बादाम - उपयोगी गुण, संरचना और मतभेद

नट्स एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक है, यही वजह है कि कई अपने दैनिक मेनू में कुछ सुगंधित कर्नेल शामिल करते हैं। आज हम बादाम के बारे में बात करने जा रहे हैं। घर पर, एशिया में, वह एक जादू फल माना जाता था जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। हमारी समीक्षा से, पाठक सीखेंगे कि बादाम का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए, मानव शरीर के लिए उनके लाभ और नुकसान क्या हैं।

रचना

बादाम की मातृभूमि पश्चिमी एशिया है, वहां से यह यूरोप और फिर अमेरिका में आया। वनस्पति वर्गीकरण के अनुसार, बादाम बेर जीनस से एक पत्थर का फल है, लेकिन स्वाद और सुगंध से हम इसकी गुठली को पागल मानते हैं।

आज, बादाम के सबसे बड़े वृक्षारोपण संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, ईरान, मोरक्को, इटली, सीरिया में स्थित हैं। रूस इन देशों से बादाम का आयात करता है, बिना इसके बागान: हमारी जलवायु परिस्थितियों में नट के पकने में योगदान नहीं होता है।

उत्पाद की उच्च कीमत को न केवल परिवहन लागत और सीमा शुल्क से समझाया जाता है: शरीर के लिए बादाम का महत्व और महत्व है। स्वास्थ्य पर प्रभाव पर आगे बढ़ने से पहले, आइए उनकी संरचना पर विचार करें और समझें कि बादाम के वास्तविक लाभ हमारे शरीर के लिए क्या हैं।

BJU, कैलोरी सामग्री और GI

बादाम में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सांद्रता पागल के लिए पारंपरिक है: आधे से अधिक वसा हैं, बाकी कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के बीच विभाजित है।

बादाम की संरचना और पोषण मूल्य:

बादाम के स्वाद के बारे में बहस करने का कोई कारण नहीं है, यहां तक ​​कि लौकी की भी सराहना करते हैं। बादाम चॉकलेट, पेस्ट्री, सलाद, पेय, साफ, भुना या ताजा खाया जाता है। लेकिन आपको मीठे बादाम के साथ बाहर जाने की ज़रूरत नहीं है: उच्च कैलोरी सामग्री अपने स्वयं के नियमों को निर्धारित करती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 7-10 न्यूक्लियोली से अधिक नहीं लेने की सलाह देते हैं।

इसी समय, वजन घटाने के लिए बादाम लेने पर कोई प्रतिबंध नहीं है, मध्यम खुराक में, यह उन सभी के लिए उपयोगी है जो अपने आंकड़े और वजन की निगरानी करते हैं। प्रतिबंध केवल मोटापे से ग्रस्त रोगियों पर लागू होते हैं, उनके लिए आहार एक डॉक्टर है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संदर्भ में, बिना पके हुए और बिना बादाम की गुठली में 15 यूनिट होते हैं। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि 40 इकाइयों तक के सूचकांक वाले खाद्य पदार्थों का जीआई कम है। इसलिए, मधुमेह के रोगियों के लिए नाश्ते या नाश्ते के एक घटक के रूप में, उनके ऊर्जा मूल्य, प्रोटीन और वसा सामग्री के साथ बादाम की सिफारिश की जाती है।

विटामिन और खनिज

उपयोगी तत्वों की विशेषताओं और सामग्री के अनुसार, बादाम उन उत्पादों की रैंकिंग में पहले स्थान पर हैं जो स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, सूखे उत्पादों की सेवा करने वाले 100 ग्राम में बी 2 (राइबोफ्लेविन) के दैनिक सेवन का लगभग 80% होता है।

तत्वों और विटामिनों की सूची:

• समूह बी: थायमिन (बी 1), पाइरिडोक्सीन (बी 6), पैंटोथेनिक एसिड (बी 5), फोलिक एसिड;
• विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन);
• विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड);
• ओमेगा 3 और ओमेगा 6;
• विटामिन ई (टोकोफेरोल), आदि।

बादाम में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की सामग्री विशेष ध्यान देने योग्य है। स्पष्टता के लिए, हम सूखे बादाम के 100 ग्राम में एक व्यक्ति के लिए दैनिक भत्ता के प्रतिशत को इंगित करने वाले तत्वों की एक सूची प्रस्तुत करते हैं:

• फॉस्फोरस - 68%;
• पोटेशियम - 15%;
• मैग्नीशियम - 66%;
• कैल्शियम - 26%;
• मैंगनीज - 98%;
• लोहा - 46%;
• जस्ता - 27%;
• तांबा - 110%।

दूसरे शब्दों में, दैनिक मेनू में ताजा बादाम दवाओं और विटामिन परिसरों को बदल देगा। बादाम हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करता है, इसके बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें।

शरीर के लिए बादाम के फायदे

बादाम की क्षमता मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की सामग्री द्वारा स्पष्ट रूप से इंगित की गई है: 100 ग्राम सूखे उत्पाद मैंगनीज की दैनिक खुराक या लोहे के आधे मानक के साथ शरीर को आपूर्ति करते हैं। सुदूर अतीत में, तत्वों की तालिका के आविष्कार और स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव के अध्ययन से पहले, वैज्ञानिकों ने व्यवहार में बादाम के उपचार गुणों का परीक्षण किया। Avicenna के ज्ञात कार्य हैं, जिसमें उन्होंने यकृत और गुर्दे के रोगों के उपचार में बादाम के लाभों का वर्णन किया है। आधुनिक चिकित्सा में, इस विधि की प्रभावशीलता की पुष्टि की जाती है, यूरोलिथियासिस की रोकथाम और उपचार के लिए एक सहायक के रूप में बादाम की सिफारिश की जाती है।

बादाम में आवश्यक फैटी एसिड शरीर को शुद्ध करने और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। विटामिन ई, ए, सी, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट हैं, वे नेओप्लाज्म के लिए प्राकृतिक बाधाओं के रूप में काम करते हैं, उम्र बढ़ने को रोकते हैं और शरीर के समग्र मजबूती में योगदान करते हैं।

रोग जिसके लिए बादाम का सेवन करना वांछनीय है:

• हृदय रोग;
• एक्जिमा, त्वचा और बाल रोग;
• तंत्रिका तंत्र के रोग, अवसाद, नींद संबंधी विकार, सिरदर्द;
• मधुमेह;
• भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• संयुक्त रोग।

इसके अलावा, बादाम एथलीटों के पोषण के लिए अपरिहार्य हैं:

• बादाम में वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन रक्त शर्करा में वृद्धि के बिना भूख को जल्दी से संतुष्ट करता है;
• तांबे का दिल के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, तनाव में वृद्धि के दौरान दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है;
• मैग्नीशियम चयापचय में सुधार करता है;
• जस्ता मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करता है।

इस प्रकार, आपके आहार में नट्स शरीर की समग्र मजबूती, मस्तिष्क की गतिविधि में वृद्धि, शारीरिक फिटनेस में सुधार और गंभीर बीमारियों के जोखिम को कम करने में योगदान करेंगे।

दैनिक खपत दर

सब कुछ प्राकृतिक से सबसे अधिक पाने के प्रयास में, कई लोग भोजन की खपत के मानदंडों के बारे में भूल जाते हैं। हर दिन के लिए एक संतुलित मेनू बनाने के लिए, हम उत्पाद की कैलोरी सामग्री पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह देते हैं।

बादाम का उच्च पोषण मूल्य है: लगभग 600 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह स्वस्थ वयस्क के लिए 50 ग्राम (300 किलो कैलोरी) तक लेने के लिए पर्याप्त है, जो 10 नट्स से मेल खाता है। बच्चों और महिलाओं को खुराक को प्रति दिन 5-7 नट्स तक कम करना चाहिए।

बादाम का नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, बादाम में मतभेद हैं:

1. प्रोटीन एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकता है। यदि एक अखरोट एलर्जी के संकेत हैं, तो आपको बादाम (बादाम का तेल, दूध, टुकड़ों सहित) के साथ सभी खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए।
2. मोटापे के लिए बादाम की सिफारिश नहीं की जाती है। उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री तुरंत निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में डालती है। लेकिन जब वजन कम होना शुरू होता है, तो दिन में कुछ नट्स आपको तेजी से आकार पाने में मदद करेंगे। बेशक, एक सक्रिय जीवन शैली और खेल के अधीन।
3. मसालेदार या अपंग खाद्य पदार्थों को स्वीकार नहीं किया जाना चाहिए। जोखिम गंभीर है: अनियंत्रित गुठली में सायनाइड या पुराने नट्स में मोल्ड और कठोरता से गहन देखभाल होगी।
4. दैनिक खुराक से अधिक न करें। ओवरडोज से न केवल अतिरिक्त वजन होगा, बल्कि टैचीकार्डिया, सिरदर्द भी होगा।

बादाम का मानव शरीर पर प्रभाव

हमने बादाम के लाभकारी गुणों के बारे में बात की, अब बारीकियों पर ध्यान दें। चलो महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए इस उत्पाद के मूल्य के बारे में बात करते हैं।

महिलाओं के लिए

महिलाएं अपने सुगंध और नाजुक स्वाद के लिए बादाम की सराहना करती हैं: घर में खाना पकाने में, ये पागल एक हिट थे। और अगर आप अपने प्रियजनों को स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई के साथ खुश करना चाहते हैं, तो घर का बना बादाम केक बनाएं।

लेकिन इन नटों का लाभ खाना पकाने तक सीमित नहीं है: बादाम का तेल लंबे समय तक घर कॉस्मेटोलॉजी में एक विशेष स्थान रखता है। यह मेकअप हटाने, त्वचा की समस्या को कम करने और बालों के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है।

नट्स महिलाओं के लिए एक विशेष अवधि में उपयोगी होते हैं: गर्भवती महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे अपने आहार में बादाम को आयरन, विटामिन ई, जिंक, कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण शामिल करें।

पुरुषों के लिए

बादाम के उपर्युक्त गुण आकार में सुधार और मांसपेशियों को प्राप्त करने के लिए। लेकिन न केवल ये कारक पागल को एक आधुनिक आदमी के आहार में एक अनिवार्य तत्व बनाते हैं।

बादाम होते हैं:

• आर्जिनिन, जिसका पोटेंसी पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• मैग्नीशियम, जो टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में सुधार करता है;
• कैल्शियम, जो शीघ्र स्खलन को रोकता है।

इस प्रकार, एक आदमी के दैनिक आहार में कुछ बादाम नाभिक न केवल फिट रहेंगे, बल्कि यौन युवाओं को भी लम्बा खींच देंगे।

पुरुषों के लिए बादाम की एक अन्य संपत्ति का भी सकारात्मक मूल्यांकन किया गया है: यह गंजापन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और बालों के विकास को उत्तेजित करता है। इन उद्देश्यों के लिए, लोक चिकित्सा बादाम का तेल, कटे हुए नट्स और दूध से बने मास्क आदि का उपयोग करती है।

कौन से बादाम चुनने के लिए: भुना हुआ, लथपथ या कच्चा, और क्यों?

खाना पकाने के तरीके कभी-कभी महत्वपूर्ण होते हैं: ठीक से संसाधित खाद्य पदार्थ विटामिन को संरक्षित करते हैं और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। एक स्वस्थ आहार का पालन तले हुए खाद्य पदार्थों की मात्रा को सीमित करता है, अस्वास्थ्यकर वसा के अनुपात को कम करता है।

यह नट्स पर भी लागू होता है: भुने हुए बादाम स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कम स्वस्थ होते हैं। खासकर अगर यह प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में तला हुआ था। नुकसान के बजाय लाभ पाने के लिए बादाम का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

चलो उत्पाद प्रसंस्करण के सबसे लोकप्रिय तरीकों के बारे में बात करते हैं:

• भुने हुए बादाम कच्चे से अधिक कैलोरी। लेकिन यह तले हुए नट्स का एकमात्र नुकसान नहीं है: तेल अधिक संतृप्त फैटी एसिड को नष्ट कर देता है, और अखरोट अपनी अनूठी विशेषताओं को खो देता है। तेल में तलने के खिलाफ एक और तर्क प्रसंस्करण विधि की चिंता करता है: बेईमान निर्माता खराब गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करते हैं। इसलिए, विषाक्तता होने का एक बड़ा जोखिम है, और लगातार उपयोग के साथ - पुरानी जठरांत्र संबंधी बीमारियां।

यदि आप वास्तव में खुद को अच्छाईयों के साथ व्यवहार करना चाहते हैं, तो एक कच्चा अखरोट खरीदें और इसे घर पर संसाधित करें। एक पैन या माइक्रोवेव में तेल के बिना कैलक्लाइंड होने से, आपको अधिकतम विटामिन सामग्री के साथ और आपके स्वास्थ्य और बजट से समझौता किए बिना एक स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है।

• भीगे हुए बादाम आज यह खाने के लिए फैशनेबल है। इस तरह से संसाधित नट्स को बेहतर पचाने वाला माना जाता है। आमतौर पर बादाम को एक कप साफ पानी में भिगोकर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। यह तरल में नट्स को लंबे समय तक छोड़ने के लायक नहीं है: पानी में घुलनशील विटामिन बी धोया जाता है।

• कच्चे बादाम ओमेगा -3 सहित मैक्रोन्यूट्रिएंट के पूरे सेट को बरकरार रखता है। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ ताजा नट्स के उपयोग की वकालत करते हैं, लेकिन उत्पाद के बहाने की आवश्यकता पर ध्यान देते हैं। कच्चे मेवों में सतह पर बैक्टीरिया हो सकते हैं। और हालांकि निर्माता अपने उत्पादों को पाश्चराइजेशन के अधीन करते हैं, लेकिन कोई भी संक्रमण के जोखिम से प्रतिरक्षा नहीं करता है। इसलिए, कच्चे बादाम को ओवन में, एक पैन में, या माइक्रोवेव में हल्के से सूखना सुरक्षा का एक आवश्यक उपाय है।

निष्कर्ष

प्रत्येक व्यक्ति की अपनी उत्पाद रेटिंग होती है। कभी-कभी हमें स्वस्थ खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देते हुए स्वास्थ्य और स्वाद के बीच चयन करना पड़ता है। बादाम एक अद्वितीय अखरोट है जो स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है। पुरुषों के लिए, बादाम यौन गतिविधि को लम्बा खींचता है, महिलाओं के लिए यह युवा और सौंदर्य को बनाए रखता है, एथलीटों को वांछित आकार खोजने में मदद करता है, बच्चों के लिए शरीर को मजबूत करता है। सुबह इस अखरोट की कई गुठली आपको एक अच्छा मूड और जीवंतता का प्रभार देगी। अपने दिन की शुरुआत सकारात्मक करें और स्वस्थ रहें!

वीडियो देखना: Badam Khane ke Fayde - Best Time To Eat Almond by Herbalist (मई 2025).