पोलक एक कम कैलोरी वाली मछली है जिसमें इसकी संरचना में आयोडीन और सेलेनियम का उच्च स्तर होता है, साथ ही साथ खनिज, फैटी एसिड और विटामिन भी होते हैं। मछली में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, पूरी तरह से कार्बोहाइड्रेट की कमी होती है और इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होता है, जो इसे वजन घटाने और आहार पोषण के लिए एक इष्टतम उत्पाद बनाता है। मछली की एक उल्लेखनीय विशेषता यह है कि न केवल पोलक पट्टिका में शरीर के लिए फायदेमंद गुण हैं, बल्कि कैवियार के साथ इसका यकृत भी है।
संरचना, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य
तैयारी की विधि के आधार पर, पोलक की संरचना, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य भिन्न हो सकते हैं।
कैलोरी की मात्रा
कच्चे पट्टिका की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 72.3 किलो कैलोरी होती है। यदि हम मछली को गर्मी उपचार के अधीन करते हैं, तो हम प्राप्त करते हैं:
- एक पैन में तला हुआ पोलक - 275.9 किलो कैलोरी;
- धमाकेदार - 77.9 किलो कैलोरी;
- उबला हुआ - 74.1 किलो कैलोरी;
- स्टूड - 70.8 किलो कैलोरी;
- सूखे - 221.6 किलो कैलोरी;
- ओवन में बेक किया हुआ - 85.6 किलो कैलोरी।
अलास्का पोलक रो प्रति 100 ग्राम में 133.1 किलो कैलोरी की मात्रा है, और यकृत - 473.8 किलो कैलोरी है। दूध - 91.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें उबली या स्टीम्ड मछली को प्राथमिकता देनी चाहिए।
पोषण का महत्व
प्रति 100 ग्राम मछली का पोषण मूल्य:
- प्रोटीन - 16.1 जी;
- कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम;
- वसा - 0.8 ग्राम;
- पानी - 82.8 जी;
- आहार फाइबर - 0 जी
BZHU
ऑफल के प्रति 100 ग्राम पोलक बीज़ीयू की संरचना:
| उत्पाद | प्रोटीन, जी | कार्बोहाइड्रेट, जी | वसा, जी |
| पोलक रो | 26,8 | 1,2 | 1,9 |
| पोलक यकृत | 6,1 | 0 | 51,1 |
| पोलक मिल्क | 15,88 | 0 | 2,9 |
तालिका से यह स्पष्ट हो जाता है कि मछली के जिगर की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक क्यों है, लेकिन यह मत भूलो कि मछलियों में निहित वसा केवल तभी उपयोग की जाएगी जब वे संयम में भस्म हो।
रचना
प्रति 100 ग्राम पोलक की रासायनिक संरचना:
| पदार्थ का नाम | माप की इकाई | उत्पाद में सामग्री |
| आयोडीन | मिलीग्राम | 0,15 |
| लोहा | मिलीग्राम | 0,81 |
| एक अधातु तत्त्व | मिलीग्राम | 0,69 |
| मैंगनीज | मिलीग्राम | 0,11 |
| मोलिब्डेनम | मिलीग्राम | 3,97 |
| तांबा | मिलीग्राम | 129,1 |
| क्रोमियम | मिलीग्राम | 0,55 |
| विटामिन ए | मिलीग्राम | 9,87 |
| विटामिन सी | मिलीग्राम | 0,52 |
| thiamine | मिलीग्राम | 0,11 |
| विटामिन पीपी | मिलीग्राम | 4,62 |
| विटामिन बी 9 | मिलीग्राम | 4,75 |
| पोटैशियम | मिलीग्राम | 415,9 |
| फास्फोरस | मिलीग्राम | 239,6 |
| गंधक | मिलीग्राम | 55,1 |
| कैल्शियम | मिलीग्राम | 38,9 |
| मैगनीशियम | मिलीग्राम | 55,7 |
उपरोक्त तत्वों के अलावा, पोलक में ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड, मोनोअनसैचुरेटेड एसिड, साथ ही साथ आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं।
पोलक के उपयोगी गुण
मध्यम खपत के साथ, पोलक शरीर के लिए एक उपयोगी उत्पाद बन जाएगा:
- उत्पाद में शामिल पोषक तत्वों के लिए धन्यवाद, शरीर में आंतरिक अंगों, श्लेष्म झिल्ली और त्वचा की भड़काऊ प्रक्रियाओं का प्रसार बंद हो जाता है।
- धूम्रपान करने वालों के लिए, पोलक एक विशेष रूप से अपरिहार्य उत्पाद होगा, क्योंकि पोषक तत्वों के एक समृद्ध सेट के लिए धन्यवाद, फेफड़ों पर निकोटीन का प्रभाव अवरुद्ध है।
- उत्पाद का नियमित उपयोग चयापचय को गति देता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी को रोकता है, स्वास्थ्य पर तनाव के नकारात्मक प्रभाव को कम करता है।
- उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इस तरह एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है।
- रचना में पोटेशियम की उपस्थिति के कारण, शरीर से अतिरिक्त द्रव को हटा दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सूजन गायब हो जाती है।
- पोलक फ़िललेट विशेष रूप से हृदय रोग या जोखिम वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं। उपयोगी तत्व रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और हृदय गति को स्थिर करते हैं। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की बीमारियों की रोकथाम के लिए उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो लगातार शारीरिक गतिविधि में वृद्धि के संपर्क में हैं।
- मछली में बहुत अधिक आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है। इसके अलावा, मानव शरीर में आयोडीन का पर्याप्त स्तर जीवन शक्ति बढ़ाएगा और समग्र कल्याण में सुधार करेगा।
- मछली के व्यवस्थित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी और संक्रामक रोगों से शरीर की रक्षा बढ़ेगी।
- इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए धन्यवाद, पोलक व्यायाम के बाद एथलीटों को मांसपेशियों के निर्माण और पुन: निर्माण में मदद करता है।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से सेवन की जाने वाली खारे पानी की मछली कैंसर के खतरे को कम कर सकती है।
पोलक लीवर के लाभ
पश्चात की अवधि में पोलक यकृत के लाभ विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हैं - उत्पादों में फैटी एसिड की बढ़ी हुई एकाग्रता होती है, जो शक्ति को बहाल करती है और जीवन शक्ति बढ़ाती है। इसके अलावा, उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:
- शरीर में चयापचय पर;
- प्रजनन प्रणाली का काम;
- दृष्टि;
- दांतों, हड्डियों और नाखूनों की स्थिति;
- थायरॉयड ग्रंथि का काम;
- हेमटोपोइएटिक प्रणाली का काम;
- हृदय प्रणाली।
इसके अलावा, सर्दियों में जिगर खाने के लिए उपयोगी है, जब शरीर विटामिन की कमी से ग्रस्त है।
मछली कैवियार के लाभ
उत्पाद की संरचना फोलिक एसिड, विटामिन बी और ई, साथ ही फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम में समृद्ध है। उत्पाद का न केवल आंतरिक अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बल्कि महिलाओं द्वारा कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी उपयोग किया जाता है।
कैवियार के रूप में शरीर पर प्रभाव पड़ता है:
- श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार;
- गंभीर या लंबे समय तक बीमारी के बाद त्वरित वसूली;
- लापता मैक्रो- और microelements, साथ ही विटामिन के साथ शरीर प्रदान करना।
एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, चेहरे के मुखौटे कैवियार से बनाए जाते हैं, जो त्वचा को फिर से जीवंत करता है और इसे अधिक लोचदार बनाता है। हालांकि, नमकीन कैवियार प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं है और ज्यादा फायदा नहीं है, जैसे तली हुई कैवियार।
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शरीर पर प्रभाव
पोलक का पुरुषों और महिलाओं दोनों के शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है:
- उत्पाद का व्यवस्थित उपयोग शरीर से भारी धातुओं, क्षय उत्पादों और विषाक्त पदार्थों को हटा देगा।
- मछली मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कामकाज में सुधार करती है और दांतों को टूटने से रोकती है।
- नियमित रूप से पोलक का सेवन करने से आप दृश्य अंगों की मदद करते हैं। उत्पाद आंखों के तनाव को कम करता है और आंखों के रोगों के विकास को रोकता है। यह सब विटामिन ए के लिए संभव है।
- पोलक रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, जो मधुमेह की रोकथाम के साथ-साथ बीमारी के उपचार में सहायक घटक है।
- सप्ताह में कम से कम दो बार मछली खाने से रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता में सुधार हो सकता है।
- उत्पाद पूरी तरह से एक गंभीर बीमारी या शारीरिक परिश्रम के बाद शक्ति को बहाल करने में मदद करता है, साथ ही साथ मस्तिष्क की गतिविधियों में वृद्धि भी होती है।
- उत्पाद की पोषक तत्वों से भरपूर संरचना मस्तिष्क की कार्यक्षमता, एकाग्रता और सतर्कता में सुधार करती है। इसके अलावा, पोलक का स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- मछली पुरुषों और महिलाओं दोनों में प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है, शक्ति बढ़ाती है और गर्भाधान की संभावना को बढ़ाती है।
- उत्पाद में लाभकारी पदार्थ नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं और बालों के विकास में तेजी लाते हैं।
उपरोक्त के अलावा, पोलक ऊतक पुनर्जनन में सुधार करता है, स्नायुबंधन और उपास्थि ऊतक को मजबूत करता है।
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एक प्रभावी वजन घटाने तत्व के रूप में पोलक
पोलक एक कम कैलोरी सामग्री के साथ एक आदर्श आहार उत्पाद है और खाना पकाने के तरीकों का एक बड़ा चयन है जो लाभकारी गुण नहीं खोएगा और कैलोरी सामग्री बढ़ाएगा।
वजन कम करने के लिए, मछली को भाप देना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, कटलेट के रूप में, ओवन में बुरादा सेंकना, सब्जियों या चावल के साथ तेल के बिना उबालें या उबाल लें।
इस तथ्य के कारण कि मछली लगभग 100% प्रोटीन से बना है, जो शरीर द्वारा जितनी जल्दी हो सके अवशोषित हो जाती है, पेट और आंतों के काम में सुधार होता है, और चयापचय में तेजी आती है। यदि एक ही समय में आप खेल के लिए जाते हैं, तो मांसपेशियों में वृद्धि होगी, जिससे शरीर अधिक टोन और मजबूत हो जाएगा।
वजन कम करने के लिए, नमकीन या तला हुआ पोलक न खाएं। पहले मामले में, शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखा जाएगा, जिससे घबराहट और खराब स्वास्थ्य हो जाएगा, और दूसरे में, कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है और सभी उपयोगी गुण पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं।
नोट: उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, पोलक यकृत, वजन घटाने के दौरान खाया जा सकता है, लेकिन छोटे हिस्से में।
हानिकारक प्रभाव
मछली के दुरुपयोग के मामले में, साथ ही समुद्री भोजन या एलर्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता, मानव स्वास्थ्य पर उत्पाद के नकारात्मक प्रभावों का खतरा है।
पोलक के उपयोग में बाधाएं:
- उच्च रक्तचाप - यह तली हुई या नमकीन मछली और कैवियार पर लागू होता है, जो रक्तचाप बढ़ा सकता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का उग्र रूप;
- पोलक लीवर को एक सूजन पाचन तंत्र के साथ त्याग दिया जाना चाहिए;
- गर्भवती महिलाओं को नमकीन या सूखी मछली नहीं खानी चाहिए, क्योंकि यह सूजन को बढ़ा सकती है।
इसके अलावा, कोई भी समुद्री भोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक धातुओं को जमा करने में सक्षम है। इस कारण से, आप पोलक कच्चे नहीं खा सकते हैं या उत्पाद का दुरुपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि इससे पारा विषाक्तता हो सकता है।
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निष्कर्ष
पोलक एक स्वस्थ आहार उत्पाद है जो महिलाओं को वजन कम करने में मदद करता है और पुरुष एथलीटों को सुंदर मांसपेशियां बनाने में मदद करता है। मछली, कैवियार, साथ ही यकृत का उपयोग औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, जो उत्पाद को व्यावहारिक रूप से बेकार कर देता है। मछलियों में कई बार गुणकारी गुण होते हैं जो खाने से होने वाले नुकसान या संभावित नुकसान से होते हैं, इसलिए पोलक को निश्चित रूप से ऐसे व्यक्ति के आहार में पेश किया जाना चाहिए जो स्वस्थ आहार का पालन करता है। मुख्य बात उत्पाद का अति प्रयोग नहीं करना है, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री का मतलब यह नहीं है कि आप असीमित मात्रा में मछली खा सकते हैं।
