमीनो एसिड और अन्य पदार्थ शामिल हैं जो मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं। हम इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं: फूलगोभी स्वस्थ और पौष्टिक होगी, गर्मी उपचार की विधि की परवाह किए बिना। कच्चा और उबला हुआ, तला हुआ, बेक्ड और स्टू दोनों, सब्जी का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ लगभग समान मात्रा में विभिन्न प्रकार के उत्पादों में निहित हैं।
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फूलगोभी की रासायनिक संरचना में विटामिन के, ए, सी, ई, एच, पीपी, बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9) शामिल हैं। वे इस तरह से स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं:
- विटामिन ए। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और दृष्टि और हृदय प्रणाली के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- बी विटामिन। वे लगभग पूरे शरीर को प्रभावित करते हैं: हृदय, प्रतिरक्षा, तंत्रिका, संचार प्रणाली पर, नाखूनों को मजबूत करते हैं। वे स्मृति में सुधार करते हैं और शरीर को सक्रिय करते हैं, जीवन शक्ति बढ़ाते हैं। एक व्यक्ति, जब उनका उपयोग करता है, तो ताकत में वृद्धि महसूस होती है और सक्रिय कार्य के लिए तैयार होता है। यही कारण है कि समय-समय पर सेवन के लिए बी विटामिन की सिफारिश की जाती है।
- विटामिन सी। प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट। ये पदार्थ शरीर की प्रतिरक्षा को उत्तेजित करते हैं, वायरस और बैक्टीरिया को प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करने से रोकते हैं। विटामिन सी कई बीमारियों से लड़ता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करता है।
- विटामिन ई। यह संचार और अंतःस्रावी प्रणालियों के सामान्य कामकाज, महिलाओं में हार्मोनल स्तर की बहाली और पुरुषों में यौन गतिविधि में वृद्धि के लिए आवश्यक है। साथ ही, विटामिन ई महिलाओं को मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने और बांझपन को रोकने में मदद करेगा। यदि आप गर्भावस्था की योजना बना रहे हैं, तो विटामिन ई सिर्फ वही है जो आपको चाहिए। यह पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है।
- विटामिन K। इसका परिसंचरण प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अर्थात् रक्त के थक्के में सुधार होता है। यह यह विटामिन है जो घावों को तेजी से ठीक करने में मदद करेगा।
- विटामिन एन। बालों की स्थिति में सुधार करता है: यह बाहर नहीं गिरता है, यह मजबूत और रेशमी रहता है। भंगुरता, खंड, हानि की समस्याएं परेशान करना बंद कर देंगी। विटामिन एच त्वचा को भी प्रभावित करता है: त्वचा नरम, लोचदार और युवा रहती है।
- विटामिन पीपी। यह रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, रक्त के थक्कों को रोकता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। निकोटिनिक एसिड बालों के लिए अच्छा है, विटामिन एच की तरह। इस कारण से, पीपी कई कॉस्मेटिक और घरेलू हेयर केयर उत्पादों में एक घटक है।
विटामिन के अलावा, फूलगोभी आहार फाइबर में समृद्ध है, जो लाभ भी प्रदान करता है। ये पदार्थ विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करते हैं। आहार फाइबर का जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पेट, आंतों, अग्न्याशय का काम सामान्य पर लौटता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार होता है। फूलगोभी में निहित आहार फाइबर के लिए धन्यवाद, आप दस्त, कब्ज, सूजन, पेट फूलना जैसी जठरांत्र संबंधी समस्याओं का सामना कर सकते हैं। पेट की दीवारों, म्यूकोसा को मज़बूती से अल्सरेटिव संरचनाओं से आहार फाइबर द्वारा संरक्षित किया जाता है।
फूलगोभी उपयोगी सूक्ष्म- और मैक्रोसेलेमेंट्स में समृद्ध है: मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैंगनीज, लोहा, तांबा, सोडियम। उनमें से प्रत्येक का अपना उद्देश्य है। उदाहरण के लिए, मजबूत हड्डियों के लिए जस्ता और कैल्शियम आवश्यक हैं। इन पदार्थों की कमी स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी: दांत उखड़ने और गिरने लगेंगे, नाखून टूटेंगे, फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाएगा।
आयरन शरीर को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है। दूसरी ओर, सोडियम गुर्दे के कार्य के सामान्यीकरण में सक्रिय भाग लेता है, जल-नमक संतुलन बनाए रखता है। मैंगनीज डिम्बग्रंथि रोग के विकास का मुकाबला करता है। यह तत्व तंत्रिका तंत्र के लिए उपयोगी है, इसका उस पर शांत प्रभाव पड़ता है। एलर्जी वाले लोगों के लिए मैंगनीज की विशेष रूप से आवश्यकता होती है। पोटेशियम के लिए धन्यवाद, आंतों और पेट से विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है और एडिमा के जोखिम को रोका जाता है। पोटेशियम एक ऐसी चीज है जो व्यायाम के बाद ताकत को बहाल करने में मदद करेगा।
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फूलगोभी में निम्नलिखित औषधीय गुण होते हैं: गढ़वाली, इम्युनोस्टिमुलेटिंग, कोलेरेटिक, विरोधी भड़काऊ, विरोधी तनाव, सुखदायक।
सब्जी चौतरफा स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है:
- प्रतिरक्षा में सुधार और तेजी से वसूली, बीमारी से वसूली की ओर जाता है;
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, जिसके कारण पूरे संचार प्रणाली का काम सामान्य पर लौटता है;
- यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए यह गर्भावस्था के दौरान शिशुओं को खिलाने, बड़े बच्चे और महिलाओं को खिलाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है;
- एक स्ट्रोक के विकास को रोकता है;
- आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
- रोगाणुओं से शरीर की रक्षा करता है, अल्सर, ट्यूमर के विकास को रोकता है;
- कैंसर के खतरे को कम करता है;
- दिल के काम को प्रभावित करता है, हृदय गति को बहाल करता है;
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
- इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है;
- झगड़े अवसाद, तंत्रिका टूटने, तनाव;
- त्वचा को फिर से जीवंत करता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, कच्चा, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक्ड और फ्राइड फूलगोभी का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे स्वास्थ्य, मनोदशा और उपस्थिति में सुधार होता है। यह चमत्कारी सब्जी कई समस्याओं से निपटने में मदद करेगी, और सबसे महत्वपूर्ण बात - शरीर की प्रतिरक्षा स्थिति को बढ़ाने के लिए। उत्पाद को निश्चित रूप से आहार में पेश किया जाना चाहिए - लाभ के अलावा, यह गैस्ट्रोनोमिक आनंद देगा।
नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद
फूलगोभी में कई लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन किसी भी भोजन की तरह, यह कुछ शर्तों के तहत हानिकारक हो सकता है। अपने स्वास्थ्य के लिए डर नहीं करने के लिए, आपको इस तरह के मतभेदों की उपस्थिति में अपने आहार से फूलगोभी को बाहर करना होगा:
- गुर्दे में पथरी;
- पेचिश;
- पेट खराब;
- आंतों में ऐंठन;
- गाउट (शरीर में यूरिक एसिड के स्तर में वृद्धि);
- तीव्र आंत्रशोथ;
- गलग्रंथि की बीमारी;
- उदर गुहा और छाती में सर्जरी के बाद पश्चात की अवधि।
सूचीबद्ध संकेतकों में से एक या अधिक की उपस्थिति में, सब्जी का सेवन करना सख्त वर्जित है। मूत्र पथ और गुर्दे के रोगों वाले लोगों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।
कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि फूलगोभी रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, लेकिन उच्च रक्तचाप और अन्य गंभीर हृदय रोगों के साथ, सब्जी लेने से पहले, यह जरूरी है कि आप एक डॉक्टर से मिलें और उसके साथ परामर्श करें।
गैस्ट्रिक जूस की बढ़ती अम्लता के साथ, उत्पाद का उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि सब्जी इस बहुत अम्लता में वृद्धि में योगदान देता है। सावधान रहें और अपने चिकित्सक की सलाह का पालन करें।
फूलगोभी को एक एलर्जीनिक उत्पाद नहीं माना जाता है, लेकिन इसके प्रति एलर्जी होती है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए, सब्जियों की एक छोटी मात्रा के साथ शुरू करना बेहतर है, शरीर की प्रतिक्रिया और समग्र कल्याण का निरीक्षण करें। केवल एक नकारात्मक परिणाम की अनुपस्थिति में, आप भाग को बढ़ाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और मधुमेह वाले लोग चिंता नहीं कर सकते हैं - उन्हें फूलगोभी खाने के लिए कोई मतभेद नहीं है। लेकिन किसी ने सार्वभौमिक नियम को रद्द नहीं किया है - ज़्यादा मत करो।
फूलगोभी को पतला करना
पोषण विशेषज्ञों द्वारा फूलगोभी के वजन घटाने प्रभाव की पुष्टि की गई है। हालांकि, वजन घटाने के लिए फूलगोभी आहार की प्रभावशीलता पर संदेह करने का कोई कारण नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद कैलोरी में कम है। इसी समय, वह विटामिन और खनिजों का एक भंडार है जो न केवल उन लोगों की मदद करेगा जो वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि वे भी हैं जो नियमित रूप से खेल खेलकर इस आंकड़े का पालन करते हैं।
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नियम
फूलगोभी इस सब्जी के अन्य प्रकार से बेहतर है। यह "घुंघराले" उत्पाद में है जिसमें सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं जिनमें आहार गुण होते हैं। फूलगोभी एक स्वस्थ आहार का एक हिस्सा है, जो उन लोगों द्वारा पीछा किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, एथलीट और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोग। फूलगोभी वजन कम करने में आपकी मदद कैसे करती है? इस तथ्य के कारण कि उत्पाद कैलोरी में कम है, यह अतिरिक्त वसा के संचय को रोकता है। उत्पाद आसानी से और जल्दी से पोषक तत्वों और तत्वों सहित, शरीर को संतृप्त करता है।
सलाह! फूलगोभी आहार के दौरान, यह उबला हुआ चिकन स्तन, हरी सेब, संतरे, अंगूर, अनार, एवोकैडो, चेरी टमाटर, खीरे, सफेद मूली, मिर्च, हरी प्याज, अजमोद, अजमोद, watercress, हिमखंड सलाद खाने की अनुमति है। यदि तेल, तो विशेष रूप से जैतून, और यदि पेय - चीनी, काली कॉफी, कम वसा वाले केफिर के बिना हरी या हर्बल चाय।
निषिद्ध आटे के उत्पाद, अनाज, तले हुए, स्मोक्ड, वसायुक्त खाद्य पदार्थ, मक्का और जई के गुच्छे, केले, चिप्स, आलू, मक्का, पास्ता, पकौड़ी, सॉरक्रैट, डिब्बाबंद केपर्स हैं। आप मादक और शर्करायुक्त कार्बोनेटेड पेय नहीं पी सकते।
प्रकार
कई अलग-अलग गोभी आहार हैं। उन लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, जिन्होंने उनका पालन किया, हम निष्कर्ष निकाल सकते हैं: परिणाम प्रभावशाली हैं। ऐसे आहार वास्तव में वजन कम करने में मदद करते हैं, जबकि बहुत समय और धन की आवश्यकता नहीं होती है, और शरीर एक साथ विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। इस तरह के आहार का एकमात्र दोष निषिद्ध खाद्य पदार्थों की प्रभावशाली सूची है। लेकिन यह तुरंत अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को छोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है। आपको तुरंत एक सही और संतुलित आहार पर स्विच करना चाहिए, तुरंत एक तेज संक्रमण नहीं करना चाहिए। फूलगोभी, एक आहार का पालन करना, दिन में कम से कम दो बार खाने की सलाह दी जाती है।
यह सब्जी न केवल मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश है। फूलगोभी को एक अलग पकवान माना जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है। वजन कम करने के लिए एक आदर्श विकल्प एक उबला हुआ, बेक्ड और स्टू उत्पाद है। एक उबली हुई सब्जी अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करती है, जबकि एक तली हुई इस प्रक्रिया को धीमा कर देती है। लेकिन सभी प्रकार के उत्पाद में अन्य सब्जियों, विभिन्न सॉस और डेयरी उत्पादों के साथ एक अद्भुत संयोजन है।
चलो योग करो
एक फूलगोभी आहार वास्तविक है। इस तरह के वजन घटाने से आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, सब्जियों के साथ व्यंजन न केवल स्वस्थ होते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं, अर्थात्, आहार आसानी से शरीर द्वारा सहन किया जाता है। एथलीटों के आहार और जो लोग घरेलू फिटनेस में लगे हुए हैं, उन्हें फूलगोभी को पेश करने की सिफारिश की जाती है। इस उत्पाद के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप पोषक तत्वों के साथ शरीर की आपूर्ति करेंगे, जोरदार व्यायाम के बाद जल्दी से पुन: पेश करेंगे और अपनी भूख को संतुष्ट करेंगे।
फूलगोभी एक मूल्यवान उत्पाद है जिसका पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सब्जी विटामिन, खनिज और अन्य स्वास्थ्यवर्धक पदार्थों से भरपूर होती है। इस मामले में, उपयोग करने के लिए मतभेद के बारे में मत भूलना।
वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए, फूलगोभी आदर्श है। यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ दोनों है!