एमिनो एसिड एक हाइड्रोकार्बन कंकाल और दो अतिरिक्त समूहों: अमाइन और कार्बोक्सिल से युक्त कार्बनिक पदार्थ हैं। अंतिम दो कट्टरपंथी अमीनो एसिड के अद्वितीय गुणों को निर्धारित करते हैं - वे दोनों एसिड और क्षार के गुणों का प्रदर्शन कर सकते हैं: पहला - कार्बोक्सिल समूह के कारण, दूसरा - अमीनो समूह के कारण।
इसलिए, हमने यह पता लगाया कि जैव रसायन के संदर्भ में अमीनो एसिड क्या हैं। अब आइए शरीर पर उनके प्रभाव और खेल में उनके उपयोग को देखें। एथलीटों के लिए, प्रोटीन चयापचय में उनकी भागीदारी के लिए अमीनो एसिड महत्वपूर्ण हैं। यह व्यक्तिगत अमीनो एसिड से है कि प्रोटीन हमारे शरीर में मांसपेशियों के विकास के लिए बनाए गए हैं - मांसपेशी, कंकाल, यकृत, संयोजी ऊतक। इसके अलावा, कुछ अमीनो एसिड सीधे चयापचय में शामिल होते हैं। उदाहरण के लिए, आर्गिनिन ऑर्निथिन यूरिया चक्र में शामिल है, अमोनिया को detoxify करने के लिए एक अनूठा तंत्र है जो प्रोटीन पाचन के दौरान यकृत में उत्पन्न होता है।
- अधिवृक्क प्रांतस्था में टाइरोसिन से, कैटेकोलामाइन को संश्लेषित किया जाता है - एड्रेनालाईन और नोरेपेनेफ्रिन - हार्मोन जिनका कार्य कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के स्वर को बनाए रखना है, तनावपूर्ण स्थिति के लिए एक त्वरित प्रतिक्रिया।
- ट्रिप्टोफैन स्लीप हार्मोन मेलाटोनिन का एक अग्रदूत है, जो मस्तिष्क की पीनियल ग्रंथि - पीनियल ग्रंथि में निर्मित होता है। आहार में इस अमीनो एसिड की कमी के साथ, सो जाने की प्रक्रिया अधिक जटिल हो जाती है, अनिद्रा और इसके कारण कई अन्य बीमारियां विकसित होती हैं।
इसे लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, लेकिन आइए हम अमीनो एसिड पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसका मूल्य विशेष रूप से एथलीटों और उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो खेल में मामूली रूप से शामिल हैं।
ग्लूटामाइन किसके लिए है?
ग्लूटामाइन एक अमीनो एसिड है जो प्रोटीन के संश्लेषण को सीमित करता है जो हमारे प्रतिरक्षा ऊतक को बनाता है - लिम्फ नोड्स और लिम्फोइड ऊतक के व्यक्तिगत निर्माण। इस प्रणाली के महत्व को कम करना मुश्किल है: संक्रमण के लिए उचित प्रतिरोध के बिना, किसी भी प्रशिक्षण प्रक्रिया के बारे में बात करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, हर कसरत - चाहे वह पेशेवर हो या शौकिया - शरीर के लिए एक तनावपूर्ण तनाव है।
तनाव हमारे "संतुलन के बिंदु" को स्थानांतरित करने के लिए एक आवश्यक शर्त है, जो शरीर में कुछ जैव रासायनिक और शारीरिक परिवर्तनों का कारण है। कोई भी तनाव प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला है जो शरीर को गतिशील करता है। अंतराल में जो सिम्पैथोएड्रेनल सिस्टम (अर्थात्, वे तनाव हैं) की प्रतिक्रियाओं के झरना के प्रतिगमन को चिह्नित करता है, लिम्फोइड ऊतक के संश्लेषण में कमी होती है। इस कारण से, क्षय प्रक्रिया संश्लेषण की दर से अधिक हो जाती है, जिसका अर्थ है कि प्रतिरक्षा कमजोर हो गई है। तो, ग्लूटामाइन का अतिरिक्त सेवन शारीरिक गतिविधि के इस बेहद अवांछनीय, लेकिन अपरिहार्य प्रभाव को कम करता है।
आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड
खेल में अमीनो एसिड क्या आवश्यक हैं, यह समझने के लिए, आपको प्रोटीन चयापचय की सामान्य समझ होनी चाहिए। जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्तर पर मनुष्यों द्वारा उपभोग किए जाने वाले प्रोटीन एंजाइम द्वारा संसाधित होते हैं - वे पदार्थ जो हमारे द्वारा ग्रहण किए गए भोजन को तोड़ते हैं।
विशेष रूप से, प्रोटीन पहले पेप्टाइड्स के लिए टूट जाता है - अमीनो एसिड की व्यक्तिगत श्रृंखला जिसमें एक चतुर्धातुक स्थानिक संरचना नहीं होती है। और पहले से ही पेप्टाइड्स व्यक्तिगत अमीनो एसिड में टूट जाएगा। बदले में, मानव शरीर द्वारा आत्मसात किया जाता है। इसका मतलब यह है कि अमीनो एसिड रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं और केवल इस स्तर से उन्हें शरीर के प्रोटीन के संश्लेषण के लिए उत्पादों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आगे देखते हुए, हम कहेंगे कि स्पोर्ट्स में व्यक्तिगत अमीनो एसिड का सेवन इस अवस्था को छोटा कर देता है - व्यक्तिगत अमीनो एसिड रक्तप्रवाह और संश्लेषण प्रक्रियाओं में तुरंत अवशोषित हो जाएगा, और अमीनो एसिड का जैविक प्रभाव तेजी से आएगा।
कुल बीस अमीनो एसिड होते हैं। मानव शरीर में प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया को सिद्धांत रूप में संभव बनाने के लिए, मानव आहार में पूर्ण स्पेक्ट्रम मौजूद होना चाहिए - 20 यौगिक।
स्थिर
इस क्षण से, अप्रासंगिकता की अवधारणा प्रकट होती है। आवश्यक अमीनो एसिड वे हैं जो हमारे शरीर को अन्य अमीनो एसिड से अपने दम पर संश्लेषित करने में असमर्थ हैं। और इसका मतलब है कि वे दिखाई देंगे, भोजन के अलावा, कहीं नहीं। 8 ऐसे एमिनो एसिड प्लस 2 आंशिक रूप से बदली वाले हैं।
उस तालिका पर विचार करें जिसमें प्रत्येक आवश्यक अमीनो एसिड युक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं और मानव शरीर में इसकी भूमिका क्या है:
| नाम | क्या उत्पादों होते हैं | शरीर में भूमिका |
| ल्यूसीन | नट, जई, मछली, अंडे, चिकन, दाल | ब्लड शुगर को कम करता है |
| isoleucine | चना, दाल, काजू, मांस, सोया, मछली, अंडे, यकृत, बादाम, मांस | मांसपेशियों के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है |
| लाइसिन | अमरनाथ, गेहूं, मछली, मांस, अधिकांश डेयरी उत्पाद | कैल्शियम के अवशोषण में हिस्सा लेता है |
| वेलिन | मूंगफली, मशरूम, मांस, फलियां, डेयरी उत्पाद, कई अनाज | नाइट्रोजन विनिमय प्रक्रियाओं में भाग लेता है |
| फेनिलएलनिन | बीफ, नट, पनीर, दूध, मछली, अंडे, विभिन्न फलियां | याददाश्त में सुधार |
| threonine | अंडे, नट्स, बीन्स, डेयरी उत्पाद | कोलेजन को सिंथेसाइज़ करता है |
| मेथिओनिन | बीन्स, सोयाबीन, अंडे, मांस, मछली, फलियां, दाल | विकिरण सुरक्षा में भाग लेता है |
| tryptophan | तिल, जई, फलियां, मूंगफली, पाइन नट्स, अधिकांश डेयरी उत्पाद, चिकन, टर्की, मांस, मछली, सूखे खजूर | सुधार और गहरी नींद |
| हिस्टिडाइन (आंशिक रूप से गैर-बदली जाने योग्य) | दाल, सोयाबीन, मूंगफली, टूना, सामन, बीफ और चिकन पट्टिका, पोर्क टेंडरलॉइन | विरोधी भड़काऊ प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है |
| आर्गिनिन (आंशिक रूप से गैर-बदली जाने योग्य) | दही, तिल, कद्दू के बीज, स्विस पनीर, बीफ, पोर्क, मूंगफली | शरीर के ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देता है |
अमीनो एसिड प्रोटीन के पशु स्रोतों में पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं - मछली, मांस, मुर्गी पालन। आहार में इस तरह की अनुपस्थिति में, खेल के पोषण में पूरक के रूप में लापता अमीनो एसिड लेने की अत्यधिक सलाह दी जाती है, जो विशेष रूप से शाकाहारी एथलीटों के लिए महत्वपूर्ण है।
उत्तरार्द्ध को बीसीएएएस, ल्यूसीन, वेलिन और आइसोलेसीन के मिश्रण जैसे पूरक पर ध्यान देना चाहिए। यह इन अमीनो एसिड के लिए है कि एक आहार में "ड्रॉडाउन" संभव है जिसमें पशु प्रोटीन स्रोत शामिल नहीं हैं। एक एथलीट (एक पेशेवर और एक शौकिया दोनों) के लिए, यह बिल्कुल अस्वीकार्य है, क्योंकि लंबे समय में यह आंतरिक अंगों के अंगों पर और बाद के रोगों के कारण अपचय पैदा करेगा। सबसे पहले, यकृत अमीनो एसिड की कमी से ग्रस्त है।
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स्थान लेने योग्य
बदली जाने योग्य अमीनो एसिड और उनकी भूमिका नीचे दी गई तालिका में मानी जाती है:
| नाम | शरीर में भूमिका |
| Alanin | यकृत ग्लूकोनेोजेनेसिस में भाग लेता है |
| प्रोलाइन | एक मजबूत कोलेजन संरचना के निर्माण के लिए जिम्मेदार |
| Levocarnitine | कोएंजाइम ए का समर्थन करता है |
| tyrosine | एंजाइमिक गतिविधि के लिए जिम्मेदार |
| सेरीन | प्राकृतिक प्रोटीन के निर्माण के लिए जिम्मेदार |
| glutamine | मांसपेशी प्रोटीन को संश्लेषित करता है |
| ग्लाइसिन | तनाव कम करता है और आक्रामकता कम करता है |
| सिस्टीन | त्वचा की बनावट और स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है |
| बैल की तरह | एक चयापचय प्रभाव पड़ता है |
| ओर्निथिन | यूरिया के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है |
आपके शरीर में अमीनो एसिड और प्रोटीन क्या होता है
अमीनो एसिड जो रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, मुख्य रूप से शरीर के ऊतकों को वितरित किए जाते हैं, जहां उन्हें सबसे अधिक आवश्यकता होती है। यदि आपके पास कुछ अमीनो एसिड पर कमियां हैं, तो उन में अतिरिक्त प्रोटीन लेना, या अतिरिक्त अमीनो एसिड लेना, विशेष रूप से फायदेमंद होगा।
प्रोटीन का संश्लेषण कोशिकीय स्तर पर होता है। हर कोशिका में एक नाभिक होता है - कोशिका का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा। यह उस में है कि आनुवंशिक जानकारी को पढ़ा और पुन: पेश किया जाता है। वास्तव में, कोशिकाओं की संरचना के बारे में सभी जानकारी अमीनो एसिड के अनुक्रम में एन्कोडेड है।
एक साधारण शौकिया के लिए अमीनो एसिड का चयन कैसे करें जो सप्ताह में 3-4 बार मध्यम रूप से खेल के लिए जाता है? बिल्कुल नहीं। वह सिर्फ उनकी जरूरत नहीं है
निम्नलिखित सिफारिशें एक आधुनिक व्यक्ति के लिए अधिक महत्वपूर्ण हैं:
- एक ही समय पर नियमित रूप से खाना शुरू करें।
- प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के लिए आहार को संतुलित करें।
- फास्ट फूड और कम गुणवत्ता वाले भोजन को आहार से हटा दें।
- पर्याप्त पानी पीना शुरू करें - शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 30 मिलीलीटर।
- परिष्कृत चीनी छोड़ दें।
ये सरल जोड़तोड़ आहार में किसी भी प्रकार के एडिटिव्स को जोड़ने की तुलना में बहुत अधिक लाएंगे। इसके अलावा, इन शर्तों का पालन किए बिना पूरक बिल्कुल बेकार हो जाएगा।
क्यों पता है कि अगर आप नहीं जानते कि अमीनो एसिड की आपको क्या जरूरत है? आपको कैसे पता चलेगा कि डाइनिंग रूम में कटलेट क्या बने हैं? या सॉसेज? या बर्गर कटलेट में मांस क्या है? पिज्जा टॉपिंग के बारे में हम कुछ नहीं कहेंगे।
इसलिए, अमीनो एसिड की आवश्यकता के बारे में निष्कर्ष निकालने से पहले, आपको सरल, स्वच्छ और स्वस्थ भोजन खाना शुरू करना होगा और ऊपर वर्णित सिफारिशों का पालन करना होगा।
वही पूरक प्रोटीन के सेवन के लिए जाता है। यदि आपके आहार में प्रोटीन है, तो शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.5-2 ग्राम की मात्रा में, आपको किसी अतिरिक्त प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है। क्वालिटी फूड खरीदने के लिए अपने पैसे खर्च करने के लिए बेहतर है।
यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन और अमीनो एसिड फार्मास्यूटिकल्स नहीं हैं! ये सिर्फ खेल पोषण की खुराक हैं। और यहाँ मुख्य शब्द एडिटिव्स है। उन्हें आवश्यकतानुसार जोड़ें।
यह समझने के लिए कि क्या कोई ज़रूरत है, आपको अपने आहार को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। यदि आप पहले ही उपरोक्त चरणों से गुजर चुके हैं और महसूस कर चुके हैं कि पूरक आहार अभी भी आवश्यक है, तो आपको सबसे पहले एक खेल पोषण की दुकान पर जाना चाहिए और अपनी वित्तीय क्षमताओं के अनुसार उपयुक्त उत्पाद का चयन करना चाहिए। केवल एक चीज जो शुरुआती लोगों को नहीं करनी चाहिए, वह है अमीनो एसिड एक प्राकृतिक स्वाद के साथ खरीदना: अत्यधिक कड़वाहट के कारण उन्हें पीना मुश्किल होगा।
नुकसान, साइड इफेक्ट, मतभेद
यदि आपके पास अमीनो एसिड में से किसी एक को असहिष्णुता की विशेषता वाली बीमारी है, तो आप इसे अपने माता-पिता की तरह ही जन्म से जानते हैं। इस अमीनो एसिड को आगे बढ़ने से बचना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो एडिटिव्स के खतरों और मतभेदों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि ये पूरी तरह से प्राकृतिक पदार्थ हैं।
अमीनो एसिड प्रोटीन का एक घटक हिस्सा है, प्रोटीन मानव आहार का एक परिचित हिस्सा है। खेल पोषण भंडार में बेचा जाने वाला सब कुछ औषधीय नहीं है! केवल शौकीन लोग कुछ प्रकार के नुकसान और मतभेदों के बारे में बात कर सकते हैं। इसी कारण से, इस तरह की अवधारणा पर अमीनो एसिड के दुष्प्रभावों के रूप में विचार करने का कोई मतलब नहीं है - मध्यम खपत के साथ, कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं हो सकती है।
अपने आहार और खेल प्रशिक्षण के लिए एक शांत दृष्टिकोण अपनाएं! स्वस्थ रहो!
