ब्राउन राइस - संरचना और उपयोगी गुण

स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए चावल के प्रकार का चयन करते समय, स्टोर अलमारियों पर रंगीन पैकेजिंग की प्रचुरता के बीच सही ढंग से नेविगेट करना मुश्किल है। एक औसत सुपरमार्केट में इस अनाज के लगभग 5 प्रकार और 10 से अधिक किस्में होती हैं। सही विकल्प बनाने के लिए, आइए बुद्धिमान एशियाई शताब्दीकारों की ओर रुख करें। युवा, स्वास्थ्य और सद्भाव बनाए रखने के लिए उनके आहार का आधार ब्राउन राइस (भूरा, कार्गो) है। क्यों? चलिए इसका पता लगाते हैं

ब्राउन राइस की संरचना और गुण

चावल न केवल एशियाई देशों के आहार का हिस्सा बन गया है, जहां से इसे लाया गया था। यह यूरोप और अमेरिका में मुख्य अनाज का साइड डिश बन गया है। चावल दुनिया की आबादी के बीच इतना लोकप्रिय है कि यह कई देशों (चीन, जापान, थाईलैंड, स्पेन, आदि) के राष्ट्रीय व्यंजनों का हिस्सा है। इसका उपयोग नूडल्स, फ्लैट केक, सलाद, रिसोट्टो, दलिया, पिलाफ, पेला, पेनकेक्स, ब्रेड, पाई, वाइन, आदि बनाने के लिए किया जाता है।

सबसे उपयोगी है ब्राउन राइस। यह पूर्व-प्रसंस्करण के रास्ते में सामान्य सफेद से भिन्न होता है। अनाज की तैयारी के दौरान, इस तरह का समूह केवल सबसे बाहरी, अखाद्य फूल कोट खो देता है। अनाज के बाकी हिस्सों को पूरी तरह से संरक्षित किया गया है और एक अखरोट की गंध और स्वाद है।

तेल, विटामिन (विशेष रूप से वसा में घुलनशील), सेल्यूलोज और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्वों के थोक बाहरी परतों में निहित हैं। उनकी संख्या अनाज के केंद्र की ओर कम हो जाती है। आंतरिक एंडोस्पर्म में, स्टार्च और न्यूनतम मात्रा में ट्रेस तत्व और विटामिन रहते हैं।

सफेद चावल को एंडोस्पर्म में कार्गो को पीसकर प्राप्त किया जाता है। इस मामले में, सभी उपयोगी पदार्थों को काट दिया जाता है, जिसमें अनाज के रोगाणु शामिल हैं। इसलिए, भूरे चावल की संरचना सफेद की तुलना में अधिक समृद्ध है।

कार्गो * में शामिल हैं:

* ब्राउन राइस में पदार्थों की सांद्रता इसकी विविधता और क्षेत्र पर निर्भर करती है।

** एथलीट के आहार को बनाते समय, यह ध्यान में रखना आवश्यक है कि सूखे अनाज पके हुए अनाज से कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं।

ब्राउन राइस में बाहरी खाद्य गोले के सभी लाभकारी पदार्थ होते हैं, इसलिए, यह उबले हुए चावल की तुलना में 20-27% अधिक उपयोगी है।

ब्राउन राइस के लाभकारी गुण सफेद चावल की तुलना में अधिक होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि कार्गो में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक है, यह आहार फाइबर में बहुत अधिक है। भूरे रंग के अनाज में शर्करा की कुल मात्रा में ऊपरी परतों (चोकर शेल) का फाइबर शामिल होता है। आहार फाइबर की मात्रा 14-16 ग्राम (प्रति 100 ग्राम) तक पहुंचती है। कार्गो का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 45-50 यूनिट है। इसी समय, कार्गो रक्त शर्करा के स्तर में उछाल का कारण नहीं बनता है। भूरे चावल में कार्बोहाइड्रेट अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं। वे आपको सफेद किस्मों की तुलना में लंबे समय तक पूर्ण महसूस करते रहते हैं।

कम जीआई कार्गो, एक प्रकार का अनाज के बराबर है। यह वसा ऊतक निर्माण के डर के बिना पूर्व-प्रतियोगिता अवधि में एथलीटों के मेनू में भूरे रंग के चावल के उपयोग की अनुमति देता है।

ब्राउन राइस मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

शरीर पर भूरे चावल का प्रभाव इसकी खपत की आवृत्ति पर निर्भर करता है। चावल दलिया का एक भी सेवन एथलीट की भलाई को बहुत प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन इस अनाज को अपने आहार का मुख्य आधार बनाकर आप एक स्वस्थ आहार की नींव रखेंगे।

कार्गो का पाचन, पाचन और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

भूरा चावल:

• तंत्रिका आवेगों के संचरण को उत्तेजित करता है। यह नींद में सुधार करता है, तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है, ध्यान, अवसादग्रस्तता अभिव्यक्तियों को कम करता है। खेल के प्रतिनिधियों के लिए इसका उपयोग विशेष रूप से करने की सिफारिश की जाती है जिसमें प्रतिक्रिया की गति महत्वपूर्ण होती है (चलती लक्ष्य, टेनिस, आदि पर शूटिंग);
• रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है। रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इस तरह एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है। ऑक्सीजन के साथ लाल रक्त कोशिकाओं के संवर्धन की ओर जाता है। यह महत्वपूर्ण रूप से परिधीय ऊतकों के पोषण में सुधार करता है, हृदय की मांसपेशियों को उतारता है और एथलीट के धीरज (लंबी दूरी की दौड़, साइकिल चलाना, आदि) में वृद्धि की ओर जाता है;
• पाचन क्रिया को सामान्य करता है। एक ओर, भूरे रंग के चावल फाइबर के साथ आंतों की दीवार की मालिश करते हैं, जिससे खाद्य आंदोलन की ताकत और गति बढ़ जाती है। दूसरी ओर, यह आहार फाइबर पर अनिर्दिष्ट अवशेषों (विषाक्त पदार्थों) के उन्मूलन की ओर जाता है। उसी समय, कार्गो पेट की अम्लता में वृद्धि नहीं करता है;
• शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालता है। निर्जलीकरण और दस्त के लिए अग्रणी के बिना यह क्रिया हल्के होती है;
• कार्बोहाइड्रेट "सपोजिटरी" के बिना, एक स्वीकार्य स्तर पर रक्त शर्करा रखता है। रक्त शर्करा के स्तर में मामूली वृद्धि के कारण कार्बोहाइड्रेट चयापचय (चयापचय सिंड्रोम, आदि) के उल्लंघन के मामले में लेने की सिफारिश की जाती है। गर्भावस्था मधुमेह के साथ महिलाओं के लिए उपयुक्त;
• सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। इस प्रभाव से शरीर का कायाकल्प होता है, चोटों और सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद एथलीटों की वसूली में तेजी;
• चयापचय को सामान्य करता है, इसे थोड़ा तेज करता है। यह एथलीटों के पोषण के लिए विशेष रूप से सच है जो अपने वजन की निगरानी करते हैं;
• रजोनिवृत्ति की अवधि को नरम करता है;
• प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है;
• जिगर का समर्थन करता है। इस प्रभाव में तीन पहलू होते हैं: विषाक्त पदार्थों से यकृत को साफ करना, उस पर भार कम करना और हेलेनोसाइट्स को सेलेनियम के साथ बहाल करना जो कार्गो का हिस्सा है।

भूरा चावल क्यों उपयोगी है?

ब्राउन राइस के फायदे इसकी संरचना के कारण हैं। इसे खाना:

• शरीर को पोषण देता है। चावल आपकी जरूरत की कैलोरी पहुंचाता है। यह आहार भोजन के लिए अनुशंसित है। इस उत्पाद की खपत के मानदंडों का पालन करके, आप अपना वजन सामान्य सीमा के भीतर रखेंगे;
• विटामिन की आपूर्ति करता है, विशेष रूप से - समूह बी के इस प्रकार के चावल का उपयोग करके, आप हाइपोविटामिनोसिस और बेरीबेरी रोग के विकास से बच सकते हैं;
• फाइबर के माध्यम से शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह नियमित रूप से आंत्र खाली करने को बढ़ावा देता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर तनाव कम करता है। परिसंचारी द्रव की मात्रा को कम करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यह सब शरीर को फिर से जीवंत करता है, एथलीट के खेल जीवन को लम्बा खींचता है;
• मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करता है। भूरे चावल (7-9 ग्राम) में प्रोटीन की मात्रा वील (20 ग्राम) और टूना (23 ग्राम) की तुलना में काफी कम है। लेकिन सेट मेनू में, ये उत्पाद एक दूसरे के पूरक हैं और प्रोटीन की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करते हैं। जब एक एथलीट के लिए एक मेनू डिजाइन करना जो मांसपेशियों का निर्माण करता है, तो उत्पाद में वसा के निम्न स्तर के साथ ब्राउन चावल प्रोटीन में उच्च होगा;
• लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना देता है। यह आपको चुने हुए आहार का पालन करने और अनियोजित स्नैक्स को बाहर करने की अनुमति देता है;
• चयापचय को सामान्य करता है। यह शरीर को चंगा करता है और आपको पूरे वर्ष विकसित प्रशिक्षण कार्यक्रम का पालन करने की अनुमति देता है।

वजन कम करने और वजन बनाए रखने के लिए लाभ

वजन नियंत्रण के लिए ब्राउन राइस का मूल्य अधिक है। यह वजन घटाने और वजन बढ़ाने दोनों के लिए समान रूप से अनुशंसित है। शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए, आपको भूरे चावल के लिए सही खुराक आहार, मात्रा और अतिरिक्त सामग्री चुनने की आवश्यकता है।

ब्राउन राइस और उससे तरह-तरह के व्यंजन पकाने की रेसिपी आपको वजन घटाने के लिए संतुलित और स्वस्थ आहार बनाने में मदद करेगी। इसका उपयोग एथलीटों द्वारा प्रशिक्षण गतिविधि के सभी चरणों में किया जाता है।

कार्गो का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है क्योंकि यह:

1. कैलोरी में कम।
2. अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। इस अनाज का तटस्थ स्वाद लंबे समय तक उपयोग से भी ऊब नहीं जाता है।
3. यह व्यंजनों की एक बड़ी संख्या का हिस्सा है और आहार को विविध बनाता है। चावल का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद, बेक्ड सामान और यहां तक ​​कि पेय में किया जाता है।
4. अच्छी तरह से संतृप्त होता है और लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना रखता है। चावल का आहार अच्छी तरह से सहन किया जाता है और यह एथलीट को नहीं देता है।
5. शरीर पर आक्रामक प्रभाव नहीं पड़ता है।
6. एक संतुलित रचना (BJU, विटामिन, खनिज) है।

ध्यान दें कि भूरा चावल सफेद की तुलना में मोटा होता है। इसे प्रारंभिक भिगोने के साथ लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। भोजन में अधपके अनाज खाने से अपच होता है!

ब्राउन राइस के प्रकार आकार में भिन्न होते हैं। उनमें से प्रत्येक के पास अलग-अलग गुण हैं और विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

क्या ब्राउन राइस से कोई नुकसान है?

चावल का हजारों वर्षों से सफलतापूर्वक उपयोग किया जा रहा है। लेकिन यह अवांछनीय परिणाम भी पैदा कर सकता है।

संभावित नकारात्मक परिणाम:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग का उल्लंघन। तेल के साथ बहुत सारे चावल का सेवन करने से दस्त होता है;
• पाचन तंत्र के रोगों का तेज। चावल के गोले आंतों की दीवार को परेशान कर रहे हैं। यदि पाचन तंत्र में भड़काऊ परिवर्तन (यहां तक ​​कि छूट में) होते हैं, तो कार्गो लेने से बीमारी का विस्तार हो सकता है;
• भार बढ़ना। यह ओवरईटिंग का परिणाम है, विशेष रूप से सामान्य आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ शारीरिक गतिविधि में कमी के साथ;
• एलर्जी। वे दुर्लभ हैं और मुख्य रूप से चावल से ही नहीं, बल्कि उन पदार्थों द्वारा उकसाए जाते हैं, जिनके साथ इसे शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए संसाधित किया जाता है;
• विषाक्तता - वे भूरे चावल के व्यंजनों के लंबे समय तक अनुचित भंडारण से उकसाए जाते हैं।

क्या मुझे केवल ब्राउन राइस खाना चाहिए और क्यों?

हालांकि भूरे रंग का चावल सफेद और पके हुए चावल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, पोषण विशेषज्ञों द्वारा दीर्घकालिक खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।

यह कई कारणों से है:

1. पाचन तंत्र की दीवारों पर गहन प्रभाव।
2. शरीर में आवश्यक अमीनो एसिड का अपर्याप्त सेवन।
3. विटामिन और खनिजों की एक छोटी राशि (दैनिक मानक की तुलना में)।

सप्ताह में लगभग 2-3 बार आहार में ब्राउन चावल शामिल करने की सिफारिश की जाती है। उपयोग की ऐसी आवृत्ति उत्पाद को लेने के एक स्थिर सकारात्मक प्रभाव की ओर ले जाती है और नकारात्मक परिणामों का कारण नहीं बनती है।

उपयोग के लिए संभव contraindications

चावल सबसे सुरक्षित खाद्य पदार्थों में से एक है। यह लस मुक्त है और सिलियाक वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। कार्गो में एक छोटा जीआई है और मधुमेह रोगियों के लिए निषिद्ध नहीं है। हालाँकि, इसकी सीमाएँ भी हैं। उत्पाद के दुष्प्रभावों की सूची से, इसे लेने के लिए मतभेदों की एक सूची है।

इसमें शामिल है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियां;
• निर्जलीकरण।

अन्य मामलों में, चावल को अपने आहार में शामिल करना हानिकारक नहीं है।

निष्कर्ष

ब्राउन राइस एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे सदियों से लाखों लोग सकारात्मक प्रभाव के साथ खाते हैं। यह सफेद, जमीन और उबले हुए अनाज की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। उत्पाद की उचित तैयारी और भंडारण आपको सप्ताह में 2-3 बार खेल आहार में शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। सिफारिशों के उल्लंघन से भलाई में गिरावट हो सकती है।

वीडियो देखना: बरउन रइस पलव हलद एड टसट. Healthy u0026 Testy brown Rice Pulao Recipe (जून 2025).