सिस्टीन सल्फर युक्त अमीनो एसिड के समूह से संबंधित है। इसका रासायनिक सूत्र रंगीन पानी में खराब घुलनशील रंगहीन क्रिस्टल का एक समूह है। शरीर में, यह लगभग सभी प्रोटीनों का मुख्य घटक है। खाद्य उत्पादन में इसका उपयोग एडिटिव E921 के रूप में किया जाता है।
सिस्टीन और सिस्टीन
सिस्टीन एक एमिनो एसिड है जो सिस्टीन के ऑक्सीकरण का एक उत्पाद है। सिस्टीन और सिस्टीन दोनों पेप्टाइड्स और प्रोटीन के निर्माण में एक सक्रिय भाग लेते हैं, उनके पारस्परिक परिवर्तन की प्रक्रिया लगातार शरीर में हो रही है, दोनों अमीनो एसिड सल्फर युक्त पदार्थ हैं और चयापचय प्रक्रिया में एक समान भूमिका निभाते हैं।
सिस्टीन को मेथियोनीन से लंबे रूपांतरण के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, बशर्ते पर्याप्त बी विटामिन और विशेष एंजाइम होते हैं। इसके उत्पादन की दर चयापचय संबंधी विकार और कुछ बीमारियों से प्रभावित होती है, जिसमें यकृत रोग भी शामिल है।
© logos2012 - stock.adobe.com सिस्टीन का संरचनात्मक सूत्र
सिस्टीन के गुण
अमीनो एसिड शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कई उपयोगी कार्य करता है:
- संयोजी ऊतक के गठन में भाग लेता है;
- विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है;
- एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव है;
- शक्तिशाली एंटीकार्सिनोजेनिक है;
- शराब और निकोटीन के हानिकारक प्रभावों को कम करता है;
- सल्फर सामग्री के कारण, यह कोशिकाओं में अन्य पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है;
- उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
- नाखून और बालों के विकास को उत्तेजित करता है;
- कई बीमारियों के लक्षणों से छुटकारा दिलाता है।
सिस्टीन का उपयोग
खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने के अलावा, अमीनो एसिड शरीर के स्वास्थ्य की बहाली और रखरखाव के लिए आवश्यक है। यह कई दवाओं और पूरक का हिस्सा है जो विभिन्न रोगों के जटिल उपचार के लिए उपयोग किया जाता है।
रचना में सिस्टीन के साथ पूरक यकृत रोगों, शरीर के नशा, प्रतिरक्षा में कमी, कोलेलिथियसिस, ब्रोंकाइटिस और ट्रेकिटिस, जिल्द की सूजन, संयोजी ऊतक को नुकसान के लिए उपयोग किया जाता है।
अनुशंसित खुराक में पदार्थ के नियमित उपयोग के साथ, नाखूनों और बालों की स्थिति, जटिलता में सुधार होता है, शरीर की धीरज बढ़ता है, इसके सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत किया जाता है, संक्रमण के प्रतिरोध, चोटों और घावों के उपचार में तेजी आती है।
खाद्य योज्य के रूप में, सिस्टीन का व्यापक रूप से बेकरी में उपयोग किया जाता है। यह उत्पाद की उपस्थिति, रंग और बनावट में सुधार करता है।
मात्रा बनाने की विधि
इस तथ्य के कारण कि शरीर को भोजन से सिस्टीन प्राप्त होता है, जब इसकी सामग्री के साथ अतिरिक्त पूरक का उपयोग करते हुए, खुराक की निगरानी की जानी चाहिए ताकि पदार्थ की दैनिक खुराक 2.8 ग्राम से अधिक न हो। दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए आवश्यक इष्टतम खुराक 1.8 ग्राम है।
सूत्रों का कहना है
सिस्टीन प्राकृतिक प्रोटीन और पेप्टाइड्स में पाया जाता है। यह मछली, सोयाबीन, जई, गेहूं, लहसुन, प्याज, चिकन अंडे, दलिया, नट्स, और आटे में सबसे अधिक एकाग्रता में पाया जाता है। खाद्य पदार्थों की विविधता महान है, इसलिए सख्त आहार पर भी लोगों को पर्याप्त अमीनो एसिड मिलता है।
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उपयोग के संकेत
सामान्य रूप से काम करने वाले शरीर में, पर्याप्त मात्रा में सिस्टीन का उत्पादन होता है। निम्नलिखित मामलों में अतिरिक्त आवेदन की आवश्यकता है:
- 60 से अधिक आयु;
- गहन खेल प्रशिक्षण;
- खराब चिकित्सा घावों की उपस्थिति;
- नाखूनों और बालों की खराब स्थिति।
मतभेद
किसी भी अन्य पदार्थ की तरह, सिस्टीन में उपयोग के लिए मतभेद हैं। यह अनुशंसित नहीं है:
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।
- 18 वर्ष से कम आयु के बच्चे।
- मधुमेह वाले लोग।
- वंशानुगत सिस्टिनुरिया (प्रोटीन चयापचय का उल्लंघन) वाले व्यक्ति।
आप नाइट्रोग्लिसरीन और एंटिफंगल दवाओं के साथ सिस्टीन का सेवन गठबंधन नहीं कर सकते।
सिस्टीन की कमी
शरीर में किसी पदार्थ की कमी उसके पर्याप्त प्राकृतिक उत्पादन और सिस्टीन के साथ संभोग करने की क्षमता के कारण बहुत कम होती है। लेकिन उम्र के साथ और तीव्र शारीरिक परिश्रम के साथ, इसकी एकाग्रता कम हो जाती है, और कमी के परिणामस्वरूप निम्न परिणाम होते हैं:
- प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक गुणों में कमी;
- विभिन्न संक्रमणों के लिए संवेदनशीलता;
- बालों की संरचना का बिगड़ना;
- नाज़ुक नाखून;
- चर्म रोग।
जरूरत से ज्यादा
दैनिक मानक से अधिक खुराक में पूरक लेते समय, अप्रिय परिणाम और लक्षण हो सकते हैं:
- जी मिचलाना;
- मल का उल्लंघन;
- पेट फूलना,
- एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाएं;
- चक्कर आना और सिरदर्द।
शरीर में सिस्टीन की अधिकता के साथ, कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की खराबी का खतरा बढ़ जाता है।
किसी विशेषज्ञ की मदद से सिस्टीन की खुराक की मात्रा को विनियमित करने की सिफारिश की जाती है; जब अपने आप जैविक रूप से सक्रिय पूरक लेते हैं, तो आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।
एथलीटों में सिस्टीन का उपयोग
अपने आप से, सिस्टीन मांसपेशियों के निर्माण की दर को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन यह एक एमिनो एसिड है, और एमिनो एसिड मांसपेशियों के फाइबर के लिए एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में कार्य करता है। सिस्टीन कोलेजन के गठन में शामिल है, जो कोशिकाओं का पाड़ है और संयोजी ऊतक की लोच को बढ़ाता है।
इसकी सल्फर सामग्री के कारण, यह रक्त कोशिकाओं में लाभकारी ट्रेस तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है। क्रिएटिन के संश्लेषण में भाग लेता है, जो प्रशिक्षण पर खर्च किए गए ऊर्जा भंडार को फिर से भरना आवश्यक है। अन्य पूरक के साथ, सिस्टीन मांसपेशियों की कोशिकाओं, हड्डियों, स्नायुबंधन और उपास्थि के उत्थान को तेज करता है।
यह एक सशर्त रूप से गैर-विहीन अमीनो एसिड है जो शरीर में अपने आप ही संश्लेषित किया जा सकता है, लेकिन स्तर घटने पर पूरकता की आवश्यकता होती है। विभिन्न निर्माता एथलीटों को अपनी रचना में सिस्टीन के साथ बड़ी संख्या में आहार की खुराक की पेशकश करते हैं, उदाहरण के लिए, डगलस प्रयोगशालाओं, सनस।
मांसपेशियों के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव के अलावा, यह पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और जिगर के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, क्योंकि यह इन अंगों में है कि खेल पोषण लेते समय खराबी हो सकती है।
रिलीज़ फ़ॉर्म
आहार पूरक के रूप में, सिस्टीन टेबलेट या कैप्सूल के रूप में उपलब्ध है। इस तथ्य के कारण कि यह पानी में खराब रूप से घुलनशील है, इसे निलंबन के रूप में उत्पादित नहीं किया जाता है। निर्माता प्रत्येक पैकेज पर पदार्थ की खुराक को इंगित करता है। एक नियम के रूप में, यह प्रति दिन 1-2 कैप्सूल है। एडिटिव का उपयोग पाठ्यक्रमों में किया जाता है, जिसकी अवधि संकेतों पर निर्भर करती है। सिस्टीन की कमी की रोकथाम के लिए, 2 से 4 सप्ताह का एक कोर्स पर्याप्त है।
