बीन्स - उपयोगी गुण, संरचना और कैलोरी सामग्री

बीन्स प्रोटीन से भरपूर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद फल है, जिसे मानव शरीर अच्छी तरह से अवशोषित करता है। एथलीटों के लिए अपने आहार में इस उत्पाद को शामिल करना बेहद जरूरी है: बीन्स में वनस्पति प्रोटीन आसानी से मांस की जगह ले सकता है, जो कि अधिक धीरे धीरे पचता है और इसमें उपयोगी पदार्थों के अलावा हानिकारक तत्व होते हैं।

सेम के विभिन्न प्रकार और प्रकार हैं - लाल, सफेद, हरी फलियाँ और अन्य। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है, एक अलग कैलोरी सामग्री और एक अलग रचना है। आइए इस मुद्दे पर अधिक विस्तार से विचार करें, पता करें कि सेम पुरुष और महिला शरीर के लिए कैसे उपयोगी हैं। हम पक्ष और बाईपास के उपयोग के लिए मतभेद, साथ ही इसके उपयोग से संभावित नुकसान को बायपास नहीं करेंगे।

पोषण मूल्य, रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

बीन्स का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री काफी हद तक इस फलियां की विविधता पर निर्भर करती है, लेकिन रासायनिक संरचना के संदर्भ में, उत्पाद दाल और अन्य फलियों के करीब है। आम बीन्स 25% प्रोटीन होते हैं, जो मांस उत्पादों की जगह शाकाहारियों को नियमित रूप से खाने की अनुमति देता है। प्रोटीन के अलावा, बीन्स अन्य ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं।

सेम की लगभग सभी किस्में उनकी रचना में समान हैं।

राजमा

यह किस्म खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग की जाती है। इस उत्पाद के 100 ग्राम में 337 किलो कैलोरी होता है। लेकिन रासायनिक संरचना कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और बी विटामिन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। लाल बीन्स अमीनो एसिड में भी समृद्ध हैं, जैसे कि थ्रेओनीन, आर्जिनिन, लाइसिन, ल्यूसीन और अन्य। इस फलियां में 11.75 ग्राम पानी होता है।

सफेद सेम

आम फलियों की एक और किस्म है। इसे हीट ट्रीटमेंट के बाद ही खाया जाता है। ये फलियाँ वर्णक के कारण सफेद नहीं होती हैं, इन्हें सिर्फ सूखा और छील दिया जाता है। इस तरह की किडनी बीन, लाल बीन की तरह, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर होती है।

सफेद बीन्स भी उनकी संरचना में असंतृप्त फैटी एसिड और अमीनो एसिड की उपस्थिति का दावा करते हैं। सफेद बीन्स का लाल बीन्स के समान ही पोषण मूल्य है, क्योंकि वे एक ही भोजन हैं। लेकिन ऊर्जा मूल्य थोड़ा कम है - 333 किलो कैलोरी, चूंकि उत्पाद सूख गया है।

काले सेम

ये छोटी चपटी फलियाँ होती हैं, जिनका ऊर्जा मूल्य 341 किलो कैलोरी होता है। और अन्य प्रजातियों की तरह, काले में बहुत अधिक प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। इस फलन संस्कृति में 11.02 ग्राम पानी होता है। किस्म भी फैटी एसिड और एमिनो एसिड में समृद्ध है।

हरी सेम

कभी-कभी शतावरी कहा जाता है, यह एक अपरिपक्व फलियां है जो अभी भी खोल में है। बीन्स की इस किस्म का विभिन्न तरीकों से उपयोग किया जाता है: इसे कच्चा, उबला हुआ, दम किया हुआ खाया जाता है। हरी बीन्स उनकी कम कैलोरी सामग्री में क्लासिक किस्मों से भिन्न होती हैं, वे प्रति 100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी होती हैं, लेकिन बहुत अधिक पानी होता है - 90.32 ग्राम।

हरी बीन्स वसा में कम हैं - केवल 0.1 ग्राम। यह उत्पाद अक्सर जमे हुए होते हैं, और इसलिए कई इस बात से चिंतित हैं कि क्या फलियां ठंड से अपने लाभकारी गुणों को खो देती हैं। उत्तर है नहीं, यह नहीं है। अधिकांश ट्रेस तत्वों और विटामिन को बरकरार रखा जाता है, इसलिए, इस तरह के उत्पाद को खाया जाना चाहिए।

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लेकिन जब तक टमाटर सॉस में तली हुई और डिब्बाबंद बीन्स के लिए, ऐसे उत्पादों में कैलोरी की संख्या काफी बढ़ जाती है। बीन्स के अलावा, इसमें अन्य तत्व होते हैं जो हमेशा उपयोगी नहीं होते हैं।

सेम के उपयोगी गुण

सेम के लाभकारी गुण ट्रेस तत्वों, अमीनो एसिड और विटामिन के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कारण हैं। कम कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर, यह उत्पाद न केवल फलियों के बीच, बल्कि सामान्य रूप से सब्जियों के बीच भी सबसे उपयोगी में से एक कहा जा सकता है।

बीन्स के मुख्य गुणों में से एक इसकी रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता है: यही कारण है कि इस सेम की फसल को आवश्यक रूप से मधुमेह वाले लोगों के आहार में शामिल किया गया है। यह आर्गिनिन के लिए संभव है, एक पदार्थ जो रक्त में नाइट्रोजन के टूटने में शामिल है और जटिल शर्करा को तोड़ने में मदद करता है।

डॉक्टरों का कहना है कि लाल, सफेद, काले या हरे रंग की हरी फलियों के दैनिक सेवन से घातक ट्यूमर का खतरा कम हो जाता है, क्योंकि उत्पाद एक अवशोषित एजेंट के रूप में कार्य करता है जो मानव शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

यह इस उत्पाद के प्रोटीन घटक के बारे में कहा जाना चाहिए। वनस्पति प्रोटीन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, और सेम की मात्रा मांस में मात्रा के बराबर है। हालांकि, मांस उत्पादों को पचाने में अधिक समय लगता है, क्योंकि उनमें पशु वसा होती है। और फलियां, इसके विपरीत, जल्दी और लगभग पूरी तरह से अवशोषित होती हैं।

सेम सहित फलियां, शारीरिक श्रम और एथलीटों के लोगों के लिए अनुशंसित हैं, विशेष रूप से वे जो मांसपेशियों का निर्माण करते हैं। वनस्पति प्रोटीन परिपूर्णता की भावना देता है, जबकि यह अतिरिक्त वसा के संचय में योगदान नहीं करता है, लेकिन शरीर द्वारा पूरी तरह से संसाधित होता है।

महिलाओं के लिए, यह उत्पाद इस लिए भी उपयोगी है कि यह हार्मोनल स्तर स्थापित करने में मदद करता है। पुरुषों को भी सेम पर ध्यान देना चाहिए, क्योंकि उनका नियमित उपयोग यौन रोग को खत्म करने में मदद करता है (ज़ाहिर है, उचित पोषण और दवाओं के संयोजन में)।

इस फलीदार संस्कृति का हृदय और संचार प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसे मजबूत करता है और बाहरी विनाशकारी कारकों से बचाता है।

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बीन काढ़े का उपयोग अक्सर जननांग प्रणाली, जैसे कि सिस्टिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। भोजन से 15 मिनट पहले सुबह खाली पेट पर पेय पिया जाता है।

डिब्बाबंद फलियां लगभग पूरी तरह से अपने गुणों को बनाए रखती हैं। केवल एक चीज जो परिवर्तन होती है वह कैलोरी सामग्री है, क्योंकि उत्पाद को अक्सर किसी प्रकार के सॉस (टमाटर, उदाहरण के लिए) के साथ बंद किया जाता है। जमे हुए उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोते हैं, मुख्य बात यह है कि उपयोग करने से पहले इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करें और फिर से ठंड से बचाएं।

क्या उबले बीन्स उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं? हां, यह करता है, लेकिन, डिब्बाबंद बीन्स की तरह, यह मूल उत्पाद की तुलना में अधिक पौष्टिक हो जाता है।

बीन्स और खेल

सभी एथलीटों को पता है कि प्रशिक्षण से 1.5-2 घंटे पहले, आपको अपने शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करने की आवश्यकता होती है। यह ये यौगिक हैं जो बीन्स में भारी मात्रा में पाए जाते हैं। ऐसे कार्बोहाइड्रेट लंबे समय तक अवशोषित होते हैं, और यह इस तथ्य में योगदान देता है कि प्रशिक्षण के समय और उसके बाद एक व्यक्ति को तेज भूख नहीं लगेगी, और शरीर ऊर्जा से भरा होगा।

शक्ति प्रशिक्षण के बाद पोषण भी उतना ही महत्वपूर्ण है। भारी भार के परिणामस्वरूप, शरीर को प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह ये पदार्थ हैं जो व्यायाम के दौरान सबसे अधिक खपत होते हैं। ग्लाइकोजन से शरीर ऊर्जा लेता है, जो मांसपेशियों में जमा होता है, लेकिन प्रशिक्षण के बाद यह समाप्त हो जाता है, और इसकी आपूर्ति को फिर से भरना जरूरी है। अन्यथा, हार्मोन कोर्टिसोल मांसपेशियों को तोड़ना शुरू कर देगा। इस प्रक्रिया को रोकने के लिए और खर्च किए गए भंडार को फिर से भरने के लिए, आपको ऐसे भोजन खाने की ज़रूरत है जिसमें तेजी से पचने वाले प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यहां सेम की फसलें बचाव में आती हैं: वे "प्रोटीन विंडो" को बंद करने में मदद करेंगे।

फिटनेस करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मुख्य चीज आपके उपभोग से अधिक कैलोरी खर्च करना है। इसलिए, उचित और संतुलित पोषण अच्छे आकार की कुंजी बन जाएगा। मॉडरेशन में बीन्स एक फिटनेस आहार के लिए महान हैं। हालांकि, शरीर में वसा के रूप में अतिरिक्त कैलोरी का निर्माण न करने के लिए सही तरीके से फलियों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

एथलीटों के लिए फलियां आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। मुख्य बात सही ढंग से प्राथमिकता देना है: मांसपेशियों के लिए - अधिक, वजन घटाने के लिए - मॉडरेशन में।

वजन घटाने के लिए बीन्स

वजन घटाने की अवधि में बीन्स एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह लेगुमिनस कल्चर कोलेस्ट्रॉल के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करता है (शरीर से इसे निकालता है), और यह चयापचय को भी उत्तेजित करता है, जो खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में काफी तेजी लाता है, जिसका अर्थ है कि अतिरिक्त वसा शरीर में स्थिर नहीं होती है। फाइबर उन घटकों में से एक है जो बीन्स को एक अद्वितीय उत्पाद बनाता है, क्योंकि यह पदार्थ वजन कम करते समय बस अपूरणीय है।

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि किन बीन्स को चुनना है, तो कोई बुनियादी अंतर नहीं है। हालांकि, ध्यान रखें कि हरी बीन्स नियमित बीन्स की तुलना में कैलोरी में कम हैं।

महत्वपूर्ण! उत्पाद को कच्चा नहीं खाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारे विष होते हैं। पसंदीदा गर्मी उपचार के तरीके स्टू या खाना पकाने हैं।

सेम आहार के लिए अच्छे परिणाम देने के लिए, कॉफी, शक्करयुक्त कार्बोनेटेड पेय और किसी भी मूत्रवर्धक काढ़े (बाद वाला केवल खोए हुए वजन की उपस्थिति) को छोड़ना आवश्यक है।

किसी भी आहार में इसके पेशेवरों और विपक्ष हैं, और यह सेम पर भी लागू होता है।

प्लसस के बीच:

• वनस्पति प्रोटीन जो जल्दी से अवशोषित हो जाता है;
• मानव शरीर के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन और खनिज;
• बीन्स पूरे वर्ष एक सस्ती उत्पाद हैं - उन्हें गर्मियों से काटा जा सकता है, लेकिन खरीदते समय कोई कठिनाई नहीं होगी, क्योंकि उत्पाद सस्ता है;
• इसमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं;
• अगर सही तरीके से चुना जाए तो सेम डाइट लंबी अवधि की हो सकती है।

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बीन्स आहार की विधि:

• कब्ज भड़काने कर सकते हैं;
• पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और अग्नाशयशोथ वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है।

एक आहार भोजन के साथ, रात के खाने के लिए फलियां खाने की अनुमति है, लेकिन सोने से 3 घंटे पहले नहीं।

आहार से चिपकना, सामान्य ज्ञान के बारे में मत भूलना, आहार में केवल सेम ही नहीं होना चाहिए। यह सही होगा यदि यह उत्पाद धीरे-धीरे पेश किया जाता है: पहले सूप में, और फिर एक साइड डिश के रूप में।

उपयोग करने के लिए मतभेद

सेम के उपयोग के लिए मतभेद की सूची छोटी है। यह उन लोगों के लिए सेम खाने से परहेज करने योग्य है जो उच्च अम्लता, कोलाइटिस से पीड़ित हैं या अल्सरेटिव घाव हैं।

अधिकांश फलियों की तरह, फलियां चपटी होती हैं। लेकिन आप इससे लड़ सकते हैं। बेकिंग सोडा पानी में पकाने से पहले बीन्स को कुछ घंटों के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। वैसे, लाल बीन्स की तुलना में सफेद बीन्स इस संबंध में थोड़ा नरम हैं।

ये वास्तव में, इस उत्पाद के लिए सभी प्रतिबंध हैं।

निष्कर्ष

बीन्स एक अनूठा उत्पाद है जो केवल लाभ लाता है। बीन्स का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में किया जाता है, बल्कि कॉस्मेटिक उद्योग में भी किया जाता है - उदाहरण के लिए, इस संस्कृति के आधार पर कई मास्क और क्रीम बनाए जाते हैं।

एथलीटों के लिए, फलियाँ मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद कर सकती हैं और उत्पादक कसरत के लिए शरीर को सक्रिय कर सकती हैं।

सेम की एक विशाल विविधता एक उत्पाद चुनने के लिए व्यापक संभावनाएं खोलती है जो आपके लिए आदर्श है। व्यावहारिक रूप से इस पौधे के सभी भागों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है: वाल्व, उपजी, सेम, फली, और उत्पाद को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। बीन्स को नियमित रूप से खाएं और आप महसूस करेंगे कि आपकी सेहत कितनी बेहतर है।

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