केफिर - मानव शरीर को रासायनिक संरचना, लाभ और हानि

केफिर एक किण्वित दूध पेय है जो पूरे या गैर-वसा वाले गाय के दूध के किण्वन से प्राप्त होता है। वजन कम करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार के लिए आहार पोषण के लिए इष्टतम 1% केफिर है। घर का बना और वाणिज्यिक केफिर अपच, जिगर और गुर्दे की बीमारियों के लिए औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है, और गैस्ट्रेटिस और कोलाइटिस के लक्षणों से राहत के लिए। वजन कम करने और पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए सुबह खाली पेट और सोने से पहले केफिर पीना उपयोगी है।

इसके अलावा, केफिर का उपयोग एथलीटों द्वारा प्रोटीन शेक के रूप में किया जाता है जो मांसपेशियों को प्राप्त करना चाहते हैं, क्योंकि इसकी संरचना प्रोटीन में समृद्ध है, जो धीरे-धीरे अवशोषित होती है, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करती है और खेल के साथ खर्च की गई शक्ति की तेजी से वसूली में योगदान करती है।

विभिन्न वसा सामग्री के केफिर की संरचना और कैलोरी सामग्री

मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद कम वसा वाली सामग्री केफिर है, लेकिन पूरी तरह से वसा रहित नहीं, अर्थात 1%। विभिन्न वसा सामग्री (1%, 2.5%, 3.2%) के साथ पेय की रासायनिक संरचना पोषक तत्वों और लाभकारी बैक्टीरिया की सामग्री के समान है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में भिन्न होती है।

केफिर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम:

• 1% - 40 किलो कैलोरी;
• 2.5% - 53 किलो कैलोरी;
• 3.2% - 59 किलो कैलोरी;
• 0% (वसा रहित) - 38 किलो कैलोरी;
• 2% - 50 किलो कैलोरी;
• घर - 55 किलो कैलोरी;
• चीनी के साथ - 142 किलो कैलोरी;
• एक प्रकार का अनाज के साथ - 115, 2 किलो कैलोरी;
• दलिया के साथ - 95 किलो कैलोरी;
• केफिर पर पेनकेक्स - 194.8 किलो कैलोरी;
• पेनकेक्स - 193.2 किलो कैलोरी;
• ओक्रोशका - 59.5 किलो कैलोरी;
• मन्ना - 203.5 किलो कैलोरी।

1 गिलास वसा की 200 मिलीलीटर की केफिर की क्षमता के साथ 1% वसा में 80 किलो कैलोरी होता है, एक गिलास में 250 मिलीलीटर की क्षमता के साथ - 100 किलो कैलोरी। 1 चम्मच में - 2 किलो कैलोरी, एक चम्मच में - 8.2 किलो कैलोरी। केफिर के 1 लीटर में - 400 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम पेय का पोषण मूल्य:

प्रति 100 ग्राम BZHU केफिर का अनुपात:

• 1% – 1/0.3/1.3;
• 2,5% – 1/0.9/1.4;
• 3,5% – 1/1.1/.1.4.

केफिर की रासायनिक संरचना एक तालिका के रूप में प्रस्तुत की गई है:

इसके अलावा, 4% प्रति 100 ग्राम की मात्रा में 1%, 2.5% और 3.2% की वसा सामग्री के साथ पेय की संरचना में डिसैक्राइड मौजूद होते हैं, जो लगभग एक चम्मच चीनी के बराबर होता है, इसलिए उपयोग करने से पहले अतिरिक्त स्वीटनर की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, केफिर में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 जैसे पॉली- और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। 1% केफिर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 3 मिलीग्राम, 2.5% में - 8 मिलीग्राम, 3.2% में - 9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम है।

शरीर के लिए उपयोगी और औषधीय गुण

विभिन्न वसा सामग्री के केफिर में गुण होते हैं जो महिला और पुरुष शरीर के लिए उपयोगी और चिकित्सा होते हैं। मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त सुबह के समय पेय को पीना उपयोगी होता है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या दलिया, त्वरित तृप्ति के लिए, और रात में पाचन और नींद में सुधार करने के लिए।

1-2 गिलास के लिए हर दिन केफिर के उपयोग का मानव स्वास्थ्य पर उपचार प्रभाव पड़ता है, अर्थात्:

1. जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार होता है। पेय में शामिल प्रोबायोटिक्स के लिए धन्यवाद, आप अपच को ठीक कर सकते हैं, कब्ज को खत्म कर सकते हैं (केफिर के रेचक गुणों के कारण) और एंटीबायोटिक लेने के बाद सामान्य पाचन को बहाल करते हैं।
2. अल्सरेटिव कोलाइटिस, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और क्रोहन रोग जैसे रोगों के लक्षण कम हो जाते हैं। इसके अलावा, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर को रोकने के लिए पेय को पिया जा सकता है।
3. केफिर हेलिकोबैक्टर, एस्चेरिचिया कोलाई, साल्मोनेला जैसे संक्रमणों के खिलाफ एक रोगनिरोधी एजेंट है।
4. ऑस्टियोपोरोसिस के विकास का खतरा कम हो जाता है, हड्डियों को मजबूत किया जाता है।
5. घातक ट्यूमर और कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति का खतरा कम हो जाता है।
6. एलर्जी और अस्थमा के लक्षण कम हो जाते हैं।
7. आंतों और यकृत को विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और लवणों से साफ किया जाता है।
8. वजन कम करने की प्रक्रिया तेज होती है।
9. घबराहट कम हो जाती है। पेय के मूत्रवर्धक गुणों के कारण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है।
10. कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के काम में सुधार होता है। रक्तचाप सामान्य हो जाता है और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जिससे घनास्त्रता विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

केफिर को लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों द्वारा पिया जा सकता है। शारीरिक परिश्रम के बाद एथलीटों के लिए पेय उपयोगी है, क्योंकि यह ताकत को बहाल करने, भूख को संतुष्ट करने और शरीर को ऊर्जा से भरने में मदद करता है। इसके अलावा, संरचना में निहित प्रोटीन मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है।

नोट: शारीरिक प्रशिक्षण समाप्त करने के बाद, न केवल प्रोटीन के साथ, बल्कि कार्बोहाइड्रेट के साथ शरीर को संतृप्त करना आवश्यक है। इसके लिए एथलीटों को केले के अलावा केफिर से प्रोटीन शेक बनाने की सलाह दी जाती है।

महिलाएं कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए केफिर का उपयोग करती हैं। इसका उपयोग चेहरे और बालों की जड़ों के लिए पौष्टिक मास्क बनाने के लिए किया जाता है। पेय त्वचा की लालिमा से छुटकारा दिलाता है और सनबर्न की दर्दनाक संवेदनाओं से छुटकारा दिलाता है।

कम वसा वाले केफिर सिर्फ 1% वसा वाले पेय के रूप में स्वस्थ होते हैं, लेकिन इसमें कम कैलोरी और वसा नहीं होती है।

© कॉन्स्टेंटिन ज़ेपाइली - stock.adobe.com

घर के बने केफिर के लाभ

सबसे अधिक बार, घर का बना केफिर में अधिक लाभकारी बैक्टीरिया, विटामिन, साथ ही सूक्ष्म और मैक्रोसेलेमेंट्स और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। हालांकि, घर का बना किण्वित दूध पीने से कम शेल्फ जीवन होता है।

मनुष्यों के लिए घर का बना केफिर के लाभ इस प्रकार हैं:

1. एक दिन के पेय में रेचक गुण होते हैं और इसलिए इसे कब्ज जैसी मल समस्याओं के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
2. जठरशोथ, मधुमेह मेलेटस, उच्च रक्तचाप, गुर्दे और यकृत रोग, कोलाइटिस, हृदय रोग, ब्रोंकाइटिस जैसे रोगों वाले लोगों के लिए दो-दिवसीय पेय की सिफारिश की जाती है। उन लोगों के लिए सिफारिश की जाती है जिन्होंने स्ट्रोक और मायोकार्डियल रोधगलन का सामना किया है।
3. तीन-दिन में एक दिन केफिर के विपरीत गुण हैं। यह मजबूत करता है, इसलिए अपच के इलाज के लिए पेय पीने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, एक दिवसीय होममेड केफिर पेट में पेट फूलना, सूजन और भारीपन के साथ मदद करता है। असुविधा को खत्म करने के लिए, बिस्तर पर जाने से पहले सुबह या रात में पेय पीने की सिफारिश की जाती है।

एक प्रकार का अनाज और दालचीनी के साथ लाभ

पाचन में सुधार करने के लिए, सुबह कीफिर के साथ शुरू करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अपने शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि शरीर पर सकारात्मक प्रभाव को बढ़ाने के लिए अन्य उत्पादों जैसे कि एक प्रकार का अनाज, दलिया, अनाज, सन और दालचीनी के साथ।

कच्चे केले को खाली पेट केफिर के साथ भिगोया / पीसा जाना उपयोगी है, क्योंकि एक प्रकार का अनाज में आहार फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है, और केफिर में बिफीडोबैक्टीरिया होता है। पकवान खाने से विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जिसके बाद इसे उपयोगी वनस्पतियों से भर देता है।

दालचीनी के साथ केफिर वजन कम करने में मदद करता है और जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है। दालचीनी भूख को कम करती है और चयापचय में तेजी लाने में मदद करती है, जबकि केफिर आंतों को साफ करता है, जिसके कारण दालचीनी के घटक रक्त में बेहतर अवशोषित होते हैं।

सन और अनाज के अलावा केफिर आंतों को साफ करने, आंतों को साफ करने और आपको लंबे समय तक भरा महसूस करने में मदद करता है।

वजन कम करने के साधन के रूप में केफिर

वजन कम करने में एक महत्वपूर्ण चरण अतिरिक्त तरल पदार्थ, विषाक्त पदार्थों, लवण और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ कर रहा है। शरीर में उप-उत्पादों की उपस्थिति किसी व्यक्ति की भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, जिससे थकान, सिरदर्द और एलर्जी होती है। 1% वसा वाले केफिर का व्यवस्थित उपयोग हानिकारक पदार्थों से आंतों को साफ करने की एक नियमित और निर्बाध प्रक्रिया सुनिश्चित करता है।

केफिर का उपयोग करने वाले कई मोनो- और पारंपरिक आहार हैं। इसकी मदद से, पाचन में सुधार और पफपन को राहत देने के लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है। उपवास के दिन के दौरान, केफिर का दैनिक सेवन 2 लीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। एक उच्च वसा सामग्री के साथ लेने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, 2.5%, भूख की भावना को संतुष्ट करने और लंबी अवधि के लिए तृप्ति बनाए रखने के लिए।

© sabdiz - stock.adobe.com

वजन घटाने के लिए आहार का पालन करने के अलावा, आप 1% वसा पेय का उपयोग करके आहार भोजन में शामिल कर सकते हैं। नाश्ते के लिए केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज, दलिया और फल खाएं।

नाश्ते के बजाय, एक गिलास केफिर को एक चम्मच शहद, फ्लैक्ससीड्स (या आटा), दालचीनी, हल्दी या अनाज के साथ पीने की सलाह दी जाती है। एक वैकल्पिक विकल्प बीट, सेब, अदरक या ककड़ी के साथ केफिर स्मूथी है।

वजन घटाने के लिए, रात के खाने के बजाय रात में 1 कप से अधिक नहीं और फल या अन्य उत्पादों को जोड़ने के बिना केफिर पीने की सिफारिश की जाती है। पेय को धीरे-धीरे और एक छोटे चम्मच के साथ संतृप्त और भूख को संतुष्ट करने के लिए सेवन किया जाना चाहिए। उपयोग की इस विधि के लिए धन्यवाद, केफिर बेहतर अवशोषित है।

स्वास्थ्य और मतभेद के लिए हानिकारक

कम-गुणवत्ता वाली केफिर या एक्सपायर कीफिर के साथ एक पेय का उपयोग खाद्य विषाक्तता से भरा है।

किण्वित दूध पीने के उपयोग के लिए मतभेद निम्नानुसार हैं:

• एलर्जी;
• जठरशोथ का गहरा होना;
• उच्च अम्लता के साथ एक तीव्र चरण में अल्सर;
• जहर;
• जठरांत्र संबंधी संक्रमण।

किसी भी गैस्ट्रिक और आंतों की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए तीन-दिवसीय केफिर पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

एक आहार का पालन करना असंभव है जिसमें एक पंक्ति में दो सप्ताह से अधिक समय तक केफिर के साथ नाश्ते का प्रतिनिधित्व किया जाता है। अनुशंसित अवधि से अधिक होने पर भलाई में गिरावट हो सकती है, अर्थात्, सिरदर्द, शरीर में कमजोरी और अधिक काम करना।

© san_ta - stock.adobe.com

परिणाम

केफिर एक कम कैलोरी वाला पेय है जिसमें लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो आंतों और पाचन पर सामान्य रूप से लाभकारी प्रभाव डालते हैं। केफिर की मदद से, आप अपना वजन कम कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध कर सकते हैं, समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और पफपन से छुटकारा पा सकते हैं।

सुबह खाली पेट और सोने से पहले पीने के लिए उपयोगी है। इसका उपयोग अकेले और साथ में अन्य सामग्रियों के साथ किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, फ्लैक्ससीड्स, दलिया, दालचीनी, आदि। केफिर ऊर्जा के साथ शरीर को संतृप्त करने, भूख को संतुष्ट करने और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने के लिए व्यायाम के बाद पीने के लिए उपयोगी है।

वीडियो देखना: 6 Surprising Benefits Of Kefir You Wish Someone Told You Earlier (जून 2025).