सोया प्रोटीन अलग

सोया प्रोटीन आइसोलेट एक आहार पूरक है जो शरीर को पौधे प्रोटीन की आपूर्ति करता है। यह सोया के अतिरिक्त प्रसंस्करण से प्राप्त होता है जिसमें लगभग 70% प्रोटीन यौगिक होते हैं। नतीजतन, अंतिम उत्पाद 90-95% की वनस्पति प्रोटीन सामग्री के साथ एक शुद्ध उत्पाद है।

आइसोलेटेड सोया प्रोटीन एथलीटों द्वारा दोनों को सुखाने के उद्देश्य से और मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह शाकाहारियों, उपवास करने वाले लोगों और डेयरी और पशु प्रोटीन से एलर्जी करने वालों के लिए उपयुक्त है। विशेषताओं के संदर्भ में, पौधों के प्रोटीन जानवरों से भिन्न होते हैं, कुछ क्षणों में उनसे हीन, और कुछ मामलों में श्रेष्ठ।

रचना

उत्पाद में प्रोटीन का द्रव्यमान अंश कम से कम 90% है। इसके अलावा, प्रसंस्करण के बाद, सोयाबीन फाइबर रहता है, जिसका हिस्सा लगभग 6% है। सोया आइसोलेट (0.5% तक) में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है।

इसके अतिरिक्त, उत्पाद में कई आवश्यक तत्व होते हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करने में मदद करते हैं। ये जस्ता, लोहा और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जैसे सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे ट्रेस तत्व हैं।

जैविक मूल्य (आत्मसात) एक पदार्थ की उपचय गतिविधि का स्तर है। सोया प्रोटीन के लिए, यह आंकड़ा अपेक्षाकृत कम है - केवल 73. जबकि मट्ठा प्रोटीन के लिए यह आंकड़ा 130 है, और कैसिइन प्रोटीन के लिए - 77।

सोया के नुकसान अलग

सोया प्रोटीन को मांसपेशियों के द्रव्यमान या झुकाव के लिए खेल के उपयोग के लिए सबसे कम पसंदीदा प्रोटीन माना जाता है।

यह निम्नलिखित गुणों के कारण है:

• कम जैविक मूल्य;
• अमीनो एसिड का दोषपूर्ण सेट;
• आत्मसात की कम दर;
• खराब गुणवत्ता वाले आइसोलेट्स में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।

विचार करें कि अधिकांश सोया आइसोलेट आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से बने हैं। अब सभी विकसित सोयाबीन में से लगभग 90% आनुवंशिक संशोधन के अधीन हैं। यह निश्चित रूप से नहीं कहा जा सकता है कि इन उत्पादों में एक खतरा है - इस क्षेत्र में अनुसंधान अभी शुरू हो रहा है। विज्ञान यह नहीं जानता है कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों की खपत लंबे समय में मानव शरीर को कैसे प्रभावित करेगी।

सोया प्रोटीन में तथाकथित एंटीन्यूट्रिएंट्स या एंटी-पोषक तत्व होते हैं। सोया में प्रोटीज के अवरोधक, प्रोटीन पाचन के लिए आवश्यक एक एंजाइम, और लेक्टिंस, यौगिक होते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

एक कारण सोया आइसोलेट्स मट्ठा आइसोलेट्स की तुलना में कम प्रभावी होते हैं, जो आवश्यक अमीनो एसिड मेथियोनीन की कमी है। यह प्रोटीन के पूर्ण संश्लेषण के लिए आवश्यक है, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम और एंटीऑक्सिडेंट ग्लूटाथियोन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

इसके अलावा, सभी प्रकार के सोया आइसोलेट्स ब्रांकेड-चेन एमिनो एसिड (बीसीएए) में कम हैं। ये आवश्यक अमीनो एसिड हैं जिनका उपयोग खेल में, विशेष रूप से शरीर सौष्ठव में, मांसपेशियों के निर्माण और मांसपेशियों की सुरक्षा के लिए किया जाता है।

सोया प्रोटीन का एक और खतरा जो अक्सर तकनीकी साहित्य में वर्णित है, एस्ट्रोजेनिक गतिविधि है। सोया में बहुत सारे आइसोफ्लेवोन्स होते हैं। पदार्थों का यह समूह तथाकथित फाइटोएस्ट्रोजेन से संबंधित है। एक बार शरीर में, आइसोफ्लेवोन्स महिला सेक्स हार्मोन की तरह काम करते हैं, जो पुरुषों में हार्मोनल संतुलन को बाधित करते हैं। एस्ट्रोजेन अधिक एण्ड्रोजन पर हावी होने लगते हैं, जिससे शरीर में असामान्यताएं पैदा होती हैं। गुणवत्ता वाले सोया प्रोटीन आइसोलेट्स एस्ट्रोजेनिक नहीं हैं।

सोया प्रोटीन पूरकता के साथ टेस्टोस्टेरोन के स्तर को कम करने पर विभिन्न अध्ययन किए गए हैं, लेकिन छोटे नमूने के कारण उनका पूर्ण वैज्ञानिक मूल्य नहीं है और इस बात के प्रमाण के रूप में काम नहीं कर सकते हैं कि सोया पूरक लेने से हार्मोन काफी प्रभावित होता है।

तो, 2007 में संयुक्त राज्य अमेरिका में, 12 पुरुषों की भागीदारी के साथ एक अध्ययन किया गया था, जिसमें 56 ग्राम सोया प्रोटीन के अलगाव के साथ दैनिक प्रवेश के साथ 4% प्रति माह टेस्टोस्टेरोन में कमी देखी गई थी। हालांकि, इस प्रयोग के परिणामों के स्वतंत्र सत्यापन से पता चला कि टेस्टोस्टेरोन एकाग्रता में कमी वास्तव में केवल एक परीक्षण पुरुषों में देखी गई थी, जबकि अलगाव लेने से पहले, अन्य परीक्षण विषयों की तुलना में उनके एंड्रोजन का स्तर काफी बढ़ गया था। एक महीने के दौरान, टेस्टोस्टेरोन का स्तर धीरे-धीरे कम हो गया और अध्ययन के बाकी प्रतिभागियों के समान ही निकला।

पृथक सोया प्रोटीन की उच्च एस्ट्रोजेनिक गतिविधि के बारे में बात करना समय से पहले है, क्योंकि इस संबंध में कोई पुष्टि नहीं की गई है। डिफ़ॉल्ट रूप से, आइसोलेट्स को एथलीट के हार्मोन पर कोई प्रभाव नहीं माना जाता है।

सोया आइसोलेट के लाभ

गुणवत्ता वाले सोया प्रोटीन के निर्माता अंतिम उत्पाद से प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण में हस्तक्षेप करने वाले पदार्थों की गतिविधि को हटाने या कम करने की कोशिश करते हैं।

मेथिओनिन को कई सोया प्रोटीन में जोड़ा जाता है जो गुणवत्ता के प्रति सजग निर्माताओं द्वारा अलग किया जाता है। यह उनके पोषण मूल्य और जैविक गतिविधि सूचकांक में काफी वृद्धि करता है। हालांकि, मट्ठा प्रोटीन की पाचन क्षमता अभी भी अधिक है।

सोया प्रोटीन आइसोलेट थायराइड हार्मोन के उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हालांकि, इन पदार्थों के स्तर में परिवर्तन नगण्य हैं, इसलिए अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर उनका महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है।

आइसोलेट्स के कई घटक उन पर एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करते हैं। इसके अलावा, ऐसे सोया खाद्य योजक की संरचना में तत्व शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड्स के लवण के उत्सर्जन को उत्तेजित करते हैं।

शरीर पर प्रभाव, खेल में उपयोग

खेल में, मांसपेशियों के द्रव्यमान प्राप्त करने और वजन कम करने के लिए विभिन्न प्रोटीन सप्लीमेंट दोनों का उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर में शुद्ध प्रोटीन का अतिरिक्त सेवन चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, प्रोटीन अणु मांसपेशी फाइबर के मुख्य निर्माण खंड हैं।

सोया आइसोलेट्स इस संबंध में सबसे कम प्रभावी हैं, उनके जैविक मूल्य के निम्न स्तर के कारण, जैसा कि हम पहले ही लिख चुके हैं। हालांकि, इस प्रकार के प्रोटीन के लाभ अभी भी हैं, हालांकि अन्य प्रकार के प्रोटीन पूरक के समान नहीं हैं।

वे विशेष रूप से उन लोगों के लिए मूल्यवान हैं जो पशु प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित हैं। इसी तरह की समस्याओं वाले एथलीटों के लिए, आहार पूरक के रूप में पौधे-आधारित प्रोटीन यौगिक सिर्फ एक भगवान हैं।

अनुप्रयोग सुविधाएँ

सोया अलग पोषण हिलाता घर पर बनाना आसान है। इसके लिए खुद पाउडर और किसी तरह के लिक्विड की जरूरत होगी। ज्यादातर, दूध या डेयरी उत्पादों (केफिर, दही) को आधार के रूप में लिया जाता है। आप रस और यहां तक ​​कि साफ पानी ले सकते हैं।

गर्म तापमान में आइसोलेट को पतला नहीं किया जाता है, क्योंकि उच्च तापमान पर प्रोटीन दही बनाता है। जो लोग खेल में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं वे अक्सर प्रोटीन शेक में नट्स, दलिया डालते हैं। व्यायाम के बाद पेय अधिक पौष्टिक और कायाकल्प हो जाता है।

सोया आइसोलेट के साथ दिन में एक या दो बार भोजन करने से आप उन अतिरिक्त पाउंड को जल्दी से बहा सकते हैं। इस मामले में, शरीर को ऊर्जा मिलती है, और व्यक्ति को भूख नहीं लगती है।

जो लोग जल्दी से जल्दी अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें यह ध्यान रखना चाहिए कि पूरी तरह से पौष्टिक पोषण का त्याग करना और सोया प्रोटीन के उपयोग पर स्विच करना बिल्कुल असंभव है। पूरक आहार पौष्टिक आहार का विकल्प नहीं है और इसके अधिक सेवन से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

यदि सोया आइसोलेट को वजन घटाने के लिए लिया जाता है, तो वसा के कम प्रतिशत वाले पेय को इसकी तैयारी के आधार के रूप में लिया जाना चाहिए और संरचना में कुछ और नहीं जोड़ा जाना चाहिए ताकि कैलोरी सामग्री में वृद्धि न हो। सोया प्रोटीन के उपयोग के प्रभाव को अन्य वसा बर्नर के साथ अलग करता है। ये मट्ठा प्रोटीन, अमीनो एसिड सप्लीमेंट या एल-कार्निटाइन हो सकते हैं।

यदि कोई व्यक्ति गहन प्रशिक्षण में संलग्न नहीं है, तो शरीर के वजन के 0.85 ग्राम प्रति किलोग्राम की गणना के आधार पर सोया प्रोटीन आइसोलेट लिया जाता है। जो लोग एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, नियमित रूप से व्यायाम करते हैं, उन्हें 1.3 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम वजन की सिफारिश की जाती है।

सोया प्रोटीन आइसोलेट का उपयोग एथलीटों द्वारा सूखने और मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए भी किया जा सकता है। पूरक को दिन में दो बार लेने की सिफारिश की जाती है: प्रशिक्षण से लगभग एक घंटे पहले, और फिर कार्बोहाइड्रेट खिड़की के दौरान, जब शरीर पोषक तत्वों के अवशोषण के लिए सबसे अधिक ग्रहणशील होता है।

याद रखें कि मट्ठा प्रोटीन मट्ठा प्रोटीन की तुलना में बहुत धीरे-धीरे अवशोषित होता है। इसे भोजन के बीच और बिस्तर से पहले पीने की सलाह दी जाती है। बेहतर सुखाने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए, एथलीट वैकल्पिक रूप से सोया प्रोटीन का सेवन तेज प्रोटीन के साथ करते हैं।

सोया अलग व्यंजनों

योजक को किसी प्रकार के तरल से पतला होना चाहिए। यह स्वाद और लाभों के संदर्भ में प्रयोग के लिए एक विस्तृत क्षेत्र देता है।

1. कम वसा वाले दूध या दही और केले से बना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक शेक। एक गिलास डेयरी उत्पाद के लिए, एक मध्यम आकार का केला और एक अलग चम्मच का माप लें। अवयवों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। आप प्रशिक्षण से 30-40 मिनट पहले भोजन के बजाय इस कॉकटेल का उपयोग कर सकते हैं।
2. एक और स्वस्थ शेक रेसिपी में डिब्बाबंद खुबानी या आड़ू और दलिया शामिल हैं। आपको कुछ फल, बारीक जमीन के गुच्छे (# 3) का एक बड़ा चमचा और एक गिलास साफ, अधिमानतः उबला हुआ, पानी की आवश्यकता होगी। अलग-अलग स्कूप के साथ ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को मिश्रित किया जाता है।
3. आइसोलेटेड सोया प्रोटीन का उपयोग भोजन बनाने में भी किया जाता है। लोकप्रिय व्यंजनों में प्रोटीन पूरक के साथ बीफ़ कटलेट शामिल हैं। आपको 0.5 किलोग्राम ग्राउंड बीफ़, प्याज के एक मध्यम आकार के सिर, 1 चिकन अंडे और मसाला (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी। सामग्री मिश्रण करने के बाद, सोया प्रोटीन के 3 बड़े चम्मच जोड़ें। द्रव्यमान पूरी तरह से मिश्रित होता है, और फिर उसमें से कटलेट का निर्माण होता है। तलने से पहले, उन्हें गेहूं के आटे में रोल करने की आवश्यकता होती है, और फिर थोड़ा तेल के साथ घी में फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। हर तरफ 7-8 मिनट तक भूनें। पकवान खाने के लिए तैयार है। आप इसके अलावा तली हुई कटलेट को पानी की एक छोटी मात्रा के साथ भरकर और उन्हें ओवन में 20 मिनट (तापमान 180-200 डिग्री) तक रख सकते हैं।

सबसे अच्छा सोया आइसोलेट्स

सोया प्रोटीन आइसोलेट्स व्यावसायिक रूप से कई निर्माताओं से उपलब्ध हैं। अधिक भुगतान करने के लिए बेहतर है, लेकिन एक उच्च गुणवत्ता और अच्छी तरह से सुधारित उत्पाद प्राप्त करें।

सोया ब्रांड के लोकप्रिय ब्रांड:

• जारो सूत्र;

• अब खेल;

• GeniSoy उत्पाद;

• NovaForme;

• बॉब की रेड मिल।

परिणाम

सोया आइसोलेट्स एक एथलीट के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, जो मांसपेशियों के द्रव्यमान को बढ़ाने या सुखाने के लिए देख रहा है। हालांकि, उन लोगों के लिए जो पशु प्रोटीन में contraindicated हैं, या उन लोगों के लिए जो अपने स्वयं के कारणों के लिए, उनका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, सोया आइसोलेट अपूरणीय हैं।

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