जौ - संरचना, उपयोगी गुण और अनाज का नुकसान

जौ उपयोगी खनिज, विटामिन, प्रोटीन और पौधों के तंतुओं से समृद्ध अनाज है। इन सभी तत्वों का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जौ को अक्सर एथलीटों के आहार में शामिल किया जाता है। यह मांसपेशियों के ऊतकों की वसूली में मदद करता है और वजन कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, अनाज का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है - इसका चेहरे, बालों और नाखूनों की त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

जौ की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

अनाज की रासायनिक संरचना शरीर के लिए उपयोगी विटामिन, फाइबर, सूक्ष्म और मैक्रोकेलेमेंट्स, पौधों के यौगिकों से संतृप्त होती है। प्रति 100 ग्राम जौ की कैलोरी सामग्री 281.6 किलो कैलोरी है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 12.6 ग्राम;
• वसा - 2.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 57.5 ग्राम;
• पानी - 15 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल 0 ग्राम;
• आहार फाइबर - 14.6 ग्राम;
• राख - 2.3 ग्राम।

BZHU का प्रतिशत क्रमशः 14/8/77 है। कार्बोहाइड्रेट की उच्च दर के कारण कैलोरी की मुख्य मात्रा प्रकट होती है, हालांकि, जौ का उपयोग वजन बढ़ाने (जब तक, निश्चित रूप से, आप विशेष रूप से एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं) में परिलक्षित नहीं होगा, लेकिन इसके विपरीत संतुलित खुराक के साथ, यह आपको वजन कम करने में मदद करेगा।

तालिका के रूप में प्रति 100 ग्राम अनाज की रासायनिक संरचना:

इसके अलावा, उत्पाद में 17.41 ग्राम, उपयोगी ओमेगा -6 फैटी एसिड की मात्रा 0.99 जी, सेलेनियम, थियामिन और विटामिन के, ई, और पैंटोथेनिक एसिड की मात्रा होती है।

ध्यान दें। उपयोगी तत्वों के पूरे स्पेक्ट्रम को शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित करने के लिए, अंकुरित या भीगे हुए जौ का सेवन करना आवश्यक है। अंकुरित जौ की कैलोरी सामग्री 300.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

मानव स्वास्थ्य के लिए जौ के लाभकारी गुण न केवल सामान्य स्वास्थ्य में सुधार के लिए प्रकट होते हैं, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करते हैं। अनाज शरीर को ठीक करता है, जो आंतरिक अंगों के काम में लगभग तुरंत परिलक्षित होता है, अर्थात्:

1. पाचन क्रिया के कार्य में सुधार होता है। उत्पाद में समृद्ध फाइबर सामग्री के कारण, आंतों का माइक्रोफ़्लोरा सामान्यीकृत होता है। नियमित रूप से अनाज खाने से आंतों की दीवारों को साफ करने और पेट में भारीपन से राहत मिलेगी। क्या अधिक है, जौ कब्ज या बवासीर के खतरे को समाप्त करता है। पाचन तंत्र के काम में सुधार के बाद, सामान्य कल्याण और प्रदर्शन में सुधार होता है।
2. भूख की भावना कम हो जाती है। जौ की समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, विशेष रूप से इसमें आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण, पेट में तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है। यह बदले में, भोजन की संख्या में कमी की ओर जाता है, और इसलिए, वजन घटाने के लिए। जौ के साथ तेजी से संतृप्त महसूस करना, और घुलनशील फाइबर निचले पेट में वसा की मात्रा को कम करने में मदद कर सकते हैं, खासकर अगर यह हार्मोनल असंतुलन के साथ जुड़ा हुआ है।
3. गठिया जैसे रोग से बेचैनी कम हो जाती है। यह जौ में निहित तांबे के कारण होता है, जो मुक्त कणों को प्रभावित करता है, उन्हें बेअसर करता है और सेल पुनर्जनन की प्रक्रिया को तेज करता है। इसके अलावा, कॉपर का कोलेजन के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिस पर हड्डी का संश्लेषण सीधे निर्भर करता है। अनाज के नियमित सेवन से हड्डियों की अधिकता से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की संभावना कम होगी।
4. ट्यूमर के खतरे को कम करता है। जौ में फेनोलिक यौगिकों का एक समूह होता है जो कैंसर के विकास को रोकता है। अनाज की व्यवस्थित खपत - स्तन, बृहदान्त्र और प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम। जौ के दाने का काढ़ा पीना उपयोगी है, और एक दलिया तक सीमित नहीं है।
5. अनाज में विटामिन और खनिजों की समृद्ध सामग्री के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है। अनाज दलिया के नियमित सेवन से सर्दी या फ्लू होने की संभावना कम हो जाती है। और लोहे की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, एनीमिया के विकास को रोका जाता है। उत्पाद जुकाम के दौरान शरीर की मदद करेगा और थकावट से बचाएगा।
6. अनाज में मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण मधुमेह के विकास का खतरा कम हो जाता है - इस तत्व के लिए धन्यवाद, रक्त में शर्करा का स्तर कम हो जाता है।

इसके अलावा, जौ में मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने की क्षमता होती है, जो एथलीटों को घायल किए बिना मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। अनाज रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय को मजबूत करने में मदद करता है, जो विशेष रूप से ज़ोरदार शारीरिक गतिविधि और कार्डियो प्रशिक्षण के दौरान महत्वपूर्ण है।

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अंकुरित जौ में अनाज के समान उपयोगी गुण होते हैं, लेकिन वजन कम करने और चयापचय को गति देने के लिए, इसे खाने के लिए सबसे अच्छा है (यह आटे के रूप में हो सकता है)।

शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव

जौ पर आधारित न केवल शोरबा का शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है, दलिया के नियमित उपयोग का समान प्रभाव होता है। आइए इस मुद्दे पर एक नज़र डालें।

1. साबुत अनाज अनाज महिलाओं और पुरुषों दोनों में हार्मोन को स्थिर करता है। पौधे को हार्मोनल विकारों के लिए एक चिकित्सा के रूप में उपयोग किया जाता है, पुरुषों के प्रजनन समारोह पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दलिया में निहित तत्व महिलाओं को प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम को सहन करने में मदद करते हैं और कम दर्द से रजोनिवृत्ति देते हैं।
2. जौ शोरबा को संक्रामक रोगों या विभिन्न प्रकार की भड़काऊ प्रक्रियाओं से बचाने के लिए एक निवारक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. उत्पाद का नियमित उपयोग दृश्य तीक्ष्णता को पुनर्स्थापित करता है, मायोपिया और हाइपरोपिया की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। मॉनिटर स्क्रीन के सामने बहुत समय बिताने वाले लोगों के लिए जौ को आहार में शामिल करना विशेष रूप से उपयोगी है।
4. जौ का नियमित सेवन एलर्जी की प्रवृत्ति को कम करता है।
5. यहां तक ​​कि जिस पानी में अनाज को भिगोया गया था, उसमें हीलिंग गुण होते हैं। इस तरह के तरल के साथ पैर धोने से फंगल संक्रमण का विकास धीमा हो जाता है, और बाद में इसे पूरी तरह से समाप्त कर देता है।
6. एक विशेष मिश्रण खांसी को ठीक करने में मदद करता है।
7. जौ के काढ़े से डायथेसिस का उपचार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 25-30 ग्राम की मात्रा में ओक छाल लें, 400 ग्राम अनाज के साथ मिलाएं, सब कुछ छोटे टुकड़ों की स्थिति में पीस लें। उसके बाद, इसे पानी (8 लीटर तक) के साथ डाला जाता है और 10-12 मिनट के लिए उबला जाता है। परिणामी वर्कपीस को 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि तरल थोड़ा गाढ़ा हो जाए और चिपचिपा हो जाए। पानी की प्रक्रियाओं के दौरान टिंचर को गर्म स्नान में जोड़ा जाता है।
8. अनाज से टिंचर की मदद से अल्सर और गैस्ट्राइटिस को ठीक किया जा सकता है। इसके लिए शाम को एक लीटर शुद्ध पानी के साथ 100 ग्राम अनाज डालना पड़ता है। सुबह में, परिणामी वर्कपीस को 15-20 मिनट के लिए उबाल लें (पानी को सूखा या न बदलें)। फिर तरल तनाव और भोजन से पहले दिन में तीन बार पीना।
9. जौ की टिंचर का उपयोग विटामिन ई और सी के कारण बचपन के अस्थमा के इलाज के लिए किया जाता है, जो रचना का हिस्सा हैं, जिसके लिए दाने का काढ़ा एंटीऑक्सिडेंट गुणों को प्राप्त करता है।

उत्पाद शिशुओं के कृत्रिम खिला के दौरान एक योज्य के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित है।

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एक कॉस्मेटिक के रूप में जौ

एक कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, जौ का उपयोग बालों को मजबूत करने और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए किया जाता है। जौ का अर्क विशेष रूप से प्रभावी है। यह न केवल त्वचा को नरम और मॉइस्चराइज करता है, बल्कि एक कायाकल्प प्रभाव भी है।

एक उल्लेखनीय तथ्य: उत्पाद पर आधारित कॉस्मेटिक क्रीम सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त हैं और त्वचा विशेषज्ञों द्वारा भी व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं।

जौ के अर्क के अलावा स्नान:

• त्वचा की सूजन को कम करता है;
• फुरुनकुलोसिस से राहत देता है;
• दाने निकालता है;
• एक्जिमा को ठीक करता है।

एक ही अर्क को बालों और चेहरे की देखभाल करने वाले उत्पादों में जोड़ा जाता है जैसे:

• मास्क;
• जैल;
• शैंपू;
• बाम।

जौ के अर्क के पूरे स्प्राउट्स और अनाज के समान लाभ हैं। उत्पाद को फार्मेसी में तरल या पाउडर के रूप में बेचा जाता है। तरल समाधान में एक समृद्ध सुगंध और एक हरा-भरा टिंट है। पाउडर, बदले में, गहरे हरे रंग का होता है और पौधे से सीधे अंकुरित होता है।

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मतभेद और नुकसान

जौ खाने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। ज्यादातर मामलों में, अनाज पूरी तरह से सुरक्षित और बेहद उपयोगी है, हालांकि, संभावित नुकसान से बचने के लिए, आपको इस उत्पाद को नहीं खाना चाहिए, अगर आपको अनाज या एक व्यक्तिगत असहिष्णुता से एलर्जी है।

अंकुरित जौ बड़ी मात्रा में contraindicated है:

• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान खाद्य विषाक्तता के जोखिम के कारण;
• लस असहिष्णुता के साथ;
• मधुमेह मेलेटस की उपस्थिति में, उत्पाद की खपत की अनुमेय दर के बारे में डॉक्टर के साथ अग्रिम चर्चा करना आवश्यक है।

सर्जरी से कुछ हफ़्ते पहले, अनाज खाना बंद करना आवश्यक है ताकि सर्जरी के बाद रक्त में शर्करा की मात्रा को विनियमित करने में कोई समस्या न हो।

12 साल से कम उम्र के बच्चों को जौ के अंकुरित अनाज नहीं खाने चाहिए। स्प्राउट्स बढ़ते शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे पाचन तंत्र में विकार हो सकते हैं। अंकुरों को पेट फूलने के साथ छोड़ देना चाहिए।

परिणाम

जौ एक किफायती उत्पाद है जो लगभग सभी लोगों के लिए उपयुक्त है और उपयोग के लिए कोई महत्वपूर्ण मतभेद नहीं है। जौ के दाने कई-पक्षीय लाभ लाते हैं, क्योंकि उत्पाद में विटामिन, फाइबर, खनिज और प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है। दलिया के नियमित सेवन से वजन कम करने में मदद मिलती है और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार होता है। एथलीट एक पोषक तत्व के रूप में उत्पाद का उपयोग करते हैं जो उन्हें मांसपेशियों के निर्माण में मदद कर सकते हैं, दिल को मजबूत कर सकते हैं और शक्ति प्रशिक्षण से पहले धीरज में सुधार कर सकते हैं। इसके अलावा, जौ के काढ़े और टिंचर्स में औषधीय गुण हैं और लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

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