सीप मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम हैं जिन्हें आमतौर पर खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। उन्हें उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार, नमकीन बनाया जा सकता है, जबकि वे अपने पोषण और लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। अपने वन चचेरे भाइयों के विपरीत, यह उत्पाद वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है।
शरीर के लिए सीप मशरूम का लाभ उनकी संरचना में निहित है, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है। पोषक तत्वों की उपस्थिति प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विभिन्न बीमारियों को रोकने में मदद करती है। मशरूम खाने से शरीर को जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और अमीनो एसिड मिलते हैं। उत्पाद का कोई विषैला प्रभाव नहीं है। सीप मशरूम पूरी तरह से खाद्य और सुरक्षित है।
सीप मशरूम की कैलोरी सामग्री और संरचना
ओएस्टर मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। ताजे मशरूम के 100 ग्राम में 33 किलो कैलोरी होता है।
पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 3.31 ग्राम;
- वसा - 0.41 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.79 ग्राम;
- पानी - 89.18 ग्राम;
- आहार फाइबर - 2.3 जी
मशरूम के बाद के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, उत्पाद की 100 ग्राम में कैलोरी सामग्री निम्नानुसार बदल जाती है:
| उत्पाद | कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य |
| उबला हुआ सीप मशरूम | 34.8 किलो कैलोरी; प्रोटीन - 3.4 ग्राम; वसा - 0.42 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 6.18 ग्राम। |
| मसालेदार सीप मशरूम | 126 किलो कैलोरी; प्रोटीन - 3.9; वसा - 10.9 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम। |
| स्टू सीप मशरूम | 29 किलो कैलोरी; प्रोटीन - 1.29 ग्राम; वसा - 1.1 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 3.6 ग्राम। |
| फ्राइड सीप मशरूम | 76 किलो कैलोरी; प्रोटीन - 2.28 ग्राम; वसा - 4.43 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट - 6.97 ग्राम। |
विटामिन की संरचना
सीप मशरूम के फायदे उनकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट्स का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कई बीमारियों से बचाव होता है।
सीप मशरूम में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:
| विटामिन | रकम | शरीर के लिए लाभ |
| विटामिन ए | 2 माइक्रोग्राम | दृष्टि में सुधार, उपकला ऊतकों और श्लेष्म झिल्ली को पुन: उत्पन्न करता है, दांतों और हड्डियों के गठन में भाग लेता है। |
| बीटा कैरोटीन | 0.029 मि.ग्रा | यह विटामिन ए में संश्लेषित होता है, आंखों की रोशनी में सुधार करता है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। |
| विटामिन बी 1, या थायमिन | 0.125 मिलीग्राम | कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, आंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार करता है। |
| विटामिन बी 2, या राइबोफ्लेविन | 0.349 मि.ग्रा | चयापचय में सुधार करता है, श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है, एरिथ्रोसाइट्स के गठन में भाग लेता है। |
| विटामिन बी 4, या कोलीन | 48.7 मिग्रा | शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। |
| विटामिन बी 5, या पैंटोथेनिक एसिड | 1.294 मिग्रा | कार्बोहाइड्रेट और फैटी एसिड ऑक्सीडाइज़ करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। |
| विटामिन बी 6, या पाइरिडोक्सीन | 0.11 मिग्रा | तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, अवसाद से लड़ने में मदद करता है, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में भाग लेता है, और प्रोटीन को आत्मसात करने में मदद करता है। |
| विटामिन बी 9, या फोलिक एसिड | 38 एमसीजी | सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के स्वस्थ गठन का समर्थन करता है। |
| विटामिन डी, या कैल्सीफेरॉल | 0.7 μg | कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण को बढ़ावा देता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र के काम में भाग लेता है, मांसपेशियों के संकुचन के लिए जिम्मेदार है। |
| विटामिन डी 2, या एर्गोकैल्सीफेरोल | 0.7 μg | हड्डी के ऊतकों के पूर्ण विकसित गठन प्रदान करता है, संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, मांसपेशियों की गतिविधि को सक्रिय करता है। |
| विटामिन एच, या बायोटिन | 11.04 μg | कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय में भाग लेता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, बाल, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है। |
| विटामिन पीपी, या निकोटिनिक एसिड | 4.956 मिग्रा | लिपिड चयापचय को नियंत्रित करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। |
| बीटेन | 12.1 मिलीग्राम | त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, कोशिका झिल्ली की रक्षा करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, गैस्ट्रिक अम्लता को सामान्य करता है। |
सीप मशरूम में विटामिन के संयोजन का शरीर पर एक जटिल प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार करता है। विटामिन डी मांसपेशियों के कार्य को सामान्य करता है और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है, जो एथलीटों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।
© majo1122331 - stock.adobe.com
मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स
मशरूम की संरचना में शरीर की स्वस्थ स्थिति बनाए रखने और सभी अंगों और प्रणालियों की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स शामिल हैं:
| macronutrient | रकम | शरीर के लिए लाभ |
| पोटेशियम (K) | 420 मिग्रा | दिल के काम को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। |
| कैल्शियम (Ca) | 3 मिग्रा | हड्डी और दंत ऊतक को मजबूत करता है, मांसपेशियों को लोचदार बनाता है, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को सामान्य करता है, और रक्त जमावट में भाग लेता है। |
| सिलिकॉन (Si) | 0.2 मिग्रा | संयोजी ऊतक के गठन में भाग लेता है, रक्त वाहिकाओं की शक्ति और लोच बढ़ाता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति। |
| मैग्नीशियम (Mg) | 18 मिग्रा | प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, ऐंठन से राहत देता है। |
| सोडियम (ना) | 18 मिग्रा | एसिड-बेस और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को सामान्य करता है, उत्तेजना और मांसपेशियों के संकुचन की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। |
| फास्फोरस (P) | 120 मिग्रा | हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है, अस्थि ऊतक बनाता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है। |
| क्लोरीन (Cl) | 17 मिलीग्राम | पानी और एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, एरिथ्रोसाइट्स की स्थिति को सामान्य करता है, लिपिड के जिगर को साफ करता है, ऑस्मोरग्यूलेशन की प्रक्रिया में भाग लेता है, लवण के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। |
100 ग्राम सीप मशरूम में ट्रेस तत्व:
| तत्व का पता लगाएं | रकम | शरीर के लिए लाभ |
| एल्यूमीनियम (अल) | 180.5 एमसीजी | हड्डी और उपकला ऊतकों के विकास और विकास को उत्तेजित करता है, एंजाइम और पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को प्रभावित करता है। |
| बोरोन (B) | 35.1 μg | हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है, इसे मजबूत बनाता है। |
| वैनेडियम (V) | 1.7 एमसीजी | लिपिड और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त कोशिकाओं के आंदोलन को उत्तेजित करता है। |
| लोहा (Fe) | 1.33 मिलीग्राम | हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन का हिस्सा है, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के काम को सामान्य करता है, थकान और शरीर की कमजोरी से लड़ता है। |
| कोबाल्ट (को) | 0.02 μ जी | डीएनए संश्लेषण में भाग लेता है, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है, एरिथ्रोसाइट्स के विकास को उत्तेजित करता है, और एड्रेनालाईन की गतिविधि को नियंत्रित करता है। |
| मैंगनीज (Mn) | 0.113 मि.ग्रा | ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं में भाग लेता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और यकृत में वसा के जमाव को रोकता है। |
| कॉपर (Cu) | 244 μg | लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है, कोलेजन संश्लेषण में भाग लेता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन में लोहे को संश्लेषित करने में मदद करता है। |
| मोलिब्डेनम (मो) | 12.2 एमसीजी | एंजाइम की गतिविधि को उत्तेजित करता है, यूरिक एसिड को हटाता है, विटामिन के संश्लेषण में भाग लेता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है। |
| रुबिडियम (आरबी) | 7.1 μg | यह एंजाइमों को सक्रिय करता है, एक एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है, कोशिकाओं में भड़काऊ प्रक्रियाओं से राहत देता है, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। |
| सेलेनियम (से) | 2.6 mcg | प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, और कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है। |
| स्ट्रोंटियम (सीनियर) | 50.4 μg | हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। |
| टाइटेनियम (तिवारी) | 4.77 एमसीजी | हड्डी की क्षति को पुनर्स्थापित करता है, एंटीऑक्सिडेंट गुण होता है, रक्त कोशिकाओं पर मुक्त कणों की कार्रवाई को कमजोर करता है। |
| फ्लोरीन (F) | 23.9 एमसीजी | प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डी के ऊतकों और दाँत तामचीनी, कट्टरपंथी और भारी धातुओं को हटाता है, बाल और नाखून के विकास में सुधार करता है। |
| क्रोमियम (Cr) | 12.7 एमसीजी | लिपिड और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करता है। |
| जस्ता (Zn) | 0.77 मिलीग्राम | रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, गंध और स्वाद की तेज भावना को बनाए रखता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, संक्रमण और वायरस के प्रभाव से बचाता है। |
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पाचन योग्य कार्बोहाइड्रेट (मोनो- और डिसैकराइड) - 1.11 ग्राम।
अमीनो एसिड की संरचना
| आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड | रकम |
| arginine | 0.182 ग्रा |
| वेलिन | 0.197 जी |
| हिस्टडीन | 0.07 ग्रा |
| isoleucine | 0.112 ग्रा |
| ल्यूसीन | 0.168 जी |
| लाइसिन | 0.126 जी |
| मेथिओनिन | 0.042 जी |
| threonine | 0.14 जी |
| tryptophan | 0.042 जी |
| फेनिलएलनिन | 0.112 ग्रा |
| Alanin | 0.239 जी |
| एस्पार्टिक अम्ल | 0.295 ग्रा |
| ग्लाइसिन | 0.126 जी |
| ग्लूटॉमिक अम्ल | 0.632 ग्रा |
| प्रोलाइन | 0.042 जी |
| सेरीन | 0.126 जी |
| tyrosine | 0.084 ग्राम |
| सिस्टीन | 0.028 ग्रा |
फैटी एसिड:
- संतृप्त (पामिटिक - 0.062 ग्राम);
- मोनोअनसैचुरेटेड (ओमेगा -9 - 0.031 ग्राम);
- पॉलीअनसेचुरेटेड (ओमेगा -6 - 0.123 ग्राम)।
सीप मशरूम के उपयोगी गुण
उत्पाद खनिज लवण, विटामिन, वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, जो शरीर के पूर्ण कामकाज का समर्थन करने के लिए आवश्यक हैं।
सीप मशरूम के फल निकायों में निहित रस में जीवाणुनाशक गुण होते हैं और ई। कोलाई के विकास को रोकता है। पाचन तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर कवक का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। रचना में निहित फाइबर आंतों को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है।
कम वसा वाली सामग्री कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकती है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करती है।
© pronina_marina - stock.adobe.com
सीप मशरूम लाभ:
- रक्तचाप को सामान्य करता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वायरस से लड़ने में मदद करता है;
- रक्त शर्करा को कम करता है;
- चयापचय में सुधार;
- एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है;
- हेल्मिंथियासिस का इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है;
- दृष्टि में सुधार;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करता है।
उनकी रचना में, सीप मशरूम चिकन मांस के करीब हैं, इसलिए वे शाकाहारी और दुबले भोजन के आहार में शामिल हैं।
मशरूम पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करते हैं, वे हार्दिक और पौष्टिक हैं। और कम कैलोरी सामग्री आहार मेनू में सीप मशरूम का उपयोग करने की अनुमति देती है। विटामिन पीपी शरीर से वसा के तेजी से टूटने और उनके उत्सर्जन को बढ़ावा देता है।
जो लोग अपने स्वास्थ्य पर ध्यान देते हैं, उन्हें नियमित रूप से इन मशरूम का सेवन करना चाहिए, क्योंकि सीप के मशरूम में किसी भी सब्जी की फसल की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।
विटामिन की उच्च सामग्री तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करती है और थकान को दूर करने में मदद करती है।
सीप मशरूम में पॉलीसेकेराइड की उपस्थिति कैंसर को रोकने में मदद करती है। डॉक्टर कीमोथेरेपी पुनर्वास के दौरान मशरूम खाने की सलाह देते हैं।
कई महिलाएं होम कॉस्मेटोलॉजी में सीप मशरूम का उपयोग करती हैं। मशरूम के गूदे पर आधारित मास्क त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं: वे पोषण, मॉइस्चराइज और कायाकल्प करते हैं।
नुकसान और मतभेद
बड़ी मात्रा में, मशरूम दस्त और पेट फूलने के साथ पेट या आंतों को परेशान कर सकता है।
नकारात्मक प्रभाव खुद को एलर्जी प्रतिक्रियाओं के रूप में प्रकट कर सकता है।
हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों के साथ-साथ छोटे बच्चों के लिए भी मशरूम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। गर्भवती महिलाओं को सीप मशरूम के सेवन से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप गर्मी उपचार के बिना मशरूम नहीं खा सकते हैं, इससे भोजन की विषाक्तता हो सकती है।
© नताल्या - stock.adobe.com
निष्कर्ष
सीप मशरूम के लाभ सभी शरीर प्रणालियों को कवर करते हैं और स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं। लेकिन संभव मतभेदों के बारे में मत भूलना। आहार में सीप मशरूम की शुरुआत करने या चिकित्सीय घटक के रूप में उपयोग करने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने डॉक्टर से परामर्श करें।
