प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट

आहार पूरक उद्योग आगे बढ़ रहा है। सबसे पहले, निर्माताओं ने क्लासिक मट्ठा पाउडर प्राप्त करने के लिए प्रोटीन संरचनाओं को कैसे हाइड करना है, यह सीखा, फिर तकनीक और भी आगे बढ़ गई, और पहले अलग दिखाई दिया। आज, खाद्य उद्योग प्रोटीन के आंशिक पाचन तक पहुंच गया है, ताकि एथलीट पाचन को परेशान न करे - और यह है कि प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट कैसे दिखाई दिया।

यह क्या है

इस सवाल का जवाब देते हुए कि हाइड्रोलाइज़ क्या है, हम कह सकते हैं कि यह प्रोटीन शोधन का एक नया चरण है। क्लासिक मट्ठा अलग करने के विपरीत, हाइड्रोलाइजेट में प्रोटीन अग्नाशय के साथ आंशिक किण्वन से गुजरता है। नतीजतन, वे छोटे अमीनो एसिड यौगिकों में टूट जाते हैं। इसके पेशेवरों और विपक्ष हैं। प्लसस के बीच रक्त में अवशोषण की सीमित दर है। बहुत से लोग प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट की तुलना अवशोषण दर में ब्रांच्ड चेन एमिनो एसिड से करते हैं।

मुख्य नुकसान अमीनो एसिड प्रोफाइल का विनाश है। हमारा शरीर अपनी जरूरतों के हिसाब से ही प्रोटीन को तोड़ता है। यह प्रक्रिया अलग-अलग तरीकों से होती है: प्राप्त अमीनो एसिड का उपयोग न केवल उपचय के लिए किया जाता है, बल्कि अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है:

• नए हार्मोनल संरचनाओं का निर्माण;
• यकृत ऊतक की बहाली;
• नए इंसुलिन को संश्लेषित करना;
• मानव उत्सर्जन प्रणाली में मुक्त कणों के प्रवेश के साथ कोलेस्ट्रॉल और इसके चयापचय का परिवहन;
• त्वचा और बालों की बहाली।

और यह अमीनो एसिड के उपयोग की पूरी सूची नहीं है। प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट का उपयोग करने के मामले में, परिणामस्वरूप संरचनाओं का उपयोग विशेष रूप से मांसपेशियों के विकास के लिए किया जा सकता है। हालांकि, मुख्य समस्या यह है कि मांसपेशियों के ऊतकों को अतिरिक्त प्रोटीन की इतनी मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है, और विभाजित अमीनो एसिड सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं में भाग नहीं ले सकते हैं। नतीजतन, अतिरिक्त प्रोटीन बस ग्लूकोज में जला दिया जाता है।

कैसे इस्तेमाल करे

क्लासिक प्रोटीन के विपरीत, हाइड्रोलाइज़ेट का उपयोग मुख्य प्रोटीन स्रोत के रूप में नहीं किया जाता है। ब्रांच्ड-चेन अमीनो एसिड रेजिमेंस इसे लागू किया जाता है।

प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट को स्मार्ट तरीके से उपयोग करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, मुख्य भोजन की गणना करें। फिर रिसेप्शन का समय चुनें।

1. सुबह उठने के बाद, मुख्य भोजन से 10-20 मिनट पहले। यह आपको अपचय की प्रक्रियाओं को अचानक समाप्त करने की अनुमति देगा, जो रात भर जमा हुए हैं, और प्रोटीन को कम करने का संश्लेषण शुरू करते हैं।
2. प्रशिक्षण के तुरंत बाद - अमीनो एसिड विंडो को बंद करने के लिए।
3. रात के समय से पहले 20-30 मिनट रात के समय में अपचय के नकारात्मक प्रभावों को कम करने के लिए।

इसका एप्लिकेशन प्रोफाइल बहुत सीमित है। यदि आप इसे प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में उपयोग करते हैं, तो रिसेप्शन शरीर के वजन की कमी, उपचर्म वसा की शास्त्रीय गणना पर आधारित है, एकमात्र संशोधन के साथ - एक सेवारत में प्रोटीन सब्सट्रेट का 15 ग्राम से अधिक नहीं।

एक प्रशिक्षण दिवस पर:

1. सुबह उठने के बाद, मुख्य भोजन के 20 मिनट बाद।
2. प्रोटीन विंडो को बंद करने के लिए प्रशिक्षण के तुरंत बाद।
3. शाम के भोजन से 20-30 मिनट पहले।

एक गैर-प्रशिक्षण दिवस पर:

1. सुबह उठने के बाद, मुख्य भोजन के 20 मिनट बाद।
2. शाम के भोजन से 20-30 मिनट पहले।

दक्षता

हाइड्रोलाइजेट का उपयोग करने की दक्षता फीडस्टॉक की गुणवत्ता के आधार पर काफी भिन्न होती है। इसी समय, यह सरकोप्लाज्मिक हाइपरट्रॉफी को उत्तेजित करने में उत्कृष्ट है, जो वास्तव में बढ़ती ताकत के बिना मांसपेशियों के ऊतकों की मात्रा को बढ़ाता है।

हाइड्रोलाइज़ेट के आवेदन का सबसे इष्टतम कोर्स ऑफ-सीज़न में "गंदे द्रव्यमान" का एक सेट होगा। प्रोटीन जल्दी से अवशोषित हो जाता है और इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। उत्तरार्द्ध का उपयोग कैलोरी की कमी को भरने के लिए एक त्वरित लाभ के अतिरिक्त सेवारत लेने के लिए किया जा सकता है। इसी समय, हाइड्रोलाइज़ेट का अमीनो एसिड प्रोफाइल अधूरा है, इसलिए, यह एथलीट की सभी जरूरतों को पूरा नहीं करेगा। इसके अलावा, यह बहुत बुरा स्वाद है। और आप इसे केवल पानी पर हिला सकते हैं।

अपने सभी क्रांतिकारी गुणों के बावजूद, हाइड्रोलाइज़ेट की समग्र दक्षता क्लासिक प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक नहीं है, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से अलग करने के लिए लगभग बराबर है, और यहां तक ​​कि बीसीएए के अवशोषण की दर में भी कम है।

यहां तक ​​कि एक उच्च-गुणवत्ता वाला हाइड्रोलाइज़ेट अत्यधिक overestimated है, हालांकि इसका उपयोग अल्ट्रा-फास्ट अवशोषण प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में किया जा सकता है। इसका मुख्य लाभ लैक्टोज की अनुपस्थिति है, जो यदि आवश्यक हो, तो आपको 50 ग्राम प्रति खुराक लेने पर प्रतिबंध को हटाने की अनुमति देता है, जो कि पाठ्यक्रम पर एथलीटों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

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इसका उपयोग न करना ही बेहतर क्यों है

एक हाइड्रोलाइज़ेट मुख्य रूप से आंशिक रूप से पचने वाला भोजन है। और यह मनोवैज्ञानिक कारक पहले से ही खेल में इसकी प्रभावशीलता को कम कर देता है। लेकिन गंभीरता से, कई कारक हैं जो लगभग पूरी तरह से इसकी खूबियों को नकारते हैं:

1. साधारण मट्ठा प्रोटीन की तुलना में अवशोषण की दर केवल 10% अधिक है। इसी समय, इस तरह के प्रोटीन दूध कच्चे माल की लागत सबसे सस्ते KSB की लागत लगभग 10 गुना से अधिक है।
2. हाइड्रोलाइज़ेट का उपयोग अपने शुद्ध रूप में विशेष रूप से किया जाना चाहिए। केवल एक चीज जिससे इसे पतला किया जा सकता है वह है आसुत जल। अन्य सभी मामलों में, इसके अवशोषण की दर एक साधारण मट्ठा सांद्रता के स्तर तक गिर जाती है।
3. इंसुलिन प्रतिक्रिया, जो लगभग तुरंत होती है, रक्त शर्करा में कमी पैदा करती है, जिसका अर्थ है कि यह एथलीट की ऊर्जा को कम करता है जिसने प्रशिक्षण से पहले हाइड्रोलाइज़ेट लिया था।
4. सूत्र की विशिष्टता के कारण, यह अच्छे पोषण और अवशोषण के लिए उपयुक्त नहीं है।
5. अधूरा एमिनो एसिड प्रोफाइल सामान्य रूप से हाइड्रोलिसिस के साथ एक और समस्या है।
6. लघु शैल्फ जीवन। सीलबंद पैकेज खोलने के बाद, हाइड्रलाइज़ेट का दो सप्ताह के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। आधुनिक पैकेजिंग में एक कैन में 3-5 किग्रा की पैकिंग शामिल है। समाप्ति तिथि के बाद, विभाजित अमीनो एसिड मूल प्रोटीन के पूर्ण रूप को लेते हैं, हाइड्रोलाइजेट को वस्तुतः साधारण मट्ठा प्रोटीन सांद्रता में परिवर्तित करते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण बात: वास्तव में, हाइड्रोलाइज़ेट पूरी तरह से BCAA विभाजित नहीं है। इसी समय, इसकी लागत मध्य-सीमा BCAA की लागत के बराबर है। इसका मतलब है कि नियमित मट्ठा ध्यान केंद्रित करने के लिए पूंजी निवेश के दृष्टिकोण से, और इसके अलावा बीसीएए का उपयोग करने के लिए पीक समय में यह अधिक लाभदायक है।

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वजन घटना

दुर्भाग्य से, प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट का वजन घटाने पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कई कारक इसमें एक साथ योगदान देते हैं:

1. पेट में इसके आगे के किण्वन के दौरान हाइड्रोलाइज़ेट कच्चे माल के प्रति 1 ग्राम 70 ग्राम तक पानी को बांधता है। यह द्रव प्रतिधारण का कारण बनता है और आपको वजन घटाने की प्रभावशीलता को नियंत्रित करने की अनुमति नहीं देता है।
2. अल्पावधि में हाइड्रोलाइज़ेट कैटोबोलिक प्रक्रियाओं को कम करता है और लंबे समय तक मांसपेशियों को पोषण देने में सक्षम नहीं होता है।
3. यहां तक ​​कि हाइड्रोलाइज़ेट की थोड़ी अधिक मात्रा भी रक्त शर्करा में तेज वृद्धि की ओर ले जाती है।

रक्त शर्करा वजन घटाने को कैसे प्रभावित करता है लेख में "कार्बोहाइड्रेट चयापचय" और वजन घटाने के लिए कैलोरी की कमी को पाया जा सकता है। यह इंसुलिन और ग्लूकागन प्रतिक्रियाओं का वर्णन करता है जो वजन बढ़ाने और एथलीट के लिए धीमी गति से वजन घटाने / सुखाने में योगदान देता है।

परिणाम

गहरे प्रोटीन हाइड्रोलिसिस ने अभी तक एथलीटों के बीच दैनिक उपयोग में प्रवेश नहीं किया है। उनके फायदे बल्कि विवादास्पद हैं, फीडस्टॉक की गुणवत्ता के साथ आउटपुट उत्पाद को दृढ़ता से प्रभावित करते हैं। हमेशा एक जोखिम होता है कि कम अवशोषण दर के साथ सस्ता प्रोटीन स्रोत, एक अधूरा एमिनो एसिड प्रोफाइल, या इससे भी अधिक खतरनाक, सोया कच्चे माल से फाइटोएस्ट्रोजेन युक्त मट्ठा कच्चे माल में मिलाया जाएगा।

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