सोया प्रोटीन के लाभ और हानि और इसे सही तरीके से कैसे लें

प्रोटीन के विभिन्न स्रोतों पर विचार करते हुए, जल्दी या बाद में एथलीट इस निष्कर्ष पर पहुंचता है कि महंगे जटिल अंडे प्रोटीन लेना काफी महंगा है। उत्पाद की उच्च लागत इस तथ्य को नकारती नहीं है कि खेल की खुराक लेने से मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि में तेजी आती है, और कुछ मामलों में यहां तक ​​कि हाइपरप्लासिया भी होता है। यह कई बार ऐसा होता है कि कई कच्चे माल जैसे सोया प्रोटीन के स्रोत में बदल जाते हैं। इसके पेशेवरों और विपक्ष क्या हैं? क्या आपको सोया कच्चे प्रोटीन स्रोत का उपयोग करना चाहिए? आपको लेख में इन सवालों के विस्तृत जवाब मिलेंगे।

सामान्य जानकारी

परिभाषा

सोया प्रोटीन क्या है? यह सोया से प्राप्त प्रोटीन है। इसका उपयोग पहली बार पिछली शताब्दी के 80 के दशक में किया गया था, जब उन्हें शाकाहारियों के लिए सोया उत्पादों को खाने के लाभों का पता चला, जिन्होंने प्रोटीन के पशु स्रोतों का उपयोग पूरी तरह से छोड़ दिया था।

कई अन्य कच्चे माल के विपरीत, सोयाबीन सब्सट्रेट में उत्पाद शुद्धिकरण की सबसे कम गुणवत्ता होती है। शुद्ध हाइड्रोलाइज्ड पाउडर, जिसका उपयोग घोड़ों के लिए फ़ीड योज्य के रूप में किया जाता है, मुश्किल से 50% शुद्ध प्रोटीन तक पहुंचता है। शेष का लेखा-जोखा विभिन्न मैक्रोन्यूट्रिएंट्स द्वारा किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक एथलेटिक प्रदर्शन में बहुत कम योगदान देता है।

हालाँकि, जब तक कि अनुसंधान 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध के 90 के दशक में नहीं किया गया था, तब तक सोयाबीन सब्सट्रेट को शरीर सौष्ठव संस्कृति में मजबूती से स्थापित किया गया था। यह प्रोटीन का सबसे सस्ता स्रोत था, और अधूरा एमिनो एसिड प्रोफ़ाइल प्रोटीन की खपत की मात्रा से अधिक था। हालांकि, बाद में येल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया कि पुरुषों के लिए सोया प्रोटीन का उपयोग इसमें मौजूद फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री के कारण असुरक्षित है।

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फाइटोएस्ट्रोजेन की विशेषताएं

फाइटोएस्ट्रोजेन एस्ट्रोजन मेटाबोलाइट्स विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जिनमें फलियां, सोयाबीन, और शराब बनाने वाला खमीर शामिल हैं। उनकी मुख्य विशेषता पूर्ण विकसित एस्ट्रोजन के स्तर के लिए आसान सुगंध है, जो टेस्टोस्टेरोन हार्मोन को बांधता है और महिला पैटर्न में फैटी जमाओं के जमाव का कारण बन सकता है। मुख्य दुष्प्रभाव भावनात्मक मनोवैज्ञानिक स्थिति के अस्थिरता के साथ पुरुषों में स्तंभन समारोह पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

फाइटोएस्ट्रोजेन के अरोमाटाइजेशन ने गाइनेकोमास्टिया को खत्म करने के उद्देश्य से पेशेवर सर्जनों के लिए तगड़े रेफरल में नाटकीय वृद्धि की है। पूरी प्रक्रिया ने स्वास्थ्य मंत्रालय को चिंतित कर दिया, जिसके मद्देनजर चारा श्रेणी के सोयाबीन सब्सट्रेट को सख्त खुराक में और केवल पर्चे द्वारा जारी किया जाना शुरू हुआ। हालांकि, समय के साथ, उत्पादन तकनीक में बदलाव के कारण, इस प्रतिबंध को हटा दिया गया - सोयाबीन पाउडर की संरचना में फाइटोएस्ट्रोजन का प्रतिशत काफी कम हो गया।

एक दिलचस्प तथ्य: 20 वीं शताब्दी के 90 के दशक में, सोया उत्पाद यूएसएसआर के पूर्व गणराज्यों में व्यापक रूप से फैले हुए थे - सोया मांस, सोया सॉसेज और चारा सोया। जब तक विदेशी वैज्ञानिकों के अध्ययन के नतीजे हमारे भीतरी इलाकों तक नहीं पहुंचे, तब तक ये उत्पाद व्यापक रूप से लोकप्रिय थे। 2000 के दशक की शुरुआत में, किराने की दुकान की अलमारियों से किराने का सामान अचानक गायब हो गया।

सोया प्रोटीन नुकसान

तो, अब बात करने का समय है कि आपको मुख्य सोया प्रोटीन को मुख्य खाद्य पूरक के रूप में क्यों नहीं इस्तेमाल करना चाहिए।

1. Phytoestrogens। टेस्टोस्टेरोन बूस्टर के उपयोग के बिना प्राकृतिक क्रॉसफ़िट के लिए, यह सबसे खतरनाक हिस्सा है, जो आपके अपने टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को पूरी तरह से नाक में डाल सकता है और इसके सभी अणुओं को बांध सकता है, जिससे वसूली के प्राकृतिक स्तर से परे मांसपेशियों के ऊतकों में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का वितरण पूरी तरह से बंद हो जाता है।
2. साइड इफेक्ट्स की उच्च संभावना। सबसे पहले, यह स्त्री रोग का जोखिम है, जिसका इलाज दवा से नहीं किया जा सकता है और इसके लिए सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।
3. आवश्यक अमीनो एसिड की कमी। इसकी कम लागत के बावजूद, सोया प्रोटीन में संपूर्ण अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल नहीं है, जिसका अर्थ है कि अमीनो एसिड में से कुछ को अलग से खरीदा जाना चाहिए या पशु प्रोटीन का सेवन करना होगा।
4. भारी पाचन। मट्ठा प्रोटीन के विपरीत, सोया कच्चे माल में फाइबर की एक बड़ी मात्रा होती है, जिससे इसे पचाने में मुश्किल होती है।
5. कम सक्शन गति।
6. बिजली संकेतकों में कमी। फाइटोएस्ट्रोजेन का एक और दुष्प्रभाव और कम प्राकृतिक टेस्टोस्टेरोन का स्तर।
7. एक कैलोरी की कमी के साथ वसा ऊतक का चित्रण।

वास्तव में, सोया प्रोटीन पुरुष एथलीट के लिए रोजाना कुछ लीटर बीयर पीने से कम हानिकारक नहीं है। शायद नुकसान और भी अधिक स्पष्ट है, क्योंकि फाइटोएस्ट्रोजेन जो शराब बनाने वाले के खमीर को आंशिक रूप से शराब के साथ जिगर में बांधते हैं।

अप्राप्य लाभ

सभी कमियों के बावजूद, अपने विभिन्न रूपों में बाजार में सोया प्रोटीन की मांग जारी है। यह उन सभी लाभों के बारे में है जो इसे बना सकते हैं अतिरिक्त प्रोटीन का एक स्रोत।

1. लागत। सोया प्रोटीन बेलारूसी संयंत्र से भी KSB 80% से कई गुना सस्ता है। आपूर्तिकर्ताओं से कच्चे माल की प्रति किलोग्राम औसत लागत शायद ही $ 3 से अधिक हो। सोया अलगाव के मामले में, लागत $ 4 से अधिक नहीं है।
2. महिलाओं के लिए हार्मोनल स्तर को विनियमित करने की क्षमता। यदि आप निष्पक्ष सेक्स के प्रतिनिधि हैं, तो आपको फाइटोएस्ट्रोजेन से डरने की आवश्यकता नहीं है: महिला शरीर जानता है कि उन्हें सही तरीके से कैसे चयापचय करना है।
3. एमिनो एसिड प्रोफाइल मट्ठा से काफी अलग है।
4. लैक्टोस रहित। यह आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग से जलन के बिना सोया प्रोटीन के पाउंड का उपभोग करने की अनुमति देता है।
5. फाइबर की उपस्थिति। सस्ता कच्चा माल, इसमें अधिक फाइबर होता है, और यह बदले में पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
6. शाकाहारियों के लिए उपयुक्त। उत्पाद को प्रोटीन के मुख्य स्रोत के लिए एक सुरक्षित विकल्प के रूप में विकसित किया गया था, जो विभिन्न कारणों से, पशु उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं।
7. मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।

सोया अलग

सोया प्रोटीन अपने आदर्श रूप में क्या है? यह एक सोया आइसोलेट है। चारा सोयाबीन के विपरीत, यह फाइबर और फाइटोएस्ट्रोजेन जैसे अप्रिय घटकों से लगभग पूरी तरह से रहित है। यह सब किसी अन्य प्रकार के प्रोटीन को खरीदने की तुलना में खेल पोषण में अधिक लाभदायक निवेश है।

पूर्ण जलयोजन और आंशिक किण्वन के कारण, प्रोटीन पूरी तरह से सरलतम अमीनो एसिड से वंचित है। समग्र प्रोफ़ाइल, जैवउपलब्धता के साथ मिलकर सुधार हुआ है। बेशक, यह अभी भी आवश्यक अमीनो एसिड (विशेष रूप से आइसोलेकिन, जो ग्लाइकोजन डिपो के गठन में शामिल है) के संतुलन का अभाव है, लेकिन इस तरह के प्रोटीन का सेवन एक बारबेल के लिए एक नए पैनकेक की खोज में जिनेकोमास्टिया की तुलना में अधिक सुरक्षित है।

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कैसे इस्तेमाल करे

यदि आप सोया को अलग करने का निर्णय लेते हैं, तो पता करें कि सोया प्रोटीन को क्लासिक तरीके से कैसे लें।

पहली प्रारंभिक प्रक्रिया:

1. शुद्ध शरीर के वजन के प्रतिशत की गणना करें।
2. प्रति सप्ताह वर्कआउट की संख्या की गणना करें।
3. दिन के दौरान प्राप्त जटिल प्रोटीन की मात्रा की गणना करें।
4. कुल घाटे की गणना करें।

आगे - सबसे दिलचस्प। यदि औसत प्रशिक्षण के एक एथलीट को प्रति किलोग्राम शरीर के बारे में 2 ग्राम जटिल प्रोटीन या 2.5 ग्राम मट्ठा प्रोटीन की आवश्यकता होती है, तो सोया आइसोलेट के साथ सब कुछ अधिक जटिल है। यदि आपके पास एक अलग अमीनो एसिड प्रोफाइल के साथ अन्य प्रोटीन स्रोत हैं, तो शरीर के प्रति 1 किलो में सिर्फ 1 ग्राम सोया प्रोटीन पर्याप्त है। लेकिन अगर घाटे को फिर से भरने के कोई अन्य स्रोत नहीं हैं, तो आपको सोया प्रोटीन की खुराक 5 गुना बढ़ानी होगी।

चलो एक उत्कृष्ट उदाहरण लेते हैं: एक एथलीट - 75 किलो वजन - 15% शरीर में वसा। भोजन से प्राप्त प्रोटीन की मात्रा 60 ग्राम है। कुल घाटा 77, प्रोटीन का 5 ग्राम है। सोया प्रोटीन के मामले में, आपको प्रति दिन 250 ग्राम पाउडर लेना होगा, जो प्रति दिन प्रोटीन की पूरी 4 सर्विंग्स के अनुरूप होगा। विभाजन इस तरह से किया जाता है।

एक प्रशिक्षण दिवस पर:

1. मुख्य भोजन के 25-30 मिनट बाद सुबह का पहला प्रोटीन सेवन होता है। यह समग्र अमीनो एसिड प्रोफाइल को बढ़ाएगा, जो बदले में सोया प्रोटीन की खुराक को आधे में काट देगा।
2. दूसरी नियुक्ति उसी योजना के अनुसार दोपहर के भोजन के 20-30 मिनट बाद होती है।
3. तीसरा भोजन मांसपेशियों के ऊतकों पर व्यायाम के विनाशकारी प्रभाव के परिणामस्वरूप प्रोटीन विंडो को बंद कर देता है।
4. एंटी-कैटोबोलिक प्रभाव को बनाए रखने के लिए प्रोटीन शेक का चौथा सेवन शाम 5 से 7 बजे के बीच होता है।
5. रात में अंतिम प्रोटीन का सेवन होता है।

एक गैर-प्रशिक्षण दिवस पर:

1. सुबह में मुख्य भोजन के 25-30 मिनट बाद पहले प्रोटीन का सेवन। यह समग्र अमीनो एसिड प्रोफाइल को बढ़ाएगा, जो बदले में सोया प्रोटीन की खुराक को आधे में काट देगा।
2. उसी योजना के अनुसार दोपहर के भोजन के 20-30 मिनट बाद दूसरा रिसेप्शन होता है।
3. प्रोटीन शेक का तीसरा सेवन ऊतकों पर विनाशकारी प्रभाव को कम करने के लिए 17-19 बजे के बीच है।
4. रात में अंतिम प्रोटीन का सेवन होता है।

खेलों में प्रदर्शन

दुर्भाग्य से, अपने अधूरे एमिनो एसिड प्रोफाइल के कारण, यहां तक ​​कि सोया आइसोलेट में मांसपेशियों को प्राप्त करने और बनाए रखने के लिए एक अत्यंत कम प्रभावकारिता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सोया प्रोटीन को ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, एक आर्थिक दृष्टिकोण से, सोया आइसोलेट के मुख्य प्रोफ़ाइल के लापता अमीनो एसिड का ऐसा प्रतिस्थापन अत्यंत हानिकारक है। नियमित मट्ठा प्रोटीन खरीदने और कम दुष्प्रभावों के साथ अधिक प्रभावकारिता प्राप्त करने के लिए यह बहुत सस्ता है।

एक ही समय में, शुद्ध सब्सट्रेट के लंबे समय तक उपयोग के साथ, एनाबॉलिक प्रक्रियाओं के स्तर को बढ़ाकर नहीं, बल्कि शरीर में पूरी तरह से अवरुद्ध अपचय द्वारा बढ़े हुए परिणाम प्राप्त करना संभव है। यह मायोफिब्रिलर हाइपरट्रॉफी प्राप्त करने का एक और तरीका है।

विशेष रूप से लड़कियों के लिए

और अब क्लासिक सवाल जो सभी लड़कियां पूछती हैं - क्या सोया प्रोटीन आपको वजन कम करने में मदद करेगा? इसका जवाब है हाँ। महिला शरीर के लिए, सोया प्रोटीन के सभी नुकसान फायदे में बदल जाते हैं। यह मुख्य रूप से पारंपरिक सस्ते कच्चे माल पर लागू होता है, न कि सोया को अलग करने में। सोयाबीन सब्सट्रेट में पाए जाने वाले फाइटोएस्ट्रोजेन आपके आयु-लक्ष्य को प्राप्त करने में आपकी मदद कैसे करते हैं?

यह एक जटिल प्रभाव में योगदान देता है:

1. हार्मोनल पृष्ठभूमि सामान्यीकृत है। यह विशेष रूप से बाधित मासिक धर्म चक्र के मामले में उपयोगी है, जो अक्सर चरम मोनो आहार का परिणाम होता है।
2. वर्जिनिटी का स्तर कम हो गया है।
3. सोडियम के स्तर में सामान्य कमी के साथ शरीर से द्रव का उत्सर्जन कम हो जाता है।
4. प्रोटीन में निहित सक्रिय तत्वों के कारण मांसपेशियों का ऊतक लोचदार हो जाता है।
5. सोया फाइबर में शामिल फाइबर के कारण पाचन में सुधार होता है।

और सबसे महत्वपूर्ण: सोया प्रोटीन आपको शरीर के वजन में कमी के बावजूद, स्तन के आकार को बनाए रखने की अनुमति देता है, और दुर्लभ मामलों में भी इसे बढ़ाता है... शायद यही कारण है कि सोयाबीन सब्सट्रेट शौकिया महिलाओं की फिटनेस में इतना लोकप्रिय है।

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परिणाम

सोया प्रोटीन परिपूर्ण से दूर है। और इसकी सस्ताता सिर्फ एक चारा है जो एथलीट के लिए अपूरणीय परिणाम में बदल सकती है। लेकिन अगर आपके पास प्रोटीन के अन्य स्रोत नहीं हैं, या आप शाकाहारी संस्कृति से हैं, तो सोया आइसोलेट (क्लासिक प्रोटीन नहीं, बल्कि एक आइसोलेट) बजट को ओवरस्पीड किए बिना पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने का एकमात्र तरीका है। चाल यह है कि सोया आइसोलेट अन्य शाकाहारी आहार विकल्पों की तुलना में बिल्कुल सस्ता है।

बाकी पैसे खर्च करने और मट्ठा प्रोटीन खरीदने से बेहतर है। यह अप्रिय कुशनिंग से बचा जाता है, जो विशेष रूप से सीधे एथलीटों के लिए महत्वपूर्ण है जिनके टेस्टोस्टेरोन का स्तर बेसलाइन के ठीक ऊपर है।

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