प्रोटीन पृथक - प्रकार, संरचना, कार्रवाई का सिद्धांत और सर्वश्रेष्ठ ब्रांड

प्रोटीन आइसोलेट एक प्रकार का खेल पोषण पूरक है जो शरीर को लगभग शुद्ध प्रोटीन प्रदान करता है। विभिन्न प्रकार के प्रोटीन सप्लीमेंट हैं: आइसोलेट्स, कॉन्सेंट्रेट और हाइड्रॉलिलेट्स।

प्रोटीन अलगाव सबसे अधिक शुद्धिकरण का एक रूप है, जिसमें 85-90% से अधिक (कभी-कभी प्रोटीन यौगिकों के 95% तक होता है; लैक्टोज (मट्ठा के मामले में), वसा, कोलेस्ट्रॉल और प्राथमिक उत्पाद के अन्य घटकों को लगभग इसे से हटा दिया जाता है। मांसपेशियों के द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पृथक प्रोटीन सबसे प्रभावी रूपों में से एक है, और इसलिए उनका उपयोग खेल में व्यापक है। एथलीटों द्वारा सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्रकार मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट है।

खेल पोषण में प्रोटीन

प्रोटीन मांसपेशी फाइबर और कई अन्य कार्बनिक ऊतकों के लिए मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक है। पृथ्वी पर कोई आश्चर्य नहीं कि जीवन को प्रोटीन कहा जाता है। खेल में, भोजन की खुराक अक्सर इस आवश्यक पोषक तत्व का अतिरिक्त सेवन प्रदान करने के लिए उपयोग की जाती है।

प्रोटीनों की उत्पत्ति अलग-अलग होती है: वे पौधों (सोयाबीन, मटर), दूध, अंडे से प्राप्त होते हैं। वे प्रभाव के प्रभाव में भिन्न होते हैं, क्योंकि उनके पास जैविक मूल्य की अलग-अलग डिग्री होती है। यह सूचक बताता है कि प्रोटीन शरीर द्वारा कितनी अच्छी तरह अवशोषित किया जाता है, साथ ही साथ अमीनो एसिड की संरचना और आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रात्मक सामग्री।

आइए विभिन्न प्रकार के प्रोटीन, उनके पेशेवरों और विपक्षों पर एक नज़र डालें।

मट्ठा अलग करना

मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट का उत्पादन मट्ठा के अल्ट्रा या माइक्रोफिल्ट्रेशन द्वारा किया जाता है, जिसमें से अधिकांश दूध चीनी (लैक्टोज), हानिकारक कोलेस्ट्रॉल और वसा होते हैं।

मट्ठा तरल होता है जो दूध को दही बनाने और मलने के बाद रहता है। यह पनीर, पनीर, कैसिइन के उत्पादन के दौरान बनने वाला एक अवशिष्ट उत्पाद है।

मट्ठा से प्रोटीन को अलग करना अन्य प्रकार के प्रोटीन यौगिकों को अलग करने की तुलना में अधिक प्रभावी है क्योंकि यह प्रक्रिया अपेक्षाकृत सस्ती और सरल है।

परिचालन सिद्धांत

मांसपेशियों के तंतुओं के निर्माण के लिए शरीर को प्रोटीन की आवश्यकता होती है। ये विभिन्न अमीनो एसिड से बने जटिल आणविक यौगिक हैं। जब प्रोटीन शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे अपने घटक अणुओं में टूट जाते हैं। वे फिर अन्य प्रोटीन यौगिकों में बदल जाते हैं जो ऊतक निर्माण के लिए उपयोगी होते हैं। शरीर अपने आप में कई अमीनो एसिड को संश्लेषित कर सकता है, जबकि अन्य केवल बाहर से प्राप्त करते हैं। उत्तरार्द्ध को अपूरणीय कहा जाता है: वे उपचय प्रक्रियाओं के पूर्ण पाठ्यक्रम के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं, लेकिन साथ ही वे शरीर में नहीं बन सकते हैं।

पृथक प्रोटीन का सेवन आपको आवश्यक अमीनो एसिड की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त करने की अनुमति देता है, जिसमें आवश्यक भी शामिल हैं। शारीरिक गतिविधि के दौरान बहुत सारे पोषक तत्वों का उपभोग करने वाले एथलीटों के लिए यह बेहद महत्वपूर्ण है, जिनकी आपूर्ति को फिर से भरना चाहिए।

ध्यान! कुछ योजक में भारी धातु अशुद्धियां पाई गई हैं। उनकी संख्या कम है, लेकिन ऐसे तत्वों में संचयी गुण हैं, इसलिए, पूरक के लंबे समय तक उपयोग के साथ, वे शरीर में जमा हो सकते हैं, ऊतकों पर विषाक्त प्रभाव हो सकता है।

निर्माता जो अपनी प्रतिष्ठा की गारंटी देते हैं वे उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी देते हैं। इस कारण से, सम्मानित ब्रांडों से उत्पादों को खरीदना और पूरक आहार की जांच करना बेहतर है ताकि फेक पर पैसा बर्बाद न करें।

मट्ठा प्रोटीन पृथक संरचना

मट्ठा प्रोटीन अलगाव 90-95% प्रोटीन अणु है। पूरक में कार्बोहाइड्रेट (शर्करा और आहार फाइबर) और वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। कई निर्माताओं में प्रोटीन को समृद्ध और अधिक सुपाच्य बनाने के लिए संरचना में अमीनो एसिड का एक अतिरिक्त परिसर शामिल है। इसके अलावा, अधिकांश आइसोलेट्स में फायदेमंद मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम होते हैं।

उपयोगी गुण, संभावित नुकसान, दुष्प्रभाव

खेल की खुराक को इस तरह से डिज़ाइन और निर्मित किया जाता है कि, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो नकारात्मक दुष्प्रभाव नहीं होते हैं।

लाभ

मट्ठा प्रोटीन पृथक लाभ:

• ध्यान केंद्रित करने की तुलना में उच्च प्रोटीन सामग्री;
• उत्पादन प्रक्रिया में, लगभग सभी कार्बोहाइड्रेट, वसा, साथ ही लैक्टोज को हटा दिया जाता है;
• सभी आवश्यक अमीनो एसिड की उपस्थिति, आवश्यक सहित;
• शरीर द्वारा प्रोटीन का तेजी से और लगभग पूर्ण आत्मसात।

पृथक प्रोटीन लेना वजन घटाने और मांसपेशियों के लाभ दोनों के लिए उपयुक्त है। जब सूख जाता है, तो ये योजक मांसपेशियों को खोने और मांसपेशियों को अधिक प्रमुख बनाए बिना वसा को जलाने में मदद करते हैं। वजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए, मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट लेना कार्बोहाइड्रेट और वसा के सेवन को कम करते हुए शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करने में मदद करता है।

समृद्ध और संतुलित अमीनो एसिड संरचना आपको तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान अपचय की प्रक्रियाओं को सफलतापूर्वक रोकती है।

नुकसान और साइड इफेक्ट्स

पृथक प्रोटीन के नुकसान में उनकी उच्च लागत शामिल है। चूंकि शुद्ध प्रोटीन प्राप्त करने की प्रक्रिया अत्यधिक तकनीकी है और इसे पेशेवर उपकरणों की आवश्यकता होती है, यह अंतिम उत्पाद की लागत में परिलक्षित होता है।

एक अन्य नुकसान सिंथेटिक एडिटिव्स, मिठास, स्वाद है, जो कुछ निर्माता खेल पोषण में जोड़ते हैं। अपने आप से, वे खतरनाक नहीं हैं, उन्हें उत्पाद की विशेषताओं में सुधार करने के लिए संरचना में पेश किया जाता है। हालांकि, कुछ लोगों में, कुछ प्रकार के ऐसे खाद्य योजक पाचन विकार, आंतों के गैसों के बढ़ते गठन और सिरदर्द को भड़काने कर सकते हैं।

अनुशंसित खुराक से अधिक शरीर में प्रोटीन का अधिक सेवन होता है। यह गुर्दे और यकृत के साथ समस्याओं से भरा हुआ है, ऑस्टियोपोरोसिस, यूरोलिथियासिस के विकास को उत्तेजित करता है।

उपयोगी और आवश्यक पदार्थों की उच्च सामग्री के बावजूद, प्रोटीन की खुराक शरीर को सभी आवश्यक यौगिकों के साथ प्रदान नहीं करती है। यदि किसी व्यक्ति को खेल की खुराक की अत्यधिक लत है और वह संतुलित आहार पर ध्यान नहीं देता है, तो इससे कुछ यौगिकों की कमी के कारण विभिन्न बीमारियों का विकास हो सकता है।

किसी भी रूप में मट्ठा प्रोटीन के उपयोग के लिए मतभेद - गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

आपको गर्भकाल और खिलाने की अवधि के दौरान खेल की खुराक नहीं लेनी चाहिए। साथ ही, 18 वर्ष से कम उम्र के लोगों के लिए इस तरह के भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है।

दवाओं का पारस्परिक प्रभाव

प्रोटीन की खुराक शायद ही कभी दवाओं के साथ बातचीत करती है, इसलिए जब एक साथ लिया जाता है तो कोई विशेष प्रतिबंध नहीं होता है। प्रोटीन के अलगाव का उपयोग करते समय, दवाओं से कुछ यौगिकों के अवशोषण को कम किया जा सकता है। इसलिए, निर्धारित खुराक पर दवाएं अलग-थलग प्रोटीन के साथ संयुक्त होने पर प्रभावी नहीं होंगी।

यदि आपके चिकित्सक ने कोई दवा निर्धारित की है, तो उसे आहार की खुराक के उपयोग के बारे में सूचित करना सुनिश्चित करें। अक्सर, विशेषज्ञ उपचार की अवधि के लिए प्रोटीन को अलग करने से इनकार करने की सलाह देते हैं, या दवाओं और खेल पोषण लेने में अस्थायी ब्रेक लेते हैं।

पूरक लेने के 2 घंटे या 4 घंटे बाद दवा लेने के लिए सबसे इष्टतम आहार है।

प्रोटीन आइसोलेट्स एंटीबायोटिक दवाओं, एंटीपार्किन्सन ड्रग्स (लेवोडोपा), और हड्डियों के पुनरुत्पादन अवरोधकों (अलेंड्रोनेट) की जैव उपलब्धता को काफी कम कर सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पृथक प्रोटीन सप्लीमेंट में कैल्शियम होता है। यह तत्व औषधीय तैयारी के सक्रिय यौगिकों के साथ सक्रिय बातचीत में प्रवेश करता है, जो ऊतकों में उनकी मात्रात्मक पैठ को काफी प्रभावित करता है।

प्रवेश नियम

इस तरह के खुराक में पूरक लेने के लिए निर्धारित किया जाता है कि प्रत्येक किलोग्राम वजन के लिए 1.2-1.5 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्रशिक्षण के तुरंत बाद आइसोलेट का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है, पाउडर को किसी भी तरल के साथ मिलाकर पीते हैं। यह मांसपेशियों के फाइबर के निर्माण के लिए प्रोटीन यौगिकों के संश्लेषण को बढ़ाता है और अपचय को रोकता है।

एक सक्रिय जीवन शैली वाले लोग सुबह में अलग-थलग पड़ सकते हैं। इस प्रकार, नींद के दौरान उत्पन्न होने वाले पॉलीपेप्टाइड्स की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करना संभव है। शेष दिन के लिए, भोजन से प्रोटीन यौगिक सर्वोत्तम रूप से प्राप्त होते हैं।

आइसोलेटेड मट्ठा प्रोटीन के शीर्ष ग्रेड

पृथक मट्ठा प्रोटीन का विपणन विभिन्न प्रसिद्ध खेल पोषण निर्माताओं द्वारा किया जाता है। आइए इस श्रेणी में सबसे लोकप्रिय पूरक पर एक नज़र डालें।

• Dymatize Nutrition ISO 100. पृथक प्रोटीन (25 ग्राम प्रति 29.2 ग्राम सेवारत), कोई वसा या कार्बोहाइड्रेट नहीं है। पूरक में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, विटामिन ए और सी तत्व होते हैं।

• आरपीएस पोषण मट्ठा आइसोलेट 100%। विभिन्न स्वादों में उपलब्ध है। स्वाद के आधार पर, प्रत्येक सेवारत (30 ग्राम) में 23 से 27 ग्राम शुद्ध प्रोटीन, 0.1-0.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.3-0.6 ग्राम वसा होता है।

• लैक्टैलिस प्रोलैक्टा 95%। इस पूरक में 95% शुद्ध पृथक प्रोटीन होता है। कार्बोहाइड्रेट 1.2% से अधिक नहीं, वसा - अधिकतम 0.4%।

• Syntrax अमृत। एक सर्विंग (7 ग्राम) में 6 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है, जिसमें वसा या कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होता है। पूरक में आवश्यक अमीनो एसिड का एक परिसर होता है, जिसमें 2: 1: 1 अनुपात में बीसीएएएस (ल्यूसीन, आइसोलेसीन और वेलिन) शामिल हैं, आर्जिनिन, ग्लूटामाइन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन और अन्य। 7 ग्राम पाउडर में 40 मिलीग्राम सोडियम और 50 मिलीग्राम पोटेशियम भी होता है।

• इष्टतम पोषण से प्लेटिनम हाइड्रोवेही। एक सर्विंग (39 ग्राम) में 30 ग्राम शुद्ध पृथक प्रोटीन, 1 ग्राम वसा और 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (शर्करा नहीं) होता है। पूरक में सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम भी शामिल हैं, जो सूक्ष्म रूप में बीसीएए एमिनो एसिड का एक जटिल है।

परिणाम

पृथक मट्ठा प्रोटीन प्रोटीन के सबसे तेजी से अवशोषित रूपों में से एक है, जो इसे खेल में व्यापक रूप से उपयोग करता है।

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