दलिया के लाभ और हानि: एक महान सर्व-नाश्ते या कैल्शियम हत्यारा?

दलिया सबसे लोकप्रिय और सस्ती अनाज में से एक है। हरक्यूलिस दलिया आवश्यक रूप से किंडरगार्टन और स्कूल के शिविरों में खिलाया जाता है, क्योंकि यह एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन है, जो शिशु आहार के लिए आदर्श है। और जो लोग दलिया पसंद नहीं करते हैं, वे इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाना नहीं जानते हैं या इसके अद्भुत गुणों को नहीं जानते हैं।

लेकिन क्या हर कोई दलिया खा सकता है? क्या यह अनाज नुकसान करने में सक्षम है? दलिया छोड़ने के लिए बेहतर कौन है, और कौन, इसके विपरीत, इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए? आपको हमारे लेख में दलिया के बारे में इन और अन्य सवालों के विस्तृत जवाब मिलेंगे।

जई, दलिया, लुढ़का जई

आइए पहले शब्दावली को समझते हैं। दलिया (उर्फ दलिया) ओटमील, अनाज परिवार में एक वार्षिक पौधे से प्राप्त किया जाता है। प्रत्येक दाना एक आयताकार साबुत अनाज होता है, जिसे छूने में मुश्किल होती है। अनाज प्राप्त करने के लिए, जई छील और धमाकेदार होते हैं। पहले, दलिया अनाज अनाज से पकाया जाता था।

ओटमील या रोल्ड ओट्स को तकनीक की उन्नति के साथ पेश किया गया है। ग्रेट्स को पीस दिया गया था, इसके अलावा उबले हुए और लुढ़का हुआ था। पतली मक्खियों ने तेजी से पकाया और गृहिणियों के समय को बचाया। और वे अच्छी तरह से उबले और एक चिपचिपा दलिया में बदल गए। वैसे, "हरक्यूलिस" मूल रूप से दलिया के लिए एक व्यापार नाम था, लेकिन धीरे-धीरे एक घरेलू नाम बन गया।

रोचक तथ्य! आज, लुढ़का जई सबसे बड़ा जई का आटा है जो न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरा है। उन्हें सबसे स्वस्थ और सबसे संतोषजनक माना जाता है।

दलिया रचना

दलिया में विटामिन और खनिज के रूप में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, जो यहां पाया जा सकता है, पूरे दलिया के 100 ग्राम में शामिल हैं:

दलिया इन विटामिन और तत्वों में सबसे समृद्ध है। लेकिन इसमें बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ भी होते हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी होते हैं।

BZHU और जीआई

वही यूएसडीए के अनुसार, पूरे दलिया के 100 ग्राम में लगभग 17 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा और 66 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, दलिया अतिरिक्त पाउंड नहीं जोड़ेंगे, लेकिन केवल अगर आप इसे पानी में पकाते हैं, तो नमक और चीनी के बिना।

पूरे दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 40-50 यूनिट है। यह एक उत्कृष्ट संकेतक है क्योंकि कम जीआई वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे लंबे समय तक पूर्ण रहते हैं। इसके अलावा, 55 से कम इकाइयों का एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि के बजाय धीरे-धीरे योगदान देता है, जो अंतःस्रावी तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

दलिया का जीआई अधिक है और उनकी मोटाई पर निर्भर करता है। सबसे पतली गुच्छे जिन्हें आपको पकाने की आवश्यकता नहीं है, उनमें लगभग 62-65 इकाइयों का ग्लाइसेमिक सूचकांक है। तेज कार्बोहाइड्रेट वाले दलिया भूख को संतुष्ट करेगा, लेकिन रक्त शर्करा में तेज उछाल का कारण होगा। और बहुत जल्द तुम फिर से भूखे होगे।

ग्लूटेन

वह एक चिपचिपा प्रोटीन है। यह कई अनाजों में पाया जाता है, लेकिन जई एक अपवाद है। सच है, ग्लूटेन अभी भी प्रसंस्करण के दौरान दलिया में मिलता है, इसलिए सीलिएक रोग से पीड़ित लोग, सिद्धांत रूप में, केवल बिना पका हुआ जई खा सकते हैं। केवल कोई भी ऐसा नहीं करेगा, इसलिए दलिया वास्तव में उन लोगों के आहार से बाहर रखा गया है जो लस बर्दाश्त नहीं करते हैं।

कभी-कभी आपको पैकेजिंग पर लेबल "ग्लूटेन फ्री" के साथ दुकानों में दलिया दिखाई देगा। इसका मतलब है कि जई अलग-अलग क्षेत्रों में उगाए गए थे और अन्य अनाज के संपर्क में नहीं आए थे। उसी समय, अनाज को समर्पित उपकरणों पर संसाधित किया गया था ताकि चिपचिपा प्रोटीन वहां न मिले। इस तरह के लुढ़का जई अधिक खर्च होंगे।

ओटमील आपके लिए क्यों अच्छा है?

ब्रेकफास्ट दलिया दिन की शानदार शुरुआत है। और सुबह दलिया लगभग एक आदर्श नाश्ता विकल्प है।... क्यों?

इसके चार मुख्य कारण हैं:

1. दलिया की कैलोरी सामग्री (ऊर्जा मूल्य) प्रति 100 ग्राम में 379 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, इसमें कोलेस्ट्रॉल का एक ग्राम भी नहीं है। ये स्वस्थ कैलोरी हैं जो शारीरिक गतिविधि और मानसिक कार्यों पर खर्च की जाती हैं।
2. धीरे से पेट को ढंकता है और आंतों में जलन नहीं करता है। यह जठरांत्र संबंधी रोगों की एक अच्छी रोकथाम है, साथ ही उनके उपचार भी। यह कुछ भी नहीं है कि दलिया पहली चीज है जिसे संचालित रोगियों के आहार में पेश किया जाता है।
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए एक और प्लस फाइबर की उच्च सामग्री है, जो वास्तव में आंतों की दीवारों से सभी कचरे को स्क्रैप करता है।
4. प्रोटीन का उच्च प्रतिशत मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है।

दलिया के स्वास्थ्य लाभ स्पष्ट हैं। और अगर आप इसे सही ढंग से पकाते हैं, तो डिश स्वादिष्ट भी निकलेगी। और यहां सब कुछ पहले से ही व्यक्ति की वरीयताओं पर निर्भर करता है: कुछ पतले दलिया की तरह, अन्य, इसके विपरीत, मोटा। आप अनाज (फ्लेक्स) की कठोरता को भी भिन्न कर सकते हैं: यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो आपको नरम दलिया मिलता है। यदि आप खाना पकाने के समय को कम करते हैं, तो आपको अनाज की तरह कुछ मिलता है।

यदि आप एक आहार पर नहीं हैं, तो अपने पेट को जो भी आपके दलिया में चाहते हैं उसे जोड़ें। मिठाई के साथ विकल्प अधिक बेहतर है: फल और सूखे फल, कैंडीड फल, शहद, जाम, गाढ़ा दूध। लेकिन आप पनीर के साथ दलिया भी आज़मा सकते हैं: ताजे पके हुए दलिया के ऊपर छोटे टुकड़े रखे जाते हैं और पिघल जाते हैं। उसके बाद, आप उन्हें एक चम्मच के साथ इकट्ठा कर सकते हैं, दलिया ऊपर स्कूपिंग कर सकते हैं। थोड़ा दालचीनी या वेनिला चीनी के साथ दलिया कम स्वादिष्ट नहीं है।

दलिया के खतरों और मतभेदों के बारे में

यहां तक ​​कि अगर आप उपायों को नहीं जानते हैं और अनियंत्रित रूप से उपयोग करते हैं तो भी विटामिन को जहर दिया जा सकता है। स्वस्थ हरक्यूलिस के साथ एक ही कहानी। दलिया ओवरसैट को अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि इसमें फाइटिक एसिड होता है... यह शरीर में जमा होने और हड्डियों से कैल्शियम को फ्लश करने में सक्षम है। छोटी खुराक में, फाइटिन हानिरहित होता है: एसिड एंजाइमों द्वारा टूट जाता है और विषाक्त पदार्थों के साथ उत्सर्जित होता है। इसलिए, सुबह में दलिया की एक प्लेट सामान्य है। लेकिन ओटमील डाइट का अभ्यास करने वाली लड़कियों को इसके बारे में सोचना चाहिए।

अजवाइन रोग वाले लोगों के लिए दलिया बहुत हानिकारक हो सकता है - ग्लूटेन को तोड़ने में असमर्थता। ऐसे लोगों के लिए, दलिया किसी भी रूप में contraindicated है। आप एक विशेष लस मुक्त अनाज की कोशिश करने का जोखिम उठा सकते हैं, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि प्रसंस्करण के दौरान खतरनाक चिपचिपा प्रोटीन इसमें नहीं मिला।

छोटे दलित पाउच में पैक किए गए तात्कालिक पोर्रिज को मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है... उनमें न केवल चीनी होती है, बल्कि परिरक्षकों के साथ स्वाद बढ़ाने वाले भी होते हैं। वे स्वस्थ लोगों के लिए भी अनुशंसित नहीं हैं। अच्छे पुराने लुढ़के जई खरीदने के लिए बेहतर है। और समय बचाने के लिए, आप इसे शाम को पानी से भर सकते हैं - सुबह में गुच्छे सूज जाएंगे और आपको एक तैयार दलिया मिलेगा, जिसे आपको बस गर्म करना है।

दलिया और इसके गुणों की विशेषताएं

जनसंख्या के सभी वर्गों के लिए दलिया की सिफारिश क्यों की जाती है? यह सरल है: सभी को इसमें विशेष लाभ मिलेगा।

पुरुषों के लिए

ओटमील में शामिल जिंक पुरुषों के लिए आवश्यक है कि वे जननांग संबंधी समस्याओं और बीमारियों को रोकें।... और फाइबर और प्रोटीन शारीरिक शक्ति का एक स्रोत है। बेशक, कोई कहेगा कि मांस में इन तत्वों के अधिक हैं, लेकिन आखिरकार, नाश्ते के लिए एक स्टेक अनुचित है। लेकिन दलिया की एक प्लेट पौष्टिक, संतोषजनक और स्वस्थ है। केवल गुच्छे को ज़मीनी होना चाहिए: यह कोई दुर्घटना नहीं है कि उनका नाम ग्रीक मज़बूत हरक्यूलिस के नाम पर रखा गया है।

महिलाओं के लिए

ऊपर सूचीबद्ध ट्रेस तत्वों और विटामिनों के अलावा, दलिया में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। ये टॉक्सिन्स को शरीर से निकालकर लड़ते हैं। और अगर आप कम से कम एक महीने के लिए नाश्ते के लिए दलिया खाते हैं, तो आप देखेंगे कि आपके चेहरे की त्वचा कैसे चिकनी हो जाएगी, मुँहासे और मुँहासे दूर हो जाएंगे। दलिया में टोकोफेरॉल (विटामिन) भी होता है ई), सुंदर त्वचा और बालों के लिए आवश्यक है।

कुछ महिलाएं बाहरी उपयोग के लिए दलिया का उपयोग भी करती हैं। वे खुद को दलिया के पानी से धोते हैं और ग्राउंड फ्लेक्स से एक स्क्रब बनाते हैं। इससे चेहरे की त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

गर्भवती के लिए

समूह विटामिन बी, फोलिक एसिड, लोहा - ये तत्व गर्भ के दौरान एक महिला के लिए आवश्यक हैं... और इन पदार्थों के दैनिक सेवन का लगभग आधा दलिया में होता है। और फाइबर कब्ज से बचने में मदद करेगा, जो गर्भवती माताओं को अक्सर पीड़ित होता है। लेकिन याद रखें कि आप एक दिन में एक से अधिक कटोरी दलिया नहीं खा सकते हैं। अन्यथा, मां के शरीर में फाइटिन जमा हो जाएगा और कैल्शियम को धोना शुरू कर देगा, जो बच्चे के लिए महत्वपूर्ण है।

वजन कम करने के लिए

हम पहले ही मोटे दलिया के आहार गुणों के बारे में बात कर चुके हैं। ये जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं, लेकिन वजन बढ़ाने में योगदान नहीं करते हैं। पानी में और बिना एडिटिव्स के ओटमील उन लोगों के लिए एकदम सही नाश्ता है, जो डाइट पर हैं।... लेकिन ओट मोनो-डाइट हानिकारक है।

जठरांत्र रोगों से पीड़ित लोगों के लिए

जठरशोथ या जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों से समाप्त होने वाले जीव के लिए दलिया सिर्फ एक देवता है। कोई अन्य डिश नहीं है जिसमें सभी आवश्यक गुण हैं:

• चिपचिपा, पेट की दीवारों को घेरता है;
• गैस्ट्रिक रस की बढ़ी हुई अम्लता को बेअसर करता है;
• एक बीमार व्यक्ति को ताकत देता है, शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है।

पेट की परेशानी के कारण आमतौर पर जठरांत्र संबंधी बीमारियों वाले लोगों की भूख खराब होती है। लेकिन पानी में दलिया खाने के लिए बहुत आसान है - इसका स्वाद लगभग नहीं है, इसलिए यह मतली नहीं बढ़ाता है। अंतिम उपाय के रूप में, आप दलिया जेली को गुच्छे वाली जमीन से धूल में मिला सकते हैं।

क्या दलिया बच्चों को दिया जा सकता है?

पहले, कोई शिशु भोजन नहीं था, इसलिए जिन शिशुओं के पास पर्याप्त मां का दूध नहीं था, उन्हें दलिया खिलाया गया था। बेशक, यह एक मोटा अनाज दलिया नहीं था, लेकिन जमीन दलिया से बना एक पतला पेय था। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी नवजात शिशुओं को दलिया दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एलर्जी वाले बच्चों को इसे एक साल तक खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है। बाल रोग विशेषज्ञ स्वस्थ बच्चों को धीरे-धीरे 7-8 महीनों से दलिया पेश करने की सलाह देते हैं.

ध्यान दें! शुरू में दलिया को पानी में उबालें और बच्चे को 1 से अधिक मिठाई न दें। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं है (पित्ती, ढीली मल), तो आप धीरे-धीरे हिस्से को बढ़ा सकते हैं, और खाना बनाते समय दूध जोड़ सकते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ केवल 1 वर्ष से पूर्ण दूध वाले दलिया देने की सलाह देते हैं।

फाइटिक एसिड सामग्री के कारण, बच्चों को हर दिन नहीं, बल्कि सप्ताह में 3 बार से अधिक दलिया देने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, बच्चे के शरीर में इतना फाइटिन जमा नहीं होगा जिससे कि वह बच्चों के लिए कीमती कैल्शियम को धो सके। इसके अलावा, बच्चा हर दिन एक ही दलिया खाने से थक जाएगा। इसलिए, बच्चे के भोजन के लिए उपयोगी अनाज, सूजी या अन्य अनाज के साथ अपने सुबह के नाश्ते में विविधता लाने के लिए यह इष्टतम होगा।

एक दुर्लभ बच्चा बिना सीटी के दलिया खाएगा। इस व्यंजन के बारे में बच्चों को संदेह है, खासकर आज, जब चॉकलेट बॉल्स के रूप में "परफेक्ट बेबी ब्रेकफास्ट" के विज्ञापन टीवी पर लगातार चल रहे हैं। लेकिन माता-पिता धोखा दे सकते हैं और दलिया में चीनी या अन्य गुड मिला सकते हैं। और निश्चित रूप से, आपको एक व्यक्तिगत उदाहरण सेट करने की आवश्यकता है: यदि पिताजी सुबह में सैंडविच खाते हैं, और माँ सिर्फ कॉफी पीती है, तो बच्चा काफी हद तक दलिया को मना करना शुरू कर देगा।

उपसंहार

गर्म, सुगंधित दलिया की एक थाली एक किंडरगार्टनर, स्कूली बच्चों और स्वस्थ वयस्क के लिए आदर्श नाश्ता विकल्पों में से एक है। दलिया से प्यार करना सीखने के लिए, यह समझना पर्याप्त है कि यह कितना उपयोगी और ऊर्जावान मूल्यवान उत्पाद है। और फिर फल या पनीर के साथ तरल या मोटी दलिया बनाने के लिए अपना खुद का नुस्खा ढूंढें और हर सुबह इसका आनंद लें।

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