ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक संकेतक है जो वर्तमान में न केवल मधुमेह रोगियों के बीच लोकप्रिय है (क्योंकि यह शर्करा के स्तर पर कार्बोहाइड्रेट के प्रभाव को दर्शाता है), बल्कि एथलीटों के बीच भी। जीआई कम, धीमी चीनी रक्तप्रवाह में प्रवेश करती है, धीमी गति से इसका स्तर रक्त में बढ़ जाता है। आपको इस संकेतक को हर जगह, हर डिश या पेय में सेवन करने की आवश्यकता है। एक टेबल के रूप में आटा और आटा उत्पादों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स से आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि किस उत्पाद का उपभोग किया जा सकता है और कौन सा इंतजार करना बेहतर है।
| नाम | ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) | कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी | प्रोटीन, 100 ग्राम में जी | वसा, जी प्रति 100 ग्राम | कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम में जी |
| Agnolotti | 60 | 335 | 10 | 1 | 71,5 |
| सिंदूर माइलिन पारस | 60 | 337 | 10,4 | 1 | 71,6 |
| पकौड़ा | — | 165,9 | 5 | 4,7 | 25,9 |
| आलू स्टार्च | 95 | 354,3 | 1 | 0,7 | 86 |
| मक्के का आटा | 70 | 331,2 | 7,2 | 1,6 | 72 |
| तिल का आटा | 57 | 412 | 45 | 12 | 31 |
| नूडल्स | 70 | 458,5 | 14 | 14,5 | 68 |
| चावल के नूडल्स | 92 | 346,5 | 3,5 | 0,5 | 82 |
| सेन सोइ नूडल्स | 348 | 7 | 0 | 80 | |
| उडॉन नूडल्स | 62 | 329 | 10,5 | 1 | 69,5 |
| हुरसमे नूडल्स | — | 352 | 0 | 0 | 88 |
| linguine | 341,9 | 12 | 1,1 | 71 | |
| पास्ता | 60 | 340,6 | 11 | 1,4 | 71 |
| पूरा पास्ता | 38 | 120,6 | 4,6 | 1 | 23,3 |
| Mafaldine | — | 351,1 | 12,1 | 1,5 | 72,3 |
| अमरनाथ का आटा | 35 | 297,7 | 9 | 1,7 | 61,6 |
| मूंगफली का आटा | 25 | 572 | 25 | 46 | 14,5 |
| मटर का आटा | 22 | 302 | 21 | 2 | 50 |
| अनाज का आटा | 50 | 350,1 | 13,6 | 1,3 | 71 |
| देवदार का आटा | 20 | 432 | 31 | 20 | 32 |
| नारियल का आटा | 45 | 469,4 | 20 | 16,6 | 60 |
| गांजा का आटा | — | 290,4 | 30 | 8 | 24,6 |
| अलसी का आटा | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 |
| बादाम का आटा | 25 | 642,1 | 25,9 | 54,5 | 12 |
| चना का आटा | 35 | 335 | 11 | 3 | 66 |
| जई का आटा | 45 | 374,1 | 13 | 6,9 | 65 |
| अखरोट का आटा | — | 358,2 | 50,1 | 1,8 | 35,4 |
| सूरजमुखी का आटा | — | 422 | 48 | 12 | 30,5 |
| फूला हुआ आटा | 45 | 362,1 | 17 | 2,5 | 67,9 |
| गेहूं का आटा 1 ग्रेड | 70 | 324,9 | 10,7 | 1,3 | 67,6 |
| गेहूं का आटा 2 ग्रेड | 70 | 324,7 | 11,9 | 1,9 | 65 |
| उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा | 70 | 332,6 | 10 | 1,4 | 70 |
| राई का आटा | 45 | 304,2 | 10 | 1,8 | 62 |
| चावल का आटा | 95 | 341,5 | 6 | 1,5 | 76 |
| सोया आटा | 15 | 386,3 | 36,5 | 18,7 | 18 |
| आटा टेम्पुरा | — | 0 | |||
| ट्रिटिकल आटा | — | 362,7 | 13,2 | 1,9 | 73,2 |
| कद्दू का आटा | 75 | 309 | 33 | 9 | 24 |
| दाल का आटा | 345 | 29 | 1 | 55 | |
| जौं का आटा | 60 | 279,3 | 10 | 1,7 | 56 |
| Papardelle | — | 257,2 | 5 | 20 | 14,3 |
| चावल के कागज | 95 | 327,2 | 5,8 | 0 | 76,0 |
| स्पघेटी | 50 | 333,3 | 11,1 | 1,7 | 68,4 |
| tagliatelle | 55 | 360,6 | 21,8 | 2,2 | 63,4 |
| Fettuccine | — | 107,4 | 7,7 | 1 | 16,9 |
| केक | — | 348,6 | 5,8 | 19 | 38,6 |
| Chipetka | — | 347,3 | 0,7 | 0,5 | 85 |
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