मेमने - रचना, लाभ, हानि और पोषण मूल्य

मेमने स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ मांस हैं। इसकी विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट गंध है। युवा मेमनों के मांस में सबसे अधिक पोषण मूल्य और सबसे अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक गुण होते हैं। खाना पकाने में, विशेष रूप से पूर्वी देशों में, मेमने का विशेष रूप से व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या हम इस उत्पाद के बारे में सब कुछ जानते हैं? मानव शरीर के लिए इसके लाभ क्या हैं, क्या इसे आहार पर खाया जा सकता है और खेल पोषण में शामिल किया जा सकता है?

लेख में, हम रासायनिक संरचना और मांस की कैलोरी सामग्री के मुद्दों से निपटेंगे, मानव शरीर के लिए भेड़ के बच्चे के लाभ और हानि पर विचार करेंगे।

मेमने की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

भेड़ के बच्चे का कैलोरी मूल्य पहले डरावना हो सकता है, लेकिन इस मांस में वसा का प्रतिशत पोर्क की तुलना में कम है, और प्रोटीन की मात्रा समान है। इसके अलावा, गोमांस और पोर्क की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है।

हालांकि, कच्चे उत्पाद की कैलोरी सामग्री बल्कि बड़ी है - 202.9 किलो कैलोरी। मेमने का ऊर्जा मूल्य थोड़ा कम है - 191 किलो कैलोरी।

ताजा भेड़ के बच्चे का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 15.6 ग्राम;
• वसा - 16.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

जानने लायक! किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री सीधे पशु की उम्र पर निर्भर करती है: पुराने राम, इसके मांस का अधिक ऊर्जा मूल्य।

वे भोजन के लिए युवा मांस का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, जिसमें वसा जमा करने के लिए अभी तक समय नहीं है। इसीलिए मेमने यानी युवा मेमनों का मांस आहार के दौरान सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

आइए विभिन्न प्रकार के गर्मी उपचार के बाद उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर एक करीब से नज़र डालें, साथ ही साथ पोषण मूल्य (BZHU) के मुख्य संकेतकों के साथ। तालिका में डेटा 100 ग्राम के लिए इंगित किया गया है।

तो, मेमने खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना एक उच्च कैलोरी मांस है। हालांकि, उत्पाद में खाना पकाने के बाद लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

भेड़ के बच्चे का एक काफी लोकप्रिय हिस्सा है, काढ़ा, शव का पिछला हिस्सा, जिसमें न केवल मांस होता है, बल्कि पसलियां भी होती हैं, तथाकथित वर्ग। इस हिस्से को सबसे नाजुक और रसदार माना जाता है, इसलिए इससे सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

निस्संदेह, कई लोग लोरी की कैलोरी सामग्री और इसके पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम में रुचि रखते हैं:

• कैलोरी सामग्री - 255 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 15.9 ग्राम;
• वसा - 21.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
• आहार फाइबर - 0 ग्राम;
• पानी - 61.7 ग्राम।

मेमने में कार्बोहाइड्रेट, मेमने के अन्य भागों की तरह, पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। इसलिए, आहार की अवधि के दौरान, वजन कम करने के आहार में ऐसे मांस को शामिल करने से मना नहीं किया जाता है। हालांकि, वजन घटाने के दौरान लीन (दुबला) राम का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इस तरह के उत्पाद की कैलोरी सामग्री 156 किलो कैलोरी है, और भोजन संरचना एकदम सही है:

• प्रोटीन - 21.70 ग्राम;
• वसा - 7.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

ये आंकड़े बताते हैं कि भेड़ के बच्चे को आहार मांस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

BZHU की संतुलित संरचना के अलावा, मटन में कई विटामिन और मैक्रो- और शरीर के लिए आवश्यक माइक्रोएलेटमेंट होते हैं।

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मांस की रासायनिक संरचना

मांस की रासायनिक संरचना विविध है। मेमने में बी विटामिन होते हैं, जो चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, जानवरों के मांस में विटामिन के, डी और ई होते हैं, जो संचार प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं।

मेमने को रिकेट्स और ऑटोइम्यून बीमारियों की रोकथाम के लिए खाने की सलाह दी जाती है।

मांस की खनिज संरचना समृद्ध और विविध है: मेमने में मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम और लोहा पाए जाते हैं। लोहे की उपस्थिति हीमोग्लोबिन बढ़ाती है, और बी विटामिन के संयोजन में, पदार्थ अच्छी तरह से अवशोषित होता है। पोटेशियम हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।

नीचे दी गई तालिका में सभी विटामिन, साथ ही मांस में निहित सूक्ष्म और मैक्रो तत्व भी शामिल हैं। सभी डेटा 100 जी पर आधारित हैं।

भेड़ का मांस भी अमीनो एसिड में समृद्ध है, और वे लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में योगदान करते हैं। इसके अलावा, वे मांसपेशियों के ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, मानव शरीर को तनाव और वायरल बीमारियों से बचाते हैं। नीचे दी गई तालिका में अमीनो एसिड की एक सूची प्रदान की गई है जो 100 ग्राम मेमने में पाए जाते हैं।

मेमने में लगभग सभी अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें शरीर को नई कोशिकाओं के निर्माण की आवश्यकता होती है।

मानव शरीर के लिए भेड़ के बच्चे के लाभ

भेड़ के बच्चे के लाभ मुख्य रूप से प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण होते हैं। मेमने में भी सूअर के मांस की तुलना में कम वसा होता है, इसलिए उबला हुआ मांस अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल होता है। इसकी उच्च फ्लोराइड सामग्री के कारण, सभी के लिए मांस की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह तत्व दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है।

मधुमेह वाले लोगों के लिए आहार में भेड़ का बच्चा शामिल करना उपयोगी है। तथ्य यह है कि इस उत्पाद में बहुत सारे लेसितिण शामिल हैं, और यह शरीर में इंसुलिन के उत्पादन को नियंत्रित करता है और अग्न्याशय के काम को उत्तेजित करके रोग को रोकने में मदद करता है।

पोर्क की तुलना में मेमने की एक विशिष्ट विशेषता इसका निम्न कोलेस्ट्रॉल स्तर है। उसी समय, मेमने खाने से शरीर में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर के स्तर को भी कम किया जा सकता है।

यह उत्पाद हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें पोटेशियम, सोडियम और मैग्नीशियम शामिल हैं। मेम्ने एक आयोडीन सामग्री भी समेटे हुए है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।

मेमने की विटामिन संरचना पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इस उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में बी विटामिन होते हैं, जो न केवल प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं, बल्कि केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) के कामकाज में भी सुधार करते हैं।

एनीमिया वाले लोगों के लिए मेमने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मांस में लोहा होता है। यद्यपि गोमांस में इस पदार्थ की उतनी मात्रा नहीं है, लेकिन यह इष्टतम लोहे के स्तर को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस वाले लोगों को हमेशा मांस खाने की अनुमति नहीं होती है, लेकिन मेमने के शोरबा की अनुमति होती है।

भेड़ की मोटी पूंछ

एक मटन वसा पूंछ एक भारी फैटी जमा है जो पूंछ में बनता है। इस वसा में जानवरों के मांस की तुलना में अधिक पोषक तत्व और तत्व होते हैं, और साथ ही इसमें बिल्कुल विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं। वसा पूंछ से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं - पिलाफ, बारबेक्यू, मेंटी। इस उत्पाद का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। उनका इलाज विभिन्न फुफ्फुसीय रोगों के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकिटिस और अन्य। एक मोटी पूंछ पुरुषों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह शक्ति को बढ़ाती है। महिलाओं के लिए, यह उत्पाद कम उपयोगी नहीं है, इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्रीम और मलहम में जोड़ा जाता है।

एक मटन वसा पूंछ की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है और प्रति 100 ग्राम में 900 किलो कैलोरी की मात्रा है। इसलिए, उत्पाद का उपयोग उन लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए भेड़ के बच्चे के लाभ

भेड़ का बच्चा पुरुषों और महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी हो सकता है? आइए इस मुद्दे को अधिक विस्तार से देखें। उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा पुरुषों की मदद करता है:

• तनाव प्रतिरोध में वृद्धि;
• नींद को सामान्य करें;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थों की पाचनशक्ति में सुधार (यह आइटम एथलीटों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है);
• शक्ति और टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में वृद्धि।

भेड़ के बच्चे के शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालने के लिए, उसे सप्ताह में कम से कम दो बार मांस खाना चाहिए।

महिलाओं के लिए, उत्पाद उपयोगी नहीं है:

• त्वचा, बाल और दांतों की स्थिति में सुधार (फ्लोराइड इस में योगदान देता है);
• मांस चयापचय को गति देता है, और इससे वजन कम होता है;
• महत्वपूर्ण दिनों में, भेड़ का बच्चा खाना विशेष रूप से फायदेमंद होता है, क्योंकि यह उत्पाद लोहे के स्तर को बढ़ाता है, जिससे चक्कर आना दूर हो जाएगा।

मेमने, हालांकि वसायुक्त मांस, स्वस्थ है। इसकी सामंजस्यपूर्ण संरचना के कारण, उत्पाद का मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं और प्रणालियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसे आहार पोषण के लिए अनुमोदित किया जाता है।

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आहार और खेल पोषण में मेम्ने

विशेष आहारों पर एथलीटों को मटन खाने की मनाही नहीं है। आपको शव के पीछे के हिस्सों को चुनना चाहिए, उदाहरण के लिए, पीछे। इसके अलावा, उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करना और मांस के गर्मी उपचार के सबसे स्वीकार्य तरीकों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

सुखाने की अवधि के दौरान, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद कैसे तैयार किया जाता है। यहां तक ​​कि सबसे अधिक आहार का मांस, जो बड़ी मात्रा में तेल में तला हुआ है, वजन घटाने में अच्छे परिणाम प्राप्त नहीं करेगा। इसलिए, उबला हुआ या बेक्ड मांस खाने के लिए बेहतर है। इस तरह के उत्पाद में कम से कम कैलोरी होती है, और पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। इस प्रकार, आप आवश्यक पोषक तत्वों की आवश्यक खुराक प्राप्त कर सकते हैं, और अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं कर सकते हैं। खाए जाने वाली राशि को ध्यान में रखना आवश्यक है। यदि आप रात में, उदाहरण के लिए, बहुत सारे मेमने खाते हैं, तो निश्चित रूप से अतिरिक्त पाउंड से बचा नहीं जा सकता है।

खेल में, मांस आवश्यक अमीनो एसिड सहित प्रोटीन का एक आवश्यक स्रोत है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक है। इसलिए, एथलीटों के लिए मांस का चुनाव एक बेहद जिम्मेदार और महत्वपूर्ण मामला है।

एथलीटों के लिए मेमने के लाभों को समझने के लिए, एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया को समझना महत्वपूर्ण है। तथ्य यह है कि अधिक प्रोटीन का सेवन किया जाता है, विटामिन बी 6 की आवश्यकता जितनी अधिक होती है, क्योंकि यह वह है जो प्रोटीन संश्लेषण का समर्थन करता है। और विटामिन बी 12 मांसपेशियों को ऑक्सीजन प्रदान करता है और शरीर को टोन करता है। इन तथ्यों पर विचार करते हुए, मेमने सभी एथलीटों के लिए महान है, क्योंकि इसमें बी विटामिन की सामग्री काफी अधिक है।

सलाह! आहार पोषण और एथलीटों के लिए, पहली श्रेणी का मेमना उपयुक्त है, क्योंकि उन्होंने अभी तक बहुत अधिक वसा जमा नहीं किया है, लेकिन उनके पास पहले से ही पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व हैं।

लेकिन प्रत्येक उत्पाद की अपनी कमियां हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए। मेमना कोई अपवाद नहीं है।

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स्वास्थ्य के लिए हानिकारक

वसायुक्त मांस के अत्यधिक सेवन से मोटापा या एथेरोस्क्लेरोसिस हो सकता है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मांस खाने से ऐसे मामलों में contraindicated है:

1. इसकी उच्च लिपिड सामग्री के कारण, उत्पाद को हृदय रोग वाले लोगों के लिए मध्यम खुराक में खाने की सलाह दी जाती है।
2. जिन लोगों को एसिडिटी की शिकायत होती है, उन्हें भी भेड़ के बच्चे को छोड़ देना चाहिए, हालांकि, पेट के अल्सर वाले लोगों में, इस तरह के फैटी उत्पाद को सीमित या पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाना चाहिए।
3. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याओं के मामले में, मेमने को डॉक्टर की अनुमति से ही आहार में पेश किया जाता है।
4. गाउट या गठिया वाले लोगों द्वारा मेम्ने का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

यह भी महत्वपूर्ण है कि भेड़ का बच्चा कहाँ बढ़ा और उसने क्या खाया, क्योंकि अगर जानवर को पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल परिस्थितियों में उठाया जाता है, तो उसके मांस से बहुत अधिक लाभ नहीं होगा।

मेमने को खाने से पहले, आपको मतभेदों की सूची पर ध्यान देने या किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।

परिणाम

मेम्ने में लाभकारी गुण होते हैं और अगर ठीक से तैयार किया जाए तो यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। एथलीटों के लिए, विशेष रूप से पुरुषों के लिए, ऐसा मांस पूरी तरह से पोर्क को बदल सकता है। लेकिन यह मत भूलो कि एक स्वस्थ आहार विविध और संतुलित होना चाहिए।

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